5 recetas de cócteles que usan fruta congelada

¡Pon esa bolsa de fruta congelada a trabajar y conviértela en uno de estos cócteles frozen exquisitos con sus respectivas recetas!

Es importante destacar la importancia de comprar productos congelados de calidad, ya que para crear un cocktail delicioso, debes contar con productos buenos. Además, en este sector, la calidad de los congelados es esencial para que los productos no causen problemas de salud. Aprovechamos para recomendar la empresa de productos congelados Manumar, referente en Valencia en la correcta gestión y distribución de los productos precocinados y congelados.

Ahora te regalamos 7 recetas que amarás y que puedes preparar con fruta congelada.

5 recetas de cócteles que usan fruta congelada

Daiquiri de Fresa y Romero

Daiquiri de Fresa y Romero

¡Esta receta de daiquiri de fresa destaca por su toque herbal y es ideal para utilizar fresas congeladas, sobre todo porque fuera de estación son difíciles de conseguir y mucho más caras! 

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 1 taza de fresas rebanadas congeladas sin azúcar
  • 50 ml de ron blanco
  • 25 ml de jugo de lima
  • Fresas frescas enteras y ramitas de romero adicionales

Preparación

En una cacerola pequeña, hervir el azúcar y el agua. Reducir el fuego; cocinar a fuego lento 10 minutos. Alejar del calor; agregar romero. Dejar reposar, tapado, 10-15 minutos. Desechar el romero. Dejar enfriar completamente. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.

Para cada porción, en una licuadora, combina las fresas congeladas, el ron, el jugo de limón y 2 cucharadas de jarabe de romero; cubre y procesa hasta que quede suave. Vierte en una copa fría; decorar con una fresa entera y una ramita de romero adicional.

Mimosas de arándanos y naranja

Mimosas de arándanos y naranja

Las mimosas son tan elegantes para los cocktails al atardecer. Esta receta es ideal para un evento elegante con muchos invitados y usa arándanos agrios para equilibrar la dulzura del champán y el jugo de naranja. 

Ingredientes

  • 2 tazas de arándanos frescos o congelados
  • 3 tazas de jugo de naranja, dividido
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 botellas (750 mililitros cada una) de champán, refrigeradas
  • Hojas de menta fresca, opcional

Preparación

Coloca los arándanos y 1 taza de jugo de naranja en una licuadora; cubre y procesa hasta hacerlos puré, deteniéndote para raspar los lados del frasco con una espátula de goma según sea necesario. Agrega el jugo de limón y el jugo de naranja restante; tapa y procesa hasta que se mezcle.

Vierte 1/3 taza de mezcla de arándanos en cada copa de champán o copa de vino. Cubre con 3/4 de taza de champán; decora con menta si lo desea.s

Ponche de bayas

Ponche de bayas 

Una deliciosa receta de ponche con infusión de fresa. Es ideal para despedidas de soltera, fiestas de aniversario y reuniones navideñas. 

Ingredientes

  • 1 recipiente (16 onzas) de fresas en rodajas azucaradas congeladas, descongeladas
  • 2 botellas (1 litro cada una) de club soda, refrigeradas
  • 1 botella (1 litro) de ginger ale, refrigerada
  • 1 lata (12 onzas) de concentrado de limonada congelada, descongelada
  • 1 lata (12 onzas) de jugo de arándano concentrado congelado, descongelado

Preparación

Coloca las fresas en una licuadora; tapa y procesa hasta hacerlas puré. Vierte en un tazón de ponche; agrega los ingredientes restantes.

Margaritas congeladas de limón y moras

Margaritas congeladas de limón y moras

La época cálida es ideal para refrescarse con esta receta de margarita congelada absolutamente fantástica. Es un poco helada, espesa y perfecta para cuando necesitas un descanso. 

Ingredientes

  • 4 rodajas de lima
  • 2 cucharadas de azúcar gruesa
  • 2/3 taza de concentrado de limonada descongelada
  • 1 taza de frambuesas congeladas sin azúcar
  • 2 tazas de cubitos de hielo
  • 2 paquetes (10 onzas cada uno) de fresas en rodajas azucaradas congeladas, descongeladas
  • 1/2 taza de arándanos congelados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 taza de tequila

Preparación

Con gajos de limón, humedece los bordes de cuatro copas de margarita o cóctel. Reserva las limas para decorar. Espolvorea azúcar gruesa en un plato; sostén cada vaso boca abajo y sumerge el borde en azúcar. Deja de lado. Desecha el azúcar restante en un plato.

En una licuadora, combina el concentrado de limonada y las frambuesas; tapa y procesa hasta que se mezclen. Presiona la mezcla a través de un colador fino; desecha las semillas. Regresa la mezcla de frambuesas a la licuadora; agrega el hielo, las fresas, los arándanos, el azúcar y el tequila. Cubre y procesa hasta que quede suave.

Vierte en las copas preparadas. Decora con las limas reservadas.

Bellini de frambuesa

Bellini de frambuesa

Cargada de sabor a frambuesa y burbujas gaseosas, esta es la bebida perfecta para un brindis. No es demasiado agrio, ni demasiado dulce, ¡simplemente perfecto!

Ingredientes

  • 1 paquete (10 onzas) de frambuesas endulzadas congeladas, descongeladas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 tazas de prosecco frío
  • Hojas de menta y frambuesas frescas, opcional

Preparación

Colocar las frambuesas en una licuadora; tapar y procesar hasta hacer puré. Presionar a través de un colador de malla fina en un tazón; desechar las semillas. Agregar el jugo de limón y la vainilla.

Llenar cada copa de champán con 2 cucharadas de mezcla de frambuesa; cubrir con prosecco. Si lo deseas, decora con menta y frambuesas frescas.

La cultura alcohólica irlandesa

La cultura irlandesa tiene mucho de folclore, mitología y bebidas. De hecho, a muchas personas les gusta pensar en los irlandeses como los irlandeses borrachos y tienen la opinión estereotipada de que simplemente beben mucho.

Hay varias razones por las que la gente tiende a vincular el irlandés con la bebida, probablemente debido al hecho de que Irlanda produce algunas de las mejores stout o whiskies que en cualquier otro lugar del mundo. Si quieres probar los mejores whiskies irlandeses aquí te traemos la mejor selección en oferta: https://mejorwhisky.top/irlandes/

La isla de Irlanda en el Atlántico Norte está políticamente dividida entre Irlanda del Norte (parte del Reino Unido) y la República de Irlanda, una nación soberana. A pesar de las diferencias políticas, la gente de la isla se llama irlandesa y tiene su propia cultura irlandesa. En 2011, Irlanda tenía una población de aproximadamente 6,6 millones con 4,8 millones que residían en la República de Irlanda y el resto en Irlanda del Norte. 

El 82,2% de la población de Irlanda comprende la etnia irlandesa. Las personas de otros orígenes étnicos blancos, asiáticos y negros representan el 9.5%, 2.1% y 1.4% de la población, respectivamente. Tanto el inglés como el irlandés son los idiomas oficiales del país. El inglés se habla en toda la isla, mientras que el irlandés lo habla alrededor del 39,8% de la población, especialmente las personas que viven a lo largo de la costa occidental del país. El cristianismo es la religión de la gran mayoría de la población irlandesa. El 78,3% de la población se compone de católicos romanos. Los adherentes a la Iglesia de Irlanda representan el 2,7% de la población. Los cristianos ortodoxos y los musulmanes representan alrededor del 1,3% de la población. Una parte importante de la población irlandesa de alrededor del 9,8% no afirma estar afiliada a ninguna religión.

Aunque los irlandeses son predominantemente cristianos, tanto las costumbres paganas como las tradiciones cristianas influyen en el calendario festivo irlandés. La Navidad se celebra con muchas tradiciones locales que no se observan en otras partes del mundo. El Día de San Patricio, la fiesta nacional de Irlanda, se celebra con desfiles y festivales en las principales ciudades y pueblos de Irlanda. El día de Brigid, aunque no está vinculado al cristianismo, es otra observancia religiosa del pueblo irlandés.

Sigamos conociendo por qué Irlanda es famosa por sus bebidas, pero también por su cultura de pub. 

La cultura alcohólica irlandesaLa cultura alcohólica irlandesa

Guinness Irish Stout 

Una pinta de Guinness es probablemente la cerveza negra más popular del mundo e incluso cuando se menciona, todos asumen automáticamente una conexión con Irlanda.

Aunque la Guinness es tan popular, realmente se necesita un gusto adquirido para que cualquiera beba una pinta entera de la sustancia negra. Es una bebida pesada con su espuma espesa y líquido oscuro. Para quienes beben varias pintas de una sola vez solo saben demasiado bien lo que traerá el día siguiente y no nos referimos solo a la resaca. Fue elaborado por primera vez en el siglo XVIII por Arthur Guinness.

Whisky irlandés en su máxima expresión

El whisky irlandés es probablemente el mejor y más fino whisky que se puede encontrar en cualquier lugar del mundo debido al tiempo que lleva crear el espíritu, su precio y su sabor general. Algunos de los mejores whiskies irlandeses que son más populares serían el whisky Bushmills, el whisky Jameson y Tullamore Dew que se encuentra en todos los bares de Irlanda.

