miércoles, 22 de septiembre de 2010

Historia del Grand Marnier

Grand Marnier
Que es el Grand Marnier?

Gran Marnier es un licor premium de naranja elaborado con la mejor selección de cognacs. La esencia cítrica de Grand Marnier proviene de la Citrus Bigaradia, naranja exótica del Caribe procedente de una plantación propia. Grand Marnier® es el licor de naranja Nº 1 en todo el Mundo.

Historia del Grand Marnier

La historia de Grand Marnier empieza en 1827 cuando Jean-Baptiste Lapostolle fundó una destilería en Neauphe-le-Château, Francia, que elaboraba licores de fruta. Fue en 1876, cuando su nieta se casó con Louis-Alexandre Marnier, hijo de una familia elaboradora de vinos en la región de Sancerre, cuando nació la familia Marnier-Lapostolle.

La receta secreta de Grand Marnier

Conocedor del cognac de primera calidad, Louis-Alexandre Marnier Lapostolle tuvo la innovadora idea de mezclar cognac con una rara variedad de naranja del Caribe, la “Citrus bigaradia”. En esa época, las naranjas eran artículos de lujo que se consumían, principalmente, en ocasiones especiales, como Navidad. Combinando la complejidad y la suavidad del cognac con el exotismo de la esencia destilada de naranja –según una receta aún secreta– creó su famoso licor en 1880.

Primeros Pasos de Grand Marnier

Lapostolle hizo probar a su amigo César Ritz su creación, el afamado hotelero quedó tan sorprendido que sugirió un nuevo nombre:
Grand Marnier
“Un gran nombre para un gran licor”, en contra de la tendencia de final de siglo en París de llamar a todo pequeño o “petit” (Le petit journal, Le petit café, Le petit palais, etc.)

Trofeos y Reconocimientos de Grand Marnier

A principios del siglo XX, se concedieron a Grand Marnier numerosas medallas en concursos nacionales e internacionales (Exposiciones Universales de Chicago en 1893, de París en 1900, etc.).
Louis-Alexandre Marnier Lapostolle promocionó su licor por todo el mundo a través de la alta sociedad.
Licor eterno entre algunos de los más delicados del mundo, Grand Marnier fue evidentemente almacenado a bordo de los navíos de línea transatlánticos de la línea White Star a comienzos del siglo XX. Durante sus lujosos viajes, los pasajeros disfrutaban de sofisticadas comidas que terminaban degustando un licor. Como prueba de su presencia en el Titanic, se encontró una botella de Grand Marnier entre los restos de su naufragio y ahora se expone en el Museo del Titanic. En el corazón de Cognac.
Es en el centro de la región de Cognac, en el Château de Bourg-Charente, donde empieza el largo proceso de crear los productos Marnier-Lapostolle. Aquí es donde se han seleccionado, envejecido y combinado los cognacs que entran en la composición del licor Grand Marnier. Société des Produits Marnier-Lapostolle es el 5º mayor comprador mundial de cognac y le suministran cerca de 200 destiladores o “bouilleurs de crus” de la región.

Tradición Grand Marnier

La botella Grand Marnier, con su forma de alambique, sello de lacre, cinta roja y etiqueta marfil con letras góticas, casi no ha cambiado desde 1880, cuando fue creada por Louis-Alexandre Marnier Lapostolle. Durante más de 25 años, Grand Marnier® ha sido el licor francés más exportado. Una botella de Grand Marnier se vende cada dos segundos en todo el mundo. En la actualidad, Grand Marnier® está disponible en más de 150 países.

Algunos Cocktails elaborados con Grand Marnier

Le Grand Danielle
Orgasmo
B52

lunes, 20 de septiembre de 2010

Fotos de Cocktails vol. XXXI

Imagen de cocteles

Aquí traemos la edición n. 31 de fotos de cocktails. Les dejamos imágenes de tragos para los aficionados que quieren ver un poco de decoración e ideas para elaborar sus propios tragos.
Para ver las fotos en tamaño real, basta hacer un click en la imagen que deseen!

Fotos de Cocktails
Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

Fotos de CocktailsFotos de Cocktails

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Listado de Cocktails de I.B.A.

Aquí están todos los cocktails oficiales de iba, en una lista similar a la que nos ofrece la International Bartending Association o IBA.

En la lista encontrarán los cocktails y podrán hacer click en los Cocktails que deseen y ver las recetas para aprender como prepararlos!

Estos tragos son, sin duda, los cocktails más reconocidos y famosos a nivel mundial, ya que están avalados por la Asociación Internacional de Bartenders así que si buscas una lista de tragos para barman, esta lista es para ti.

Listado de Cocktails de I.B.A

Cocktails de I.B.A

PRE-DINNER COCKTAIL (COCKTAILS APERITIVOS)

AMERICANO
BACARDI COCKTAIL
DAIQUIRI
FROZEN DAIQUIRI
BANANA DAIQUIRI
BRONX
KIR
KIR ROYAL
MANHATTAN
MANHATTAN DRY
MANHATTAN MEDIUM
MARGARITA
MARTINI (DRY)
MARTINI (PERFECT)
MARTINI (SWEET)
MARTINI (VODKA)
GIBSON
NEGRONI
OLD FASHIONED
PARADISE
ROB ROY
ROSE
WHISKEY SOUR

AFTER-DINNER (COCKTAILS DIGESTIVOS)

BRANDY ALEXANDER
BLACK RUSSIAN
WHITE RUSSIAN
FRENCH CONNECTION
GOD FATHER
GOD MOTHER
GOLDEN CADILLAC
GOLDEN DREAM
GRASSHOPPER
PORTO FLIP
RUSTY NAIL

