Cómo beber Whisky Japonés
Los japoneses han comenzado a recibir un
merecido reconocimiento por la calidad de sus whiskys, siendo ya 4 las
destilerías implantadas en el país.
Seguramente ya sabías que desde hace algún
tiempo esta bebida está en alza, pero el hecho de que hayamos empezado a
conocerla ahora no significa que sea nueva. Entre los entendidos de esta
bebida, se constata que la primera destilería de whisky japonés data de 1923
aproximadamente, pero fue alrededor de 1870 cuando empezó a elaborarse
artesanalmente.
Se comienza a producir a partir de que el pueblo
japonés probase bebidas alcohólicas de occidente que les resultaban muy caras
de realizar, lo que condujo a la elaboración propia.
Soy de whisky solo
En el caso del japonés, lo especial de la
relación entre whisky y malta es
que es sabrosa, intensa y con mucho carácter, es por ello que, para disfrutarlo
correctamente, suele consumirse solo, en un dedo por vaso para distinguir estos
matices, comúnmente on the rock. En muchas ocasiones el whisky se acompaña de agua
a parte cuando se consume así, pero es opcional.
El acompañamiento del whisky depende enteramente
de tus gustos personales, por ejemplo, si eres de blended, puedes acompañarlos de hielo y agua, pero lo mismo si
prefieres un single malt. Sin
embargo, existen recomendaciones generales a tener en cuenta en el momento de
querer explorar un mejor whisky.
Se aconseja que los single malt sean catados
solos en un primer momento y que, si de cata como tal se trata, empleemos el
vaso en forma de tulipán en lugar del de on
the rock para canalizar de mejor manera los olores, también denominada copa
glencairn. Es importante sostenerla por la parte baja para así no
afectar a la temperatura del whisky, que es un elemento que tenemos que tener
en cuenta.
Otra anotación sería que, al igual que en el
resto de catas de destilados, no hemos de profundizar la nariz en la copa. Si
ves que no tienes a mano ninguno de estos vasos, una copa de cognac puede
hacer el apaño.
Para mí, whisky en un combinado
Muchos de los whiskys producidos en Japón se
están exportando para la elaboración de cócteles, debido a que es la moda entre
los jóvenes, así lo afirma Ichiro Akuto, director de la destilería Chichibu.
Nos encontramos esta bebida en combinado,
naturalmente, con soda, ginger ale, refrescos, etc., pero cada vez más surgen
novedades en coctelería. Al incluir whiskys japoneses de buena calidad,
pretendemos que la propia coctelería respete ese whisky, lo que se consigue,
principalmente, incorporando agua igualmente de calidad en el cóctel, tanto
añadiéndola a la mezcla como elaborando los propios hielos con esa agua.
Ayuda que el hielo sea grande, tanto en esfera
como en cubo. El motivo de su tamaño es que se derrite más lentamente que los
cubitos más pequeños, y buscamos justamente lo contrario. De hecho, que se
derrita lentamente nos aporta nuevas perspectivas del sabor. Lo mismo ocurre
cuando al catar los whiskys incorporamos agua paulatinamente.
Encontramos cócteles con whisky que se han
adaptado al japonés, algunos clásicos por excelencia, como el old fashioned, whisky sour o el manhattan
y otros menos conocidos, como el boulevardier
o green night.
Si aún no te has atrevido con esta revolución
japonesa, te recomendamos encarecidamente que les una oportunidad. Puedes
empezar por probarlo en combinados para hacerte al gusto o lanzarte
directamente a su cata propiamente dicha con los consejos que te hemos dejado
sobre su consumición. Recuerda que las buenas coctelerías elaboran sus propias
mezclas y que no tienes que adaptarte a una receta. Consulta al barman qué
cóctel puede hacerte a medida y ten presente que lo bueno del whisky es tomarlo
como a ti te gusta, que no te digan lo contrario.