Irish Poitín 

Además, una bebida más popular en Irlanda y casi desconocida en cualquier otro lugar es el licor llamado Poitín que alguna vez se consideró ilegal. Irish Poitín es como un licor de luna que sería elaborado en casa y vendido en los hogares de la gente. Es una bebida irlandesa muy fuerte que solo el bebedor más empedernido de Irlanda se atreve a probar. Se ha dicho que podría causar ceguera e incluso, en ocasiones, matar a personas que terminan sufriendo intoxicación por alcohol. También es común que las personas mayores se froten Poitín en la piel para ayudar con la artritis o al menos esa es la excusa que darían nuestros abuelos.

¿Qué tiene de especial un pub irlandés?

Hay mucho más en un pub irlandés que solo bebidas y comida tradicional. Los pubs en Irlanda a menudo dan la bienvenida a cualquier extraño y muchos de los lugareños están más que felices de contar historias del folclore local. También puede encontrar entusiastas de la música irlandesa teniendo una sesión de pub, es decir, cuando tocan música tradicional irlandesa y lo hacen de forma gratuita. Muchos dueños de pubs devolverán el favor ofreciendo bebidas gratis a los músicos. 

Un catering para recordar

El catering de comida excelente en un evento, incluso si tiene otros pequeños contratiempos, hará que los invitados se sientan satisfechos y felices. Pero servir comida que sea absolutamente terrible derribará todos los demás aspectos maravillosos y bien planificados de su evento. Así que dedique algo de tiempo y reflexione sobre la selección de un proveedor para su evento y siga estos útiles consejos cuando comience.

Aprovechamos para recomendar la empresa de catering El Tirol. Empresa con una gran reputación en servicios de catering corporativos, populares y privados como comidas de empresa, inauguraciones, presentaciones de productos, aniversarios, bodas, cumpleaños y fiestas populares. Su punto fuerte son las paellas gigantes, aunque también realizan todo tipo de comidas tradicionales y gigantes que se les solicite, como tortillas gigantes, gazpachos, barbacoas y ensaladas. Además, cuentan con una gran oferta de mobiliario para eventos como sillas, mesas, carpas y jaimas, lo cual te ahorrará tiempo y esfuerzo buscando a otros proveedores.

catering

Comience su planificación de catering

El catering es a menudo el mayor costo en un presupuesto de planificación de eventos. La cantidad gastada en alimentos y bebidas puede afectar significativamente la cantidad de dinero que queda para otras cosas. Su evento es importante para usted y también debería serlo para su proveedor de servicios de catering.

Antes de considerar las opciones reales del menú y la lista de precios, evalúe qué tan rápido es el proveedor al responder llamadas telefónicas o correos electrónicos. Si no devuelven las llamadas telefónicas o los correos electrónicos antes de que los contrate, ¿qué tipo de servicio recibirá una vez que les haya dado un depósito?

Sea específico

Los proveedores de servicios de catering ofrecen menús y estructuras de precios variados, por lo que comparar uno con otro puede ser bastante difícil. Sea específico con respecto al tipo de evento, la comida que le gustaría que se sirva y sus expectativas con respecto al menú y el servicio. Un posible proveedor de servicios de catering que esté genuinamente interesado en su fiesta debería tomarse el tiempo para conocerlo, aprender sobre su negocio y hacer muchas preguntas sobre el evento y sus ideas sobre el menú.

La experiencia del catering cuenta

Un proveedor que se especializa en asuntos elegantes y de etiqueta puede no ser el más adecuado para una barbacoa informal al aire libre. La experiencia con el tipo de evento que está planificando es importante, así que evite el error de contratar automáticamente a un proveedor que haya utilizado anteriormente para un tipo de evento diferente. En su lugar, hable con ellos sobre sus necesidades y también busque propuestas de otros proveedores con experiencia demostrada en el tipo de evento que está planeando. Un buen proveedor que quiera mantenerlo como cliente le dirá si no puede entregar el tipo de menú que está buscando.

Flexibilidad

Los proveedores de servicios de catering suelen tener opciones de menú estándar entre las que elegir. Busque menús que sean actuales y reflejen las últimas tendencias en alimentos y bebidas. Discuta otras opciones de menú que puedan estar disponibles; la flexibilidad es importante cuando busca un proveedor que se adapte a sus necesidades y expectativas.

No se trata solo de la comida preparada

Al seleccionar un proveedor, tenga en cuenta que lo está contratando para alimentos, bebidas y servicio. Esto incluye el servicio que recibe como su cliente, así como el servicio que sus invitados recibirán en el evento. Si bien no tiene control sobre los camareros de un restaurante, sí tiene control sobre qué tipo de personal sirve la comida en el evento que está planeando. Pregunte sobre la cantidad de servidores, su experiencia en trabajar en un evento similar al suyo y la cantidad de personal en funciones de supervisión.

Propuestas

Al buscar propuestas comerciales, la regla general es solicitar tres propuestas. Lo mismo aplica a la hora de solicitar propuestas de catering para su evento. Como en la historia de Ricitos de Oro y los Tres Osos, una propuesta puede ser demasiado alta, otra demasiado baja, pero es de esperar que una propuesta sea la correcta.

Referencias

¿Quiere saber cómo era trabajar con un posible proveedor de servicios de catering? Si cumplieron lo prometido? ¿Si la comida y la bebida fueran tan buenas como dicen? Pedir. Los proveedores de servicios de catering deben poder proporcionar una lista de referencias; aproveche esta oportunidad para conocer lo que otros clientes tienen que decir sobre su trabajo. En algunos casos, es posible que pueda observar un evento en el que están trabajando actualmente para que pueda ver de primera mano lo que pueden hacer.

Pruebe antes

Dependiendo del tamaño del presupuesto de catering y del tipo de evento que se está planeando, algunos proveedores de catering ofrecen un menú de degustación para que literalmente puedas probar lo que tienen para ofrecer. Si hay un servicio de catering que le interese especialmente, pida una muestra del menú propuesto. 

Detalles del contrato

Al igual que con cualquier otra cosa en los negocios, consígalo por escrito. El contrato del proveedor debe especificar qué alimentos, bebidas y servicios proporcionará, así como detalles sobre la fecha, la hora y el lugar. Esto incluye a la cantidad de personal seleccionado, cantidad de porciones, bebidas, servicio de bar, mantelería, accesorios, todos los precios y cualquier servicio adicional.

Política de cancelación

Al planificar un evento, la cancelación de ese mismo evento puede no entrar en su mente. Sin embargo, surgen cosas inesperadas y es mejor determinar con anticipación cómo se manejará una cancelación. Su contrato de catering debe incluir procedimientos de cancelación y multas en caso de que su proveedor de servicios de catering se salga en el último minuto. Del mismo modo, si su cliente cancela inesperadamente el evento y luego se ve obligado a cancelar el servicio de catering, describa claramente las sanciones financieras por cancelación e incorpórelas en el contrato con su cliente.

Qué sabor de vapo combina mejor con los sabores de tu cerveza


Con todos los nuevos productos y desarrollos en el mundo del vapeo, ¡puede ser difícil mantenerse al día!

Eso se debe a que la industria está en auge y aumenta de manera exponencial la venta de vaporizadores alrededor del mundo, con lo cual aumenta la cantidad de usuarios que buscan nuevos sabores.

Con la industria cambiando tanto, ¿cómo puedes saber qué sabor de vapo combina mejor con los sabores de tu cerveza?

Con todos los diferentes productos que existen, ¡encontremos el sabor de vapor adecuado para ti, para poder disfrutar con tu cerveza favorita!

No te pierdas esta guía con diferentes sabores de vapo de e-liquidos bombo ideales para diversas cervezas.

Qué sabor de vapo combina mejor con los sabores de tu cerveza

Qué sabor de vapo combina mejor con los sabores de tu cerveza

Fruta
Los vaporizadores de frutas, o cualquier vaporizador dulce, intenta imitar el sabor de tus frutas favoritas. Hay muchas combinaciones que las empresas probarán, como fresa y plátano, o kiwi y sandía.

Si sabes qué tipo de frutas te gustan más, busca esos sabores o pregúntale a alguien en la tienda. La mayoría de las empresas venden una amplia variedad de zumos para vaporizadores con sabor a frutas.

Si eres un amante de las cervezas artesanales, sabrás que algunas de estas tienen sabores que remiten a frutas. Busca un jugo de vapo de la misma fruta para aumentar ese sabor que tanto amas.

Dulces
Muchas compañías crearán productos que saben a tus dulces favoritos.

En ocasiones, tienen un sabor similar a los vaporizadores de frutas, pero con un poco más de dulzura. Pueden ser una opción muy interesante para acompañar cervezas amargas, contrastando los gustos en tu paladar.

Postres
Los vaporizadores de postre son bastante comunes y ofrecen cualquier cosa, desde productos horneados hasta sabores de helado. Estos también se pueden incorporar con sabores de frutas, como tarta de fresa.

Desde pasteles hasta cremas, los vaporizadores de postre lo tienen todo. ¡Prueba algunos de los sabores de postre que te gustan y combinalos con cervezas amargas para contrastar los sabores!