LONG DRINK STYLE (TRAGOS LARGOS)

BELLINI
BLOODY MARY
BRANDY EGG NOG
BUCK'S FIZZ
MIMOSA
BULL SHOT
CHAMPAGNE COCKTAIL
JOHN COLLINS
GIN FIZZ
HARVEY WALLBANGER
HORSE'S NECK
IRISH COFFEE
PIÑA COLADA
PLANTER'S PUNCH
SCREWDRIVER
SINGAPORE SLING
TEQUILA SUNRISE

POPULAR COCKTAILS (COCKTAILS POPULARES)

CAIPIRINHA
COSMOPOLITAN
JAPANESE SLIPPER
KAMIKAZE
LONG ISLAND ICED TEA
MAI-TAI
MOJITO
ORGASM
B52
SALTY DOG
SEA-BREEZE
CUBA LIBRE
SEX ON THE BEACH
APPLE MARTINI

La International Bartenders Association (I.B.A.) (en español Asociación Internacional de bartenders) fue fundada el 24 de febrero de 1951 en el salón del Grand Hotel en Torquay, Inglaterra, es una organización internacional establecida para representar los mejores bármanes del mundo.
La IBA organiza anualmente la World Cocktail Competition (WCC) y la World Flairtending Competition (WFC). Además presenta una lista de los cócteles oficiales. Estos eventos tiene lugar en lugares diferentes. El 6 y el 7 de octubre de 2006, tuvieron lugar la 32ª WCC y la 7ª WFC respectivamente en el Meliton Porto Carras Hotel, Halkidiki, Grecia.2
Los Cócteles IBA se miden en centilitros (cL) en lugar de los mililitros (mL), medida usada normalmente.

Sea Breeze

Cocktail Sea BreezeTipo de Trago :
Directo; Vaso Highball

Ingredientes Sea Breeze :
40 ml Vodka
120 ml Zumo de Arándanos
30 ml Zumo de Pomelo

Decoración del Cocktail :
Media Rodaja de Limón

Preparación Sea Breeze :
En un vaso highball con hielo, verter el vodka, el jugo de arándanos y el jugo de pomelo, revolver suavemente. Decorar nuestro cocktail con un media rodaja de limón.

Sea Breeze o Brisa Marina es un cocktail de ocasión muy suave y sofisticado.

Los Breezes son muy refrescantes y tienen sabores muy naturales y una variedad casi infinita de fórmulas. Su exponente más conocido es el Sea Breeze, ideal para degustar mirando el atardecer!

lunes, 13 de septiembre de 2010

Historia del Bailey's Irish Cream

Bailey's
Que es el Bailey's ?

Baileys Irish Cream (Crema Irlandesa Baileys), es un licor basado en whisky Irlandés y crema de leche, fabricado por R. A. Bailey & Co. de Dublín, Irlanda. La marca es actualmente propiedad de Diageo.

Según se indica, su contenido alcohólico es de un 17% del volúmen.

Introducido en 1974, Baileys fue el primer licor de crema irlandesa en el mercado. Actualmente el número de licores de este tipo ha ido en aumento.

Elaboración del Bailey's

Baileys fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una manera lo suficientemente estable que permitiera su comercialización. El whisky y la crema son homogeneizados a fin de formar una emulsión, con la ayuda de un emulsionador que contiene aceite vegetal refinado. Este proceso previene la separación del whisky y la crema durante su almacenaje. La cantidad del resto de los ingredientes usados no es conocida, pero incluye chocolate, vainilla, caramelo, azúcar y canela.

Según el fabricante, no se utilizan conservantes, el whisky es suficiente para conservar la crema.
La crema utilizada en esta bebida viene de Avonmore Waterford Plc, una lechería cooperativa ubicada a unos 112 Km fuera de Dublín. Se utilizan más de 4 millones de litros de crema irlandesa para la producción de Baileys, lo que representa el 4.3% del total de producción lechera de Irlanda.


Almacenaje y vida útil del licor Bailey's


Según el fabricante, el licor tiene una vida útil de 24 meses y debe ser almacenado entre 0 y 25 grados Centígrados, o 32 y 77 grados Fahrenheit.

Bailey's en la coctelería actual

La crema Irlandesa puede beberse sola con hielo o como parte de un cóctel. También es común tomarlo con café en lugar de crema, con el licor sin calentar servido con Horlicks.

Al igual que la leche, la crema se cortaría al entrar en contacto con un elemento ácido. La crema y la leche contienen caseína, la cual coagula al ser mezclada con ácidos como el limón o agua tónica. Aunque esto muchas veces es indeseable, en muchos cocteles se busca especialmente provocar la coagulación.

El café Baileys se sirve utilizando una medida de Baileys en una taza con café y cubierto con crema.

Algunos cócteles que llevan Baileys

* B52
* Baileys Frappe
* Baileys Blended
* Baileys Chocolatini
* Car Bomb
* Chocolate Coffee Kiss
* E.T
* Irish Carbomb
* Irish Dream
* Mudslide
* Irish Lobotomy
* Teddy Bear – chupito de vodka y Baileys
* Grandmother's slippers (Finnish drink)
* Choc-o-hol
* Smashing Pumpkin Shot
* Brain Hemorrhage
* B55
* Baby Guinness - Baileys y Tia Maria
* China White
* BMW - Chupito de Baileys, Malibú y whisky
* Irish Bar Maid
* Irish Lass
* Baileys Comet
* Hatcher
* BBC - Baileys, Brandy y Cointreu
* Orgasmo

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