, tan importante es la elección
de la cerveza que queramos tomar como el tipo de
en el que hay que
servirla. Podemos decir que cada estilo tiene su vaso o incluso cada
marca de cerveza tiene su propio diseño de vaso, pero por qué tantos
diferentes estilos? Podríamos dar las siguientes razones:
En general, podríamos decir que las cervezas de fermentación
alta se sirven en vasos de copa ancha para apreciar los aromas (por
ejemplo, tulipas, copas), mientras que para las de fermentación baja se
utilizan más vasos delgados y largos que favorece la efervescencia, la
ascensión de las burbujas (por ejemplo, vaso Pilsner).
Dentro de la amplia gama de vasos os dejamos un resumen de los más utilizados.
Vasos de Cerveza
JARRO DE GRES O CERÁMICA
Utilizados principalmente para servir cervezas lagers de estilo
Viena, Munich o tipo Bock. Es perfecta para los días de calor para
evitar que la cerveza se caliente. Existe una variedad de jarra de
cerámica con tapa metálica cuyos orígenes es del siglo XIV en Europa
central, para evitar la entrada de moscas ya que en esa época podían
contaminar la cerveza por las plagas existente (peste negra). Hoy en día
es más decorativo y se le denomina Stein (piedra en alemán) aunque no
se utiliza en Alemania (ellos la denominan Krug que es jarra en este
idioma).
COPA DE CARDO
Es el único vaso a utilizar para disfrutar de una ale escocesa. El
cristal tiene la forma de una flor de cardo (de ahí el nombre), que es
la flor nacional de Escocia. Ideal para cualquier persona que ama
cervezas escocesas.
VASO HOEGAARDEN
Es un vaso utilizado para la cerveza de trigo belga Hoegaarden.
Presenta un fondo estrecho grueso y una boca ancha y gruesa también.
CALIZ
Se trata de una copa de boca muy ancha, gruesa y de base fuerte,
perfectas para cervezas intensas y muy aromáticas ya que los aromas
aparecen sobre la superficie y se oxigena fácilmente. Su forma permite
una espuma. Su forma permite la formación de espuma de hasta 2cm por
encima del borde y deja que ésta baje lentamente. Empleadas para servir
cervezas trapense, de abadía, ales belgas y la Berliner Weisse.
FLAUTA
A menudo confundido con una copa de champagne o de cava, este tipo de
vaso está diseñado para retener algunas de las mismas propiedades que
se encuentran en el champagne. Estos incluyen una carbonatación activa,
un aroma intenso y una presentación visualmente atractiva. Generalmente
es alto, de tallo largo y delgado, hecho con paredes delgadas de vidrio.
El vástago largo te permite disfrutar de la cerveza sin que las manos
entre en contacto con el recipiente y se produzca el calentamiento de la
cerveza. El cuenco estrecho crea una buena retención de espuma. Se
utiliza para servir cervezas afrutadas y gaseosas, la gueuze o una
saison. Incluso para las Pilsner.
JARRAS
A parte de las jarras de cerámica, tenemos las jarras de vidrio.
Estas son robustas, de vidrio grueso, lisas o con hoyuelos, de gran
capacidad y con un asa que impide que el calor de la mano enfríe la
cerveza. Están pensadas para poder chocarlas a la hora de brindar.
Según el sitio donde nos encontremos pueden tener diferentes denominaciones:
La jarra “Mass o Maß” es una palabra del idioma
bávaro (sur de Alemania y Austria) que significa una medida de 1.069
litros, aunque actualmente se utiliza para denominar una jarra de
cerveza de un litro. Es la jarra habitual en los grandes festivales de
cerveza, como el conocido Oktoberfest de Munich. La primera jarra sería
la del Oktoberfest.
La otra denominación para jarra de cerveza de cristal en alemán es Seidel.
En el idioma anglosajón hablamos de una “Mug” para
una jarra de cerveza y en Inglaterra cuando pedimos una Pinta nos
referimos a una jarra de más o menos medio litro (unos 568 ml). Podemos
encontrarlo en forma de vaso cónico invertido o en forma de jarra lisa o
con hoyuelos. Son empleadas para beber una ale inglesa (Mild, Bitter) o
también una Stout o Ale escocesa.
VASO PILSNER
Se utiliza para tomar muchos tipos de cervezas ligeras como las Lager
y las Pilsner. Son vasos más pequeños que una pinta. Son altos,
delgados en la parte inferior y anchos en la parte superior, con forma
cónica. Su forma esbelta y cónica favorece a las cervezas cristalinas y
permite la retención de espuma para mantener el sabor y aroma del
lúpulo.
PINTA (NONIC GLASS)
Se trata de uno de los vasos más utilizados en los pubs ingleses para
servir cualquier tipo de ale británica, Porter o Stout. Su forma de
cono invertido con un ensanchamiento cerca del borde permite la
formación de una espuma cremosa, pero que tiene efectos contrarios en
otras tipos de cervezas. También permiten que los vasos sean apilados
uno dentro del otro sin ser atrapados. Existen dos medidas: 16 y 20
onzas, esta última variedad es indicada para cervezas con espuma
abundante.
SNIFTER
Su amplia superficie inferior redondeada está diseñada para aumentar
la transferencia de calor de la mano, por lo tanto, calienta la cerveza.
La parte superior se estrecha hacia adentro para potenciar y capturar
los elementos volátiles (aromas). El vaso destaca la espuma de las
cervezas con cuerpo y fuerte, con más de 8 % alcohol. Se recomienda para
cervezas belgas, Imperial Stouts, Barleywines, Double India Pale Ale,
vinos de trigo, cervezas de fruta o una Bière de Garde.
TUBO (STANGE)
Se trata de un vaso alemán de forma cilíndrica, largo y estrecho que
conservan bien la adherencia y la persistencia de la espuma. Se utiliza
para tomar cervezas Altbier y Kölsh.
TULIPA
Su diseño en forma de tulipán favorece la captura de las cualidades
aromáticas de la cerveza, mientras que su boca ceñida permite que una
capa gruesa de espuma. Se utiliza para cervezas saisons, ales escocesas,
cervezas belgas de sabor fuerte, las ales pálidas espumosas y sabores
lupulosos como las IPAs, o cualquier cerveza con sabores fuertes y
grados altos de alcohol.
WEIZEN
Este tipo de vaso, originario de Alemania (significa trigo en
alemán), se utiliza para servir cervezas de trigo. El vaso es estrecho
en la parte inferior y ligeramente más ancho en la parte superior, lo
que permite controlar la copiosa espuma de las weizen. Debido a su forma
alargada, atrapa fácilmente el aroma y es visualmente muy agradable.
Por lo general tiene una capacidad de 500ml aunque en algunos países
como Bélgica puede ser de 250ml o 330ml.
OVERSIZED
Se puede encontrar extraño usar una copa de vino de gran tamaño para
beber cerveza; sin embargo, se puede decir que éstas adecuadas para
servir cervezas belgas. Muy similar a una copa o cáliz, su forma y
tamaño ayuda en la creación y la liberación del aroma. Buen sustitutivo
de vaso tipo tulipán o una copa cáliz. Son ideales para cervezas
trapenses o de abadía y se suelen emplear en lugares elegantes más que
en bares.