Tabaco
El jugo de vape con sabor a tabaco no es el más popular, pero es común entre las personas que usan vapeadores para dejar de fumar.

Algunos de ellos son incluso sabores de tabaco aromatizados, que pueden ser el siguiente paso al cambiar de tabaco simple a algo afrutado.

Estos sabores son ideales para combinar con cualquier tipo de cerveza, sobre todo las más dulces.

Mentolado
Otro popular para las personas que dejan de fumar. Si has fumado cigarrillos mentolados, esta es una excelente manera de dejar de fumar al proporcionar el mismo sabor fresco y refrescante.

Los sabores de mentol también se mezclan comúnmente con sabores de frutas. Los sabores de manzana o fresa mentolados son extremadamente populares.

Se sugiere combinar con cervezas suaves, para contrastar con un sabor fuerte y marcado.

Café
Sí, también hay zumos de vape con sabor a café disponibles desde el sabor natural de los granos de café hasta mezclas con chocolate y caramelo.

Ideal para acompañar esas cervezas artesanales con gusto a café o chocolate.

Conclusión
Estos son solo algunos de los sabores más populares de vaporizadores disponibles en el mercado y algunas de nuestras sugerencias para combinarlos con los sabores de tu cerveza, pero cada paladar tiene su propia paleta de gustos, por lo que seguramente tendrás tus combinaciones preferidas. Comparte debajo en los comentarios para sugerir a otros usuarios qué tipos de sabores de vapo, combinan mejor con las diferentes cervezas.

Cervezas de trigo

La gran mayoría de la cerveza que bebemos está elaborada con cebada y este hecho tiene sus motivos. Sus granos son más resistentes al moho y más robustos, son bajos en grasas y proteínas, pero más ricos en almidón. Por eso se ha convertido en el cereal más utilizado a la hora de hacer cerveza. Pero en muchos rincones de nuestro planeta se utilizan otros cereales: la avena, el centeno, el maíz, el arroz o el trigo. De este último será del que hablemos.


Cervezas de trigo
Cervezas de trigo
Es complicado elaborar cerveza con trigo. El principal problema es que no tiene cáscara y en la cocción la masa se apelmaza con facilidad. Este es el motivo por el cuál no existen prácticamente cervezas 100% trigo. La proporción de trigo no suele pasar nunca del 50% del total. Además su fuerte sabor a cereal blanco se opone al del lúpulo haciéndolo difícil de equilibrar. Y para acabar de complicar las cosas, sólo se lleva bien con algunas caprichosas levaduras.

En Alemania fue muy popular durante el siglo XV lo que disparó el precio del trigo hasta niveles tan altos que cuando se dicto la ley de pureza en 1516 solo las cervecerías del Duque de Baviera podían elaborar cerveza con trigo. Pese a esto la cerveza de trigo siguió siendo muy popular, pero la aparición de la lager oscura y posteriormente de la dorada supusieron una caída de las ventas. Pero a finales de la década de 1970 el estilo volvió a tener auge y actualmente representa el 20% del total de cerveza que se consume en Alemania y el 30% de la que se consume en Baviera.

A las cervezas de trigo alemanas se les denomina indistintamente Weizen (trigo) o Weiss (blanca), dependiendo de la región donde nos encontremos. Su característico sabor a plátano y a clavo lo obtiene del uso de una levadura única que consigue sacar todo el partido a la malta de trigo. En las cervezas alemanas el porcentaje de cereal es mayor que en la de sus homónimas belgas. La mayoría de los cerveceros elaboran dos tipos: “hefe” (sin filtrar) o “cristal” (filtrada). Esta última es más clara, siendo la primera más sabrosa y popular.

El otro país en el que la cerveza de trigo es muy popular es Bélgica. Aquí se conoce como “witbier” (cerveza blanca) en Flandes y “bière de blanche” (el mismo significado en francés) en Valonia. En ella se pueden encontrar especias y hierbas, sobre todo cilantro y cáscara de naranja, además de no estar filtrada y tener un contenido de alcohol algo menor. Esto se consigue con la utilización de una cierta proporción de trigo no malteado. Su historia se puede decir que es calcada a la “hermana” alemana. Gran popularidad hasta la irrupción de las lager y después su casi desaparición. Al este de Bruselas se encuentra la mayor zona de cultivo de trigo de Bélgica, y en esta región se llegaron a concentrar más de 30 cervecerías que producían cervezas de trigo condimentadas de forma característica. A finales de la década de 1950 todas cerraron. No fue hasta 1960 cuando un lechero de la ciudad de Hoegaarden, Pierre Celis, devolvió a la vida el estilo que en años posteriores llevaron a su ciudad y a él mismo a la popularidad mundial. Fue en la cervecera Tomsin, la última en cerrar, en dónde el señor Celis aprendió, de joven, las técnicas de elaboración. Después se dedicó a la industria lechera, pero recordando los años de juventud tuvo la necesidad de hacer que este estilo renaciera y se volviera a popularizar. Y lo consiguió con un producto natural, ligero y refrescante. Pero un incendio en 1980 llevó a la entrada del gigante Interbrew en el capital y, posteriormente, a la salida del Sr. Celis por diferencias empresariales. Pero tras emigrar a los Estados Unidos fundó allí una nueva empresa, más concretamente en Austin (Texas), para elaborar un cerveza de trigo como la Hoegaarden. Se llamó Celis White y logró el mismo éxito que en su país.

Actualmente en cualquier cervecera que se precie se puede encontrar una variedad de trigo. Y en nuestro país, que siempre va a remolque de todo, en relativamente poco tiempo han salido al mercado varias de estas cervezas.

La primera fue la Glops Blanca, una cerveza de alta fermentación elaborada por Llúpols i Llevats con maltas de cebada y trigo, trigo sin maltear y cilandro, y lúpulo Saaz. Posteriormente apareció en el mercado la Ámbar Caesar Augusta de La Zaragozana, una cerveza de doble fermentación que realiza una tercera en la botella y unas características similares a su pariente belga. La tercera en aparecer fue la “+blat” (más trigo) de la Companyia Cervecera del Montseny que se ha inclinado por el estilo alemán. Y finalmente tenemos la apuesta de la casa Damm, su Weiss Damm un cerveza que ha sido elaborada en Alemania.

Guía básica sobre el vino blanco

Los vinos vienen en tantos sabores, con miles de sutiles diferencias, acentos y notas de sabor, que no hay dos vinos exactamente iguales. Incluso las cosechas anuales tienen un sabor diferente (de ahí que muchas veces se diga que "fue un año bueno para un vino"). Pero en el mundo del vino hay dos categorías que todas las personas conocen: tinto y blanco.

Los vinos tintos generalmente suelen presentar sabores mucho más fuertes y atrevidos, fuertes y ricos, mientras que los vinos blancos a menudo reflejan en el paladar el aspecto más afrutado, ácido y floral del vino, que se traduce en sabores más ligeros y matices más sutiles.

La mayoría de los bebedores de vino ocasionales no se dan cuenta de la cantidad de diferencias entre los vinos tintos y blancos, simplemente asumiendo que todas las diferencias se reducen al hecho de que se usan diferentes uvas. Ahora bien, es cierto que los dos tipos de vino generalmente usan diferentes tipos de uvas, sin embargo, también utilizan diferentes partes de la uva, diferentes procesos y diferentes compuestos químicos para su elaboración, todos ellos que se combinan para dar a los vinos blancos su sabor único.

En esta guía inspirada en la guía completa de vino blanco de La Trastienda Sanxenxo, analizaremos estas diferencias con mayor profundidad, explorando qué hace que los vinos tintos y blancos sean diferentes. 

Guía básica sobre el vino blanco

vino blanco

Diferentes tipos de uvas

Si bien se sabe comúnmente que, en su mayor parte, el vino tinto se elabora con uvas tintas y el vino blanco se elabora con uvas blancas, lo que muchas personas no se dan cuenta es que los enólogos en realidad utilizan diferentes partes de la uva para los diferentes vinos.

Cuando se elabora el vino tinto, el vino se fermenta (esta es esencialmente la parte del proceso en la que el jugo de uva, combinado con levadura, sufre una transformación que crea la bebida alcohólica que es el vino), con la piel y las semillas de las uvas. Esto se debe a que el color de las uvas, y por lo tanto el vino, se mantiene dentro de la piel y la semilla.

El vino blanco, por otro lado, se elabora sin piel y semillas de uva (excepto en situaciones especiales). De hecho, existen tipos de vinos blancos, como el Pinot Noir Blanco, que se elaboran con uvas tintas. Los enólogos quitan la piel y las semillas de las uvas, lo que les permite elaborar un sabor de vino blanco que es más rico y audaz que muchos otros vinos blancos.

Diferentes métodos de producción

Los métodos de producción utilizados para hacer vino blanco presentan una serie de diferencias clave con los utilizados para elaborar el vino tinto.

La mayor diferencia entre los dos métodos de producción tiene que ver con el tipo de sabor que los enólogos intentan lograr. Los vinos tintos suelen seguir un conjunto de pautas de sabor diferente al del vino blanco. Los sabores intensos, audaces y fuertes del vino tinto se logran aumentando la exposición al oxígeno, lo que libera al vino de los matices florales y afrutados que son intrínsecos a las uvas. Para lograr esta mayor exposición al oxígeno, el vino tinto generalmente se envejece en barricas de roble, ya que los poros de la madera permiten que el oxígeno circule a través del vino.

Por otro lado, los sabores del vino blanco generalmente giran en torno a los mismos sabores florales, cítricos y afrutados de los que los enólogos buscan deshacerse del vino tinto. Para lograr esto, el vino blanco a menudo se envejece en recipientes de acero inoxidable, lo que permite a los enólogos controlar la exposición al oxígeno, un componente esencial del proceso de producción del vino blanco.

Nuevamente, esta diferencia NO es cierta para todos los vinos tintos y blancos, pero sí es muy común.

Proceso de elaboración de vino blanco

El esquema básico para la elaboración de vino blanco es el siguiente:

1 - Cultivar uvas: Esto parece bastante evidente, pero la calidad de las uvas tendrá un mayor impacto en la calidad del vino que cualquiera de los otros pasos.

2 - Vendimia de la uva: Las bodegas cosechan la uva en diferentes épocas del año dependiendo de su ubicación; las que se encuentran en el hemisferio norte se suelen cosechar durante agosto, septiembre y octubre, mientras que las del hemisferio sur se suelen cosechar durante cualquiera de los meses entre febrero y abril.

3 - Prensado: En este paso, se prensan las uvas de vinificación para extraer el jugo de las semillas y la piel. Esta es una parte esencial del proceso del vino blanco, ya que el vino blanco debe fermentarse sin la piel ni las semillas, a diferencia del vino tinto.

4 - Sedimentación: La sedimentación es una parte importante del proceso de elaboración del vino porque permite que los sedimentos de las uvas se depositen fuera del jugo. Esto es importante porque el jugo claro mejora el vino.

5 - Fermentación: Hasta este punto del proceso de vinificación el vino ha sido simplemente mosto de uva. El proceso de fermentación es donde el jugo realmente se convierte en lo que se conoce como vino. Aquí, la levadura y el jugo de uva se combinan para crear alcohol y CO2, una importante reacción química para la producción de vino. Este proceso generalmente toma más tiempo para los vinos blancos que para los vinos tintos porque deben mantenerse a temperaturas más frescas. Los vinos blancos carecen de los conservantes naturales contenidos en la piel de las uvas y, como tales, son propensos a oscurecerse.

6 - Envejecimiento: una vez que se completa el proceso de fermentación, los vinos blancos generalmente se someten a un envejecimiento adicional. Este envejecimiento se puede realizar a través de varios métodos. La crianza se puede continuar en una tina de acero inoxidable, que a menudo se usa para limitar la exposición al oxígeno, o en barricas de roble, que aumenta la exposición al oxígeno y permite a los enólogos inculcar una serie de notas de cata diferentes en los vinos.

7 - Conservantes: el dióxido de azufre a menudo se agrega como conservante al vino para evitar su deterioro. Recientemente, algunos enólogos han comenzado a practicar la vinificación natural donde no se agrega conservante.

8 - Filtración: El proceso de filtración elimina del vino cualquier sedimento remanente del proceso de producción. Si no existiera este paso, los vinos blancos no tendrían un color claro y transparente, sino que se verían turbio.

9 - Embotellado: este es el paso final del proceso. Aquí el vino finalmente se coloca en su botella. Entonces, ¡finalmente puede ser transportado y puesto a la venta para que llegue a tu mesa!

Dato interesante: para los vinos tintos, como regla, los pasos 3 y 5 anteriores se invierten. Los enólogos fermentarán primero y luego prensarán.

Varietales de vino blanco

El vino blanco viene en varietales diferentes por lo que en esta sección nos dedicaremos a analizar algunas de las más conocidas y populares.

Chardonnay

Origen: Borgoña, Francia

Dulzor: Seco

Sabores: Manzana, piña, vainilla, mantequilla, crème brûlée

Chardonnay es el vino blanco más conocido y popular. La uva utilizada para producir Chardonnay es extremadamente versátil, tanto por los sabores que se pueden inculcar como por los diferentes métodos de producción disponibles, lo que permite que Chardonnay sea una de las uvas más cultivadas.

Las uvas Chardonnay pueden capturar una amplia gama de sabores según el clima en el que se cultivan, así como una serie de otros factores. Los sabores incluyen de todo, desde manzana y piña hasta vainilla, mantequilla e incluso crème brûlée.

Maridaje con Chardonnay

Al ser un vino blanco, el Chardonnay a menudo se sirve antes de la cena o como primer vino de la comida. Los vinos blancos se sirven típicamente antes que los tintos más pesados ​​para reflejar tanto la comida como el sabor equilibrado. Algunos maridajes comunes de Chardonnay son los siguientes:

Carne: Pollo y cerdo asados ​​o a la plancha.

Mariscos: Cangrejo y Salmón a la Parrilla

Queso: Brie y Camembert

Pasta: Se sirve mejor con pasta que utiliza una salsa de crema.

Pinot Grigio 

Origen: La región noroccidental de Piamonte de Italia

Dulzor: Seco

Sabores: Limón, lima, pera, manzana

Junto al Chardonnay, el Pinot Grigio es uno de los vinos blancos más conocidos. En realidad, se cree que las uvas de vino son clones mutantes de las uvas de vino tinto utilizadas para Pinot Noir, de ahí el nombre. En todo el mundo, Pinot Grigio es típicamente un vino seco con mucho cuerpo, pero hay una serie de vinos Pinot Grigio notables elaborados en Italia que son reconocidos por sus sabores ácidos y aparentemente más ligeros.

Maridaje con Pinot Grigio

Pinot Grigio combina bien con ensaladas, mariscos y platos que presentan sabores neutros y más suaves. A continuación se enumeran algunas combinaciones y maridajes populares para los vinos Pinot Grigio:

Carne: Pollo y cerdo a la plancha y asado

Mariscos: Cangrejo y trucha 

Queso: Mozzarella y queso de cabra

Ensalada: Ensaladas ligeras de aperitivo, sencillas y tradicionales

Postres: Postres menos dulces como crème brûlée

Sauvignon Blanc

Origen: Región de Burdeos de Francia

Dulzor: Seco

Sabores: Melocotón blanco, lima y manzana verde

El Sauvignon Blanc se origina en la famosa región vinícola francesa de Burdeos. La variedad de uva ahora se cultiva en todo el mundo y produce un vino blanco seco y fresco. El sabor del vino varía mucho según el clima en el que se cultiva, lo que hace que el Sauvignon Blanc sea ligeramente diferente en cada región en la que se cultiva.

Maridaje con Sauvignon Blanc

El Sauvignon Blanc es un componente popular de las comidas y combina bien con una variedad de platos.

Carne: Pollo y cerdo asados ​​y a la plancha

Pescados: Salmón ahumado

Queso: Gouda

Ensalada: Ensaladas ligeras que son sabrosas y simples.

Verduras: Espárragos, alcachofas, coles de Bruselas, calabacín

Mezclas de vino blanco

Las mezclas blancas son la forma en que el enólogo garantiza la calidad y da vida a sus visiones únicas. A veces, dos, tres, cuatro o incluso cinco uvas permiten que la expresión artística de un enólogo brille y realmente resalte la calidad de las uvas entre sí. 

Conclusión

Puede parecer mucha información, pero es solo el comienzo. También es importante recordar que, si bien la información anterior proporciona una base sólida y pautas generales, la forma en que un vino sabe tiene mucho que ver con su fabricante, lo que significa que un vino típicamente seco se puede convertir en un vino dulce con las técnicas adecuadas. Al final del día, ¡no esperamos que todo el mundo sea un conocedor del vino! Después de todo, lo único que realmente importa es tu propio gusto y preferencia. 

El lúpulo en la cerveza

La flor hembra del lúpulo es el último componente en llegar y el más definitorio de lo que, en la actualidad, conocemos como cerveza. Es (Humulus lupulus), una de las tres especies del género Humulus, perteneciente a la familia Cannabaceae y la principal fuente de cualidades organolépticas de la cerveza, debido al gran número de compuestos que aporta. De estos y otros con otras características, vamos a hablar en este artículo.

El lupulo en la cerveza
El lúpulo en la cerveza

Hay dos momentos en los que se añade lúpulo en el proceso de producción de cerveza, en la cocción del mosto y después de ésta (con varias técnicas). Durante de la cocción se añaden el lúpulo que, esencialmente, va a aportar amargor a la cerveza, ya que es necesario el calor para que este sabor aparezca. Muchos de los compuestos volátiles que dan olor se degradan con el calor, así que el lúpulo que va a añadir estas características se agrega tras la cocción, de diversas maneras que quedan pendientes para otro artículo. Hecha esta pequeña anotación sobre el proceso de fabricación, comenzaremos a listar los elementos de la planta que nos ocupa.

Si hay una característica aplicable a casi todas las cervezas es el sabor amargo y este proviene de los alfa-ácidos, vulgarmente conocidos como "humulonas". Su concentración en las distintas variedades de lúpulo es una medida de la capacidad de dotar amargor a la cerveza. Los principales son la humulona, adhumulona y cohumulona. Durante la cocción del mosto los alfa-ácidos se transforman gradualmente en alfa-ácidos isomerizados (isohumulona, isoadhumlona e isocohumulona), los que realmente aportan amargor. Los alfa-ácidos, aunque leve, también tienen un aporte aromático. La isohumulona en presencia de luz y riboflavina (vitamina B2, proviene del cereal) puede dar lugar a 3-metil 2-butanodiol, de olor apestoso/podrido. Por ello es conveniente conservar las cervezas en oscuridad.

Si los alfa-ácidos aportan amargor tras su isomerización, los beta-ácidos aportan esta característica cuando son oxidados, por lo que necesitan que transcurra más tiempo para mostrar su efecto. Su influencia gustativa es mínima, siendo los olores "amargos" su mayor aportación. Si la oxidación es excesiva aparecen aromas a verduras en descomposición.

El mayor aporte al aroma del lúpulo radica en sus aceites esenciales, de los que los más conocidos son: mirceno, cariofileno y farneseno (todos ellos sesquiterpenos con olores, herbales, especiados, a madera, florales, etc) y los monoterpenos pineno (pino, menta) y mirceno (cítrico, floral). En algunos lúpulos viejos, aparece un característico olor rancio (o a queso) que proviene del ácido isovalérico.

Los taninos (también los aporta la malta) aportan astringencia, cierto amargor y turbidez. Los taninos que principalmente encontramos en la cerveza son los denominados condensados, que son un tipo de flavonoide, otro grupo de compuestos también presentes y que, a excepción de los anteriores, no aportan cualidades organolépticas, aunque si antioxidantes y antiinflamatorias. De estas sustancias nombraremos dos: quercetina y catequina. Siguiendo esta rama saludable hemos de reseñar el aporte del lúpulo en fitoestrógenos, cuyos efectos sobre la salud no están aun claros y que diversos estudios han relacionado con descensos de la colesterolemia, prevención de cánceres, conservación de la densidad ósea, etc.

No hay que olvidarse de la importante acción antibacteriana del lúpulo, sucede que ésta es atribuida a algunos aceites esenciales, a diversos ácidos o a los flavonoides, entre otros. Puede que la responsabilidad sea compartida, o recaiga sobre unos más que en otros, pero que sea la ciencia la que señale a los culpables, yo me lavo las manos.

Aún hoy día se sigue investigando y localizando nuevos compuestos en el lúpulo. No hemos hecho nada más que comenzar a conocer la verdadera complejidad de esta planta, que en los últimos años trae de cabeza a los productores de cerveza que han emprendido una carrera por experimentar con diferentes variedades y técnicas para elaborar cervezas difícilmente imaginables cuando el lúpulo fue impuesto por la restrictiva y hoy ignorada "ley de pureza".

Diccionario de Bebidas (Letras D E F)

Diccionario de Bebidas, licores y aguardientes. En este diccionario encontraran una breve definición de la bebida o licor mencionado.

tragos y copas

Diccionario de Bebidas : Letras D E F

DOPPELKORN Aguardiente alemán, destilado de un mosto fermentado exclusivamente de maíz.
DRAMBUIE Licor escocés elaborado con Whisky, miel y hierbas aromáticas que se elabora desde 1906 en Edimburgo. El nombre proviene del celta "Am Dram Buidheac". que significa "La bebida que satisface".
DUBONNET Aperitivo francés creado por Joseph Dubonnet en el año 1846 basándose en vino, quinina, café. cacao y hierbas.

EAU DE VIE Nombre genérico francés para designar a los destilados de frutos o cereales.
EMMETS Licor irlandés elaborado con Whiskey y crema de leche.
ENERYETI Bebida energética en formato en lata de 500 ml con una tapa de cierre del producto particularmente higiénica que hace que sea preferida por sus consumidores no solo por su sabor.
ENZIAN Licor bávaro obtenido por destilación de las raíces de genciana amarilla.

FERNET Licor italiano, muy amargo, elaborado a partir de plantas. El Fernet Branca fue elaborado en el año 1845 por el doctor y herborista italiano Fernet y comercializado por los hermanos Branca.
FERNET MENTA Licor italiano amargo, elaborado con Fernet y aromatizado con menta.
FINE Nombre genérico francés para designar a los aguardientes destilados de uva y envejecidos en botas de roble. Son similares al Cognac pero no se elaboran en la comarca de Cognac.
FIOR DIAPLI Licor dulce italiano elaborado a partir de hierbas y flores en cuya botella alargada se añade azúcar cristalizado. También se comercializa con el nombre de Alpina y Millefiori.
FLOC DE GASCOGNE Aperitivo francés elaborado a partir de zumo de uva sin fermentar y Armagnac. Existe en las variedades blanco y rojo.
FRAISE DES BOIS Aguardiente incoloro francés elaborado a partir de fresas silvestres. También existe como licor.
FRAMBOISE Aguardiente incoloro de frambuesas. También existe como licor.
FRANGELICO Licor italiano elaborado a partir de avellanas silvestres y hierbas.
FRIESENGEIST Licor alemán, original de la Frisia alemana, elaborado a partir de menta.

Las bebidas más conocidas en Canarias

Si estás pensando en visitar las Islas Canarias, seguramente tendrás tiempo para probar la deliciosa gastronomía local y la coctelería típica del lugar.

Hay algunas bebidas conocidas que no puedes perderte como turista y en este post hemos hecho un ranking top 10 con las bebidas más conocidas en Canarias que pueden servirte como guía. Por supuesto, están las famosas bebidas españolas que todos conocemos: sangría, vino y cerveza, pero hay muchas más con las que la mayoría de los turistas no están familiarizados, que son igual de buenas y populares entre los lugareños... Si quieres conocer más, te invitamos a hacer click en este enlace

Las bebidas más conocidas en Canarias

Vino

Vino
Por supuesto, no podríamos hacer una lista de las bebidas más típicas de Canarias, sin mencionar una de las más consumidas. España es en realidad el tercer productor de vino más grande del mundo, detrás de Francia e Italia, y tiene viñedos que cubren más de un millón de acres. Por lo tanto, el vino es muy importante para la localidad y es ideal para una cena romántica con tu pareja en una noche de turistas.

Sangría

Sangría
Siempre que pienses en España y sus bebidas, la primera imagen que surge es la de esta bebida, debido a su enorme popularidad y presencia a nivel mundial. Es una mezcla a base de vino tinto, que se disfruta mejor en verano con un buen plato de tapas. Los ingredientes principales de este trago son: vino tinto, jugo de naranja fresco, Grand Marnier, azúcar, y cítricos cortados. Todos se mezclan en una jarra y se sirven.

Existen variaciones de este trago, por lo que cada restaurante tendrá su propia sangría y siempre es bueno poder probarlas para encontrar tu preferida.

Tinto de Verano

Tinto de Verano
Además de la típica sangría, un Tinto de Verano es lo que beben los lugareños. Bastante similar en realidad, se trata de un vino tinto mezclado con una bebida gaseosa tipo limonada. Se bebe mejor en verano, acompañado de un plato de tapas.

Kalimotxo

Kalimotxo
Esta bebida es una mezcla de vino tinto y cola. El mejor vino para esta bebida es el más barato de caja. Se mezcla en proporciones iguales con la cola y se sirve con hielo. Esta bebida es mundialmente famosa y es conocida por varios nombres, pero los ingredientes siguen siendo los mismos.

Cerveza

Cerveza
Dejemos el vino de lado y cambiemos de bebida... La cerveza es, por supuesto, una de las bebidas españolas favoritas, que no se pide por pinta, sino por caña (vaso pequeño) o tubo (vaso largo). La cerveza, como la mayoría de las bebidas alcohólicas aquí, rara vez se bebe sin algún tipo de bocadillo a un lado, ya sea un plato gratis de nueces, aceitunas, palomitas de maíz, patatas fritas o un plato más grande de tapas. Algunas de las marcas españolas más populares incluyen Estrella Damm, Moritz, San Miguel, Cruzcampo, Alhambra y Mahou.

Clara

Clara
Para un tipo de cerveza verdaderamente refrescante en el calor del verano, pide una clara: una cerveza mezclada con jugo de limón que es más refrescante y tiene un gusto muy particular. Muchos bares tendrán claras premezcladas de barril para que pruebes.

Vermut

Vermut
El vermú es una de las mayores tendencias en Canarias en los últimos tiempos, con bares de vermú especializados apareciendo en las principales ciudades de toda España, cafés que crean sus propias versiones caseras en grandes frascos de vidrio y hoteles que organizan fiestas de vermú, con bocadillos y música en vivo. El vermut es un tipo de vino dulce fortificado y viene en tinto o blanco, pero con mayor frecuencia tinto.Se bebe "a la hora del vermut", alrededor del mediodía, como un tipo de aperitivo antes de la comida principal del día.

Cava

Cava
La respuesta de España al Champagne francés, el cava viene en variedades blancas o rosadas. El 95% del cava de España se produce en la región del Penedès de Cataluña, sin embargo, se consume en todo el país, por lo que es una buena ocasión para probarlo.


Granizado
Saliendo de las bebidas con alcohol, los granizados son deliciosos tragos para calmar la sed durante los veranos insoportablemente calurosos de Canarias. Los granizados son como frappés de frutas, hechos de hielo picado mezclado con jugos o jarabes de frutas. El más típico es el granizado de limón (con sabor a limón), sin embargo, puedes conseguir de todo, desde fresa hasta melón.

Café

Café
Gran Canaria es una de las pocas zonas de Europa que tiene producción de café. Los granos de café necesitan un clima cálido y seco durante todo el año. Eso es exactamente lo que ofrece una plantación de café en Gran Canaria.

Si eres un amante del buen café, prueba el café local de Canarias y disfruta de su sabor y sus aromas.

Cómo jugar al UNO con alcohol

Cómo jugar al UNO con alcohol

Los juegos de mesa son divertidos, pero cuando estos juegos se transforman en juegos para beber, son absolutamente desopilantes.

Este es el caso del clásico juego de cartas UNO, que se puede jugar con bebidas blancas y shots si se cambian un poco las reglas.

En este post les enseñamos cómo jugar al UNO con alcohol, encontramos las reglas en Facebook y queremos compartirlas con nuestros usuarios de Tragos y Copas. Se puede jugar de hasta 10 personas y la borrachera está asegurada para todos con estas reglas.

Para comprar el juego de uno y los shots, puedes acceder a un bono gratis de 15 dólares desde nuestro blog.

UNO juego con shots


Cómo jugar al UNO con alcohol

Se juega al uno normalmente, pero con las reglas un poco cambiadas:

Regla 1: Si no puedes jugar una carta de tu mano, roba una carta. Si puedes jugar esa carta, estás a salvo, si no bebes.
Regla 2: Si te saltan un turno o cambian el sentido, bebes.
Regla 3: Si sale un +4 todos los jugadores beben un trago y si el siguiente no puede tirar otro, este bebe 5 tragos (el de todos más el +4)
Regla 4: Como en el juego normal, si tiran un +2 y el siguiente jugador tira un +2, el próximo jugador tendrá que robar 4 cartas y beber 4 shots.
Regla 5: Si algún jugador tira una carta de cambio de color, todos beben, incluido el propio jugador.
Regla 6: Si un jugador tira su penúltima carta y no dice UNO el resto de los jugadores dicen "Corto UNO" y el que se olvidó, debe beber, además de agregar 4 cartas a su mazo.
Regla 7: Hay que estar atento, si un jugador no se da cuenta de su turno u olvida qué color se estaba jugando, tiene que beber.
Regla 8: Una vez que alguien haya ganado el resto de los jugadores tiene que contar sus cartas. Cada carta equivale a un trago y los +2 y + 4 suman ese número de shots.

reglas juego UNO con alcoholreglas juego UNO con alcohol

reglas juego UNO con alcohol

Cómo comenzar a hacer cerveza casera

Homebrewing es la palabra clave (del inglés to brew, elaborar cerveza) y se trata de la afición que practican quienes elaboran su propia cerveza de forma artesanal, con sus propios medios y en su propia casa. Aquí te damos algunas pautas básicas para aprender cómo comenzar a hacer cerveza en casa.

Cómo comenzar a hacer cerveza casera
kit para hacer cerveza casera
Planificación de la cerveza casera
Para cualquiera que quiera comenzar a elaborar su propia cerveza casera, este es sin duda el paso más importante y por lo tanto al que se deben dedicar los mayores esfuerzos. Antes de comenzar a plantearse siquiera la posibilidad de comenzar a cocinar, toca documentarse exhaustivamente sobre la cerveza que vamos a elaborar: su estilo, los ingredientes necesarios, las condiciones que va a necesitar a lo largo de todo el proceso, la maquinaria y herramientas que voy a utilizar... Y un sinfín de pequeños detalles que finalmente serán los que determinen el éxito o el fracaso de la empresa.

Afortunadamente contamos con multitud de herramientas para facilitarnos esta labor, a continuación citamos algunas importantes:
  • Webs: Es fundamental el poder aprovechar la experiencia de aquellos homebrewers más experimentados para resolver las dudas que nos puedan surgir. Hay multitud de foros y páginas donde encontrar información al respecto, sobretodo en inglés pero afortunadamente cada vez más en castellano. De todas ellas recomendamos la web de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (A.C.C.E.) En su foro seguro que sabrán responder a todas vuestras preguntas, pero antes de comenzar a preguntar, por favor, leámonos detenidamente todos los materiales que tienen a nuestra disposición: artículos, documentos, recetas...
  • Programas: Una vez que hemos elegido nuestra receta, puede sernos de utilidad el uso de algunos programas de elaboración. Hay muchos disponibles, pero su funcionamiento es básicamente el mismo, partiendo de unos ingredientes, nos calculan las Estadísticas Vitales estimadas de nuestra cerveza. Estos datos serán una referencia inestimable durante toda la elaboración. Existen varios, comerciales y gratuitos, como las aplicaciones que funcionan sobre linux: qbrew y BrewTarget. 
  • Libros: Pero una vez que nos metamos en faena no estaremos para programitas ni para consultar foros, será imprescindible tener un buen libro a mano que nos permita resolver de una hojeada rápida aquellas dudas que vayan surgiendo "in situ". Hay muchos libros muy buenos, entre los recomendados, La cerveza artesanal editado por Cerveart y La cerveza poesía líquida de Steve Huxley.
Kits y métodos
Tras haber leído toda la información necesaria, el siguiente paso para poder continuar es decidir qué método emplearemos para elaborar nuestra cerveza.

En las diversas tiendas de materiales encontraremos tres tipos de "kits" para iniciarnos en el homebrewing, estte es el órden de "dificultad" del más sencillo al más completo.

Los más básicos son los conocidos como "kits de cerveza", se trata de jarabes de mosto previamente lupulizados a los que añadiremos el liquor y posteriormente fermentaremos. Nos "ahorran" todo el trabajo del día 1, que es una parte fundamental del trabajo del cervecero, perderemos toda la posibilidad de experimentar con nuestras propias cervezas y se limitará la diversión.

El siguiente tipo de kits que podemos encontrar son los "Extractos". Básicamente se trata de mosto dulce (no lupulizado) deshidratado. Esta vez nos ahorran solo parte del primer día de trabajo, las etapas de macerado y la aspersión. Una vez hidratado el extracto procederemos a la etapa de cocción donde añadiremos los lúpulos. Nos proporcionan algo más de libertad y creatividad que los "kits", pero de nuevo nos perderemos parte del proceso.

El último tipo que encontraremos en las tiendas son los kits "Todo grano", que nos permitirán elaborar nuestra cerveza desde el principio, a partir de los ingredientes básicos: agua, maltas, lúpulos y levadura. Es el más completo y el que explicamos a continuación.

Con un "Todo grano" realizaremos todo e proceso cervecero completo, a excepción del malteado. Las etapas que realizaremos son las siguientes:

1. Macerado
2. Aspersión
3. Cocción
4. Enfriado
5. Fermentación
6. Embotellado

Recetas e ingredientes
Una vez tenemos claro el sistema que vamos a utilizar (en nuestro caso el "Todo grano") el siguiente paso será elegir el tipo (estilo) de cerveza que queremos elaborar.

De entre las tres familias de cervezas conocidas, a saber: Ales, Lagers y Lámbics, descartaremos para comenzar las lámbics, y entre las otras dos nos quedaremos con las Ales. Las cervezas de baja fermentación o Lagers precisan de unas condiciones de temperaturas que son más difíciles de conseguir con nuestro clima, y por lo tanto generalmente necesitaremos contar con un equipo de frío que no trataremos en este manual.

De entre las Ales, podemos elaborar prácticamente cualquier estilo, pero se recomienda comenzar por aquellos estilos que nos presenten menos dificultades.

¿En que nos basaremos para esta primera elección? Bueno, la mayoría de los kits todo grano de iniciación vienen acompañados generalmente con la receta de una Pale Ale, es una cerveza que podemos elaborar mediante infusión simple. Una IPA (o una APA si preferimos los estilos americanos), serán también una buena elección para comenzar. Como regla general podemos comenzar por una Ale Pálida, dejando para más adelante el uso de maltas más oscuras.

Otro posible método para elegir nuestra primera receta es comenzar viendo de que ingredientes disponemos. De maltas, lúpulos y levaduras podremos encontrar prácticamente de todo tipo, al cuarto ingrediente, el agua, es el ingrediente al que se suele prestar menos atención al comenzar... Craso error. Cada estilo de cerveza precisa de su propio tipo de agua. Los cerveceros profesionales tratan el agua generalmente con un proceso de ósmosis inversa antes de la elaboración consiguiendo un liquor apropiado para el estilo que van a elaborar. En casa no podemos permitirnos esto, así que lo más sencillo es comprobar que tipo de agua tenemos y a partir de aquí elegir un estilo de cerveza adecuado o bien comprarla envasada, estas tienen su composición en el etiquetado.

Una vez tengamos claro el estilo que vamos a elaborar, compraremos el resto de ingredientes en nuestra tienda cervecera preferida, basta con usar Google, comparar precios y quedarnos con la que más nos interese.

Antes de comenzar y una vez tenemos decidido que cerveza vamos a elaborar, hemos de equiparnos adecuadamente. Aquí las variantes son infinitas dependiendo sobre todo del dinero que nos queramos gastar. Nosotros vamos a comenzar con el equipo básico, el mínimo imprescindible. Un equipo que más adelante iremos ampliando a medida que crezca nuestra afición.

Imprescindible:
  • Macerador
  • Fermentador
  • Olla de cocción grande (de al menos 30 l)
  • Una balanza
  • Termómetro (ojo, hasta 100ºC, no vale el del botiquín)
  • Cacharrería varia (cuchara larga para remover, espumadera, etc.)
Recomendados:
  • Probeta y densímetro
Generalmente encontraremos un kit básico con todo lo necesario para comenzar en cualquier tienda de ingredientes, pero si somos algo manitas podemos intentar ahorrarnos algunos euros fabricando nuestros propios maceradores y fermentadores. El resto de material como podéis ver son útiles de cocina normales y corrientes. No es de extrañar, de hecho lo que vamos a hacer a partir de ahora es ¡COCINAR!

De cualquier forma y para no liarnos demasiado recomendamos comenzar con un kit todo grano que incluye todo lo imprescindible para comenzar a elaborar y si os hacéis con uno básico no son excesivamente caros. Como siempre los encontraréis en vuestra tienda de materiales favorita o podéis comprarlo con un gran descuento de 15 U$s para la mejor tienda on online haciendo el registro desde Tragos y Copas.

Mantelería de papel, la forma más segura de atender a los clientes

Mantelería de papel
Los manteles de papel son una alternativa ideal a tela de lino tradicional para aquellos que quieran
proporcionar condiciones higiénicas y elegantes mientras se sirve comida y sin comprometer el estilo y la decoración.

En tiempos actuales, donde los protocolos de seguridad por el covid-19 son cada vez más estrictos y cada detalle debe ser pensado, la mantelería también es un ítem a tener en cuenta en cualquier casa de comidas o evento.

En este post le contamos cuáles son algunas de las ventajas más importantes de la mantelería de papel, que en este año adquiere aún mayor importancia para su negocio y restaurante.

En Diloprint puede encontrar los mejores manteles de papel para restaurantes y mucho más, ya que cuentan con los artículos perfectos para sus necesidades. Diseños personalizados teniendo en cuenta el estilo, la función y la asequibilidad para su negocio.

Los manteles de papel livianos pueden utilizarse perfectamente en la decoración de su evento o las mesas de su restaurante, ¡y son fáciles de desechar! Con abundantes colores y estilos disponibles, consiga elegantes manteles de fiesta y otras opciones para organizar un evento pulido que entusiasmará a todos o cuidar a sus clientes de la mejor manera.
Mantelería de papel
Las ventajas principales del uso de la mantelería de papel:
  • Proporciona una superficie para servir alimentos con cualidades higiénicas y estéticas.
  • Son una forma conveniente y rápida de reemplazar los manteles sucios.
  • Conserva de los recursos hídricos locales y reducción de la descarga de detergentes en nuestro medio ambiente al eliminar o reducir drásticamente la ropa de mantel.
Son una forma de marketing que además refuerza la marca del restaurante al visibilizar el logo del mismo en el mantel de papel personalizado, lo que hace que el cliente se familiarice aún más con la casa de comidas.

Los manteles de papel están de moda y son adecuados en todos los ámbitos, para hoteles y restaurantes de cinco estrellas, hasta restaurantes más informales y tradicionales, catering y centros de funciones.

Se almacena fácilmente en cualquier rincón o mueble del salón de comidas, haciéndolo fácil de manipular para los empleados del restaurante, que pueden limpiar y desinfectar las mesas con alcohol y luego colocar manteles de papel individuales nuevos, libres de cualquier tipo de riesgo de contagio.

En tiempos de coronavirus, la mantelería descartable es parte esencial de un buen protocolo sanitario para restaurantes que tiene que tener en cuenta cada posible foco de contagio. Las superficies de las mesas son uno de esos puntos a tener en cuenta, por lo que deben ser correctamente higienizadas. Los manteles de tela no permiten una desinfección óptima, por lo que no son una opción recomendable, mientras que la mantelería descartable permite limpiar con alcohol la mesa fácilmente y proporcionar una superficie limpia para el comensal que protege el mueble y brinda un mayor sentido de elegancia.

Ahorra tiempo y recursos en el lavado de mantelería convencional, lo que es engombroso para los empleados o dueños de locales de comidas que cada día deben lavar y secar los manteles de tela, además de contar con un número considerable de manteles para poder reponer de manera conveniente (los precios de los manteles son realmente caros en comparación con la mantelería descartable y el presupuesto en lavado también es elevado).

Los manteles individuales de papel son perfectos incluso para que los niños dibujen si se aburren en la cena (Sugerencia: Mantenga algunos crayones o lápices de colores a mano para que los niños los usen).

Curiosidades sobre la cerveza

Un post especial para todos los amantes de la cerveza: Curiosidades sobre la cerveza que tienes que saber... Si quieres conocer más, no te pierdas estas 17 cosas curiosas sobre la cerveza que seguramente no sabías también en nuestro blog de Tragos y Copas.

Curiosidades sobre la cerveza
Curiosidades sobre la cerveza
¿Cómo se forma la espuma de la cerveza?
Cuando una caña está bien tirada, aparece una montaña de espuma, esencial en una buena cerveza. Científicos de la Universidad de Harvard han investigado su origen y aseguran que en la cerveza existen agentes tensoactivos, esto es, sustancias capaces de transformar la tensión superficial.

Estos agentes forman unas pompas redondas llenas de aire. Conforme pasa el tiempo, la cerveza va introduciéndose en ellas por la fuerza de gravedad y las burbujas se deforman y colapsan, disolviéndose la espuma inicial.

¿Cómo se puede averiguar el origen de una cerveza?
Gracias a un estudio de la Universidad de Sevilla del que se hace eco la agencia SINC, ya existe una técnica para reconocer el origen geográfico de las cervezas basándose en patrones químicos. La clave reside en medir el contenido en hierro, potasio, fósforo, fosfatos y polifenoles. Con estas medidas, los científicos han logrado distinguir cervezas alemanas, españolas y portuguesas con un 99,3% de eficacia.

¿Por qué la cerveza sin alcohol sabe diferente?
Para un buen número de consumidores, la cerveza sin alcohol tiene un extraño sabor, que provoca su rechazo. Utilizando un espectrómetro de masas, Philippe Perpète, de la Universidad Católica de Lovaina, en Bélgica, ha logrado identificar el compuesto químico responsable de este problema. Se trata del 3-me-til-tiopropional-de-hído o metional, una sustancia presente tanto en las cervezas tradicionales como en las llamadas sin. En las primeras, el sabor desagradable del metional es enmascarado por otras sustancias aromáticas de la cerveza. En las sin, estas últimas se evaporan junto con el alcohol durante el proceso de producción industrial.

¿Cuál fue la primera bebida alcohólica?
Seguramente fue la cerveza, una bebida que el ser humano elabora desde hace 10.000
años.
Los antropólogos han hallado evidencias de su consumo en el antiguo Egipto, China o
Babilonia, donde los trabajadores la usaban como bebida refrescante. Según la mitología egipcia, fue Osiris quien enseñó a la humanidad el arte de fabricarla. Sin embargo, es posible que los primeros grandes bebedores de cerveza fueran los sumerios. Hace miles de años ya conocían
perfectamente cómo prepararla. En sus factorías se han encontrado calderas, cubas de
maceración y barriles para almacenarla. En 2.000 a. C., los babilonios ya disponían de 20
clases distintas de cervezas

El arqueólogo de la cerveza
Interesante artículo publicado el pasado domingo en la edición castellana de la BBC, donde el arqueólogo Patrick McGovern investiga sobre los orígenes de la cerveza.

9.000 años atrás
"La más antigua que hemos identificado químicamente es de China, de alrededor de 7.000aC. En un yacimiento en el Río Amarillo, llamado Jiahu, había jarrones que se usaban para contener líquidos e hicimos el análisis químico e identificamos una bebida que mezclaba miel, arroz y uvas silvestres y frutos de espino chino".

¿Por qué refresca la cerveza?
Uno de los mayores placeres veraniegos es aplacar el calor con una buena cervecita, la bebida alcohólica que más calma la sed. Esto se debe a que su principal componente es el agua, que representa el 93% del peso total del producto. Sin duda, también fomenta la sensación de frescor la temperatura a la que debería servirse: entre 6 y 8 ºC.

La cerveza rubia posee además un efecto revitalizante por la presencia de malta y cebada, que aportan cerca de 1,4 g de proteínas y hasta 3 g de vitamina B por tercio. Un reciente estudio, realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Facultad de Medicina de Granada, afirma que tras realizar ejercicio físico un consumo moderado de cerveza ayuda a rehidratarse correctamente, permite al organismo recuperarse más rápidamente y evita dolores musculares derivados de la actividad deportiva.

Cuándo se considera que un vino es ecológico

Hemos estado bebiendo vino desde al menos 8,000 a. C. Si preguntamos a los abuelos de cualquier región vinícola cómo se elaboraba el vino tradicionalmente, es fácil ver que la respuesta más común es que las uvas simplemente se dejaban fermentar de forma natural. Quizás agregaron algo de alcohol o una mecha de azufre a los barriles, poco más. Aunque el azufre se ha usado durante mucho tiempo, no se usa ampliamente.

En la Francia del siglo XIX, las innovaciones en la elaboración del vino, como la pasteurización y la captalización, revolucionaron la producción de vino. Pero las diferencias entre los vinos naturales y artificiales todavía eran muy claras en Europa y en España.

La situación cambió con la expansión de la vinificación industrial moderna desde la década de 1960 en adelante. Esto dio como resultado la estandarización de los tipos y cualidades de los vinos a nivel mundial.

Hoy en día, los enólogos pueden emplear una amplia gama de herramientas de intervención; pero además de la industrialización en la bodega, los viñedos también se han industrializado. En este artículo puedes ampliar información al respecto: https://catatu.es/blog/que-es-el-vino-ecologico/

Varios estudios muestran la presencia de pesticidas en los vinos, aunque a menudo en niveles bajos. Los pesticidas no solo dañan nuestra salud y el medio ambiente, sino que también transforman el aroma y el sabor del vino e incluso le otorgan su propio carácter.

Hoy en día, nuestra vida diaria, que impone la moda de lo saludable y lo verde, ha hecho que los productos biológicos o ecológicos ganen cada vez más importancia. Como era esperable, lo mismo sucedió con el mundo del vino, siempre un receptor de tendencias.

Los vinos ecológicos ya no son una excepción, pero son plenamente reconocidos en las tiendas y menús de restaurantes de todo el mundo. Además, hay bodegas que, conociendo el éxito que tienen este tipo de vinos, los incorporan a sus añadas más respetables.

El movimiento del vino natural que cada vez va tomando más fuerza, busca recuperar la esencia del vino, trabajando en el producto en el viñedo y la bodega sin agregar nada que no provenga del sistema natural.

Al ser cultivados y elaborados sin pesticidas ni productos químicos, tienen mejores propiedades beneficiosas para el cuerpo que otros tipos de vino, algo sobre lo que no todos los productores de vino están de acuerdo y genera un amplio debate entre la industria.

Cuándo se considera que un vino es ecológico
Cuándo se considera que un vino es ecológico
El vino ecológico se elabora con el uso de recursos naturales, sin productos químicos (fertilizantes químicos, insecticidas, pesticidas), lo que termina con la existencia de algunos residuos en el vino. Por lo tanto, se obtiene un producto de mayor calidad. Para garantizar que un viñedo sea ecológico, debe ser calificado por una agencia oficial para certificarlo.

Tal es su importancia que los primeros pasos en la investigación de los beneficios de los vinos ecológicos ya se han dado. Según algunos estudios científicos, los vinos ecológicos previenen el desarrollo de tumores cancerosos inducidos químicamente.

Algunos vinos ecológicos recomendados
Piedra Luenga: Bodegas Robles presenta una deliciosa gama de vinos ecológicos: Piedra Luenga, el primer certificado orgánico bajo una denominación en el sur de España.

Genium Ecológico 2005: Bodegas Genium presenta su vino Genium Ecológico 2007, con aromas de bayas y un toque de acidez en sabor; Garantía 100% ecológica.

Montesierra Ecológico Tinto 2007: Ahí va una de nuestras recomendaciones: Montesierra Ecológico 2010, un Somontano rojo de muy buen precio, perfecto para largas tardes con amigos. Constante, áspero y lleno de sabores por descubrir.

Historia y características del whisky japonés

Un dato que mucha gente no conoce es que Japón es el tercer productor mundial de whisky detrás de los escoceses y los estadounidenses. Sí, suena increíble, pero vencieron a los irlandeses. La popularidad del Whisky Japonés ha crecido a un público internacional más amplio desde que un whisky japonés ganó por primera vez un importante premio en 2001. Después de esto, los whiskies japoneses ganaron dos de los premios más prestigiosos en los World Whiskey Awards en 2008: el Yoichi de 20 años. ganó el premio a la mejor malta individual y el Hibiki de 30 años ganó el premio al mejor whisky mezclado. Estos fueron los primeros whiskies japoneses en ganar un premio y los resultados hicieron que la industria se expandiera de manera impresionante.

Historia y características del whisky japonés

Historia del whisky japonés
Japón tiene un una historia en cuanto al whisky relativamente corta en comparación con Escocia o Irlanda. Sin embargo, cuenta con casi 90 años de historia desde la fundación de la primera destilería de malta en Yamazaki en 1923. La primera parte de la historia del whisky japonés es en gran medida la misma que la de la destilería Yamazaki. El fundador de Yamazaki, Shinjiro Torri, envió a uno de sus mejores estudiantes, Masetsaka Taketsuru, a Escocia después de la Primera Guerra Mundial y su misión era obtener la mayor cantidad de información y experiencia posible sobre la industria del whisky escocés. Después de casi tres años en Escocia y trabajando en numerosas destilerías, Taketsuru regresó para poner sus conocimientos en práctica y construir Yamazaki. Más tarde pasó a formar la segunda destilería de whisky de Japón en Yoichi en la década de 1930.

La industria japonesa creció realmente en los años 70 y principios de los 80 cuando las ventas de whisky importado aumentaron enormemente. Se construyeron numerosas destilerías nuevas y algunas destilerías y compañías de sake también se convirtieron para hacer whisky, a fin de satisfacer la demanda. A fines de la década de 1980, la industria del whisky en Japón estaba luchando y se cerraron varias destilerías. Los principales factores que contribuyeron a la caída fueron el aumento de disponibilidad de whiskies importados de Escocia, Irlanda y los Estados Unidos a un precio económico, combinados con un aumento en los impuestos japoneses al alcohol. Esto hizo que los whiskies japoneses fueran muy caros en comparación con los competidores extranjeros y las ventas cayeron drásticamente.

Hoy la demanda de whisky japonés está creciendo nuevamente. Esto ocurre principalmente en los mercados de exportación, ya que los impuestos siguen siendo altos y el mercado japonés está inundado de whiskies importados extranjeros más baratos. Al ganar los principales premios de whisky, la reputación del whisky japonés ha crecido y más personas lo prefieren en todas partes del mundo. El whisky japonés contribuye al 5% de todas las ventas mundiales de whisky, lo que significa que de cada 20 botellas de whisky vendidas, una es japonesa. Esto ayuda a mantener ocho destilerías de whisky en funcionamiento.

Características del whisky japonés
Cada destilería tiene su propio estilo y método para destilar y madurar whisky, pero la mayoría sigue las prácticas tradicionales escocesas. Generalizar es difícil, pero aquí hay algunos datos sobre el whisky japonés.
El whisky normalmente se destila dos veces, como en Escocia, utilizando alambiques.
La cebada malteada se importa principalmente de Escocia, aunque Australia también suministra cebada. Los barriles de roble americano / bourbon también se importan de Escocia y América, al igual que los barriles de jerez de España. Un poco de whisky se madura en roble japonés (llamado mizunara) que le da diferentes sabores y características.
El clima japonés es más similar a los estados de Kentucky y Tennessee en América, que los de Escocia o Irlanda. Esto significa que los veranos son cálidos mientras que los inviernos son fríos, lo que hace que los extremos de temperatura que experimenta el whisky durante la maduración sean mucho mayores.
Debido a las diferentes temperaturas y clima, el whisky madura a un ritmo más rápido que en Escocia o Irlanda. Como en Estados Unidos, el whisky muestra más influencia de la madera como resultado.
Al utilizar un poco de innovación japonesa, cada destilería puede producir una gama más amplia de sabores y estilos en su whisky. Logran esto teniendo diferentes formas de alambiques, usando diferentes tipos de levadura para la fermentación, usando mezclas de cebada y otros granos y experimentando con la maduración de la barrica.

Destilerías de whisky japonesas
Las siguientes son las destilerías de whisky japonesas de las cuales salen a la venta todos los whiskies que puedes comprar on line desde la página web https://whiskyjapones.com/
  • Chichibu: La destilería más nueva de Japón a unas 2 horas al noroeste de Tokio.
  • Eigashima: A menudo conocida como la destilería de "roble blanco", con cuartos separados para sake, shochu y whisky.
  • Fuji-Gotemba: Situada al pie del monte Fuji, actualmente es la destilería de whisky más grande del mundo.
  • Hakushu: Conocida como la 'destilería forestal'. Es la destilería más alta y remota de Japón con un clima único que es perfecto para la maduración del whisky.
  • Karuizawa: La destilería de whisky más pequeña de Japón, ubicada en un popular resort de montaña.
  • Miyagikyo: Originalmente llamada Sendei. Produce algunos recientes lanzamientos de whisky de malta individuales que comienzan a ganar reconocimiento en el mercado internacional.
  • Yamazaki: La primera destilería de whisky de Japón, abrió sus puertas en 1923. Tiene el centro de visitantes más popular y un bar de fama mundial.
  • Yoichi: La destilería más famosa de Japón y la única ubicada en la isla de Hokkaido.

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