Oxigenación del vino: ¿cuándo usar un decantador, aireador u oxigenador?

Descorchar, servir y beber son, a priori, tres pasos sencillos con los que puedes pensar que disfrutarás tu copa de vino tinto, ¿cierto? Pues nada más lejos de la realidad, al menos, no del todo. El simple acto de abrir un vino pone en marcha una transformación en la que el oxígeno se convierte en protagonista.  Según cómo y cuándo se permita su entrada puede despertar aromas dormidos, suavizar texturas, o incluso arruinar lo que prometía ser un momento especial. Aprender a controlar esa entrada, a decidir si necesitas usar o no accesorios para oxigenar el vino es una de las claves más fascinantes para quien quiere profundizar en el universo vinícola. ¿Te animas?

El oxígeno y la evolución del vino

Con independencia de si se trata  de vinos tintos, blancos, rosados o vinos espumosos, hablar de vinos es hablar de materia viva. Desde el momento en que se embotella comienza una lenta evolución, influida por factores como la temperatura, la luz y, por supuesto, el oxígeno. Esta oxigenación del vino acelera ciertas reacciones químicas que pueden potenciar aromas y suavizar sabores. Pero ese mismo proceso, si se prolonga demasiado, lleva a la oxidación, el paso irreversible que apaga la frescura y transforma el vino en algo plano y apagado.

En los vinos tintos, especialmente los jóvenes y con cuerpo, una oxigenación controlada puede ayudar a redondear taninos y desplegar un abanico aromático más amplio. En cambio, los vinos espumosos suelen ser más sensibles; su vivacidad depende del dióxido de carbono, que se pierde fácilmente si se airean en exceso. La clave está en reconocer cuándo y cómo intervenir para mejorar -no alterar- su carácter original. 

Cómo oxigenar el vino

• Decantador de vino. El proceso de decantación del vino se ha popularizado tanto que a menudo se usa como sinónimo de oxigenación, aunque no son lo mismo. No obstante, lo cierto es que un decantador de vino se usa para separar sedimentos, pero también para favorecer la oxigenación del vino. Su forma amplia favorece el contacto del líquido con el aire, lo que ayuda a abrir aromas en vinos jóvenes o tánicos. Sin embargo, no todos los vinos se benefician. En vinos añejos o frágiles, puede eliminar matices sutiles así que para saber cuándo decantar un vino hay que analizar su estilo y evolución.
• Aireador de vino. Más práctico y rápido, se acopla a la botella o copa y mezcla el vino con aire al servir. Aunque su efecto es más limitado que el del decantador, mejora notablemente vinos estructurados sin necesidad de esperar. ¿Quieres resultados inmediatos sin complicaciones? Entonces, de entre todos los accesorios para oxigenar el vino disponibles, este es el tuyo.
• Oxigenador de vino. Es la opción más avanzada. Utiliza tecnología para introducir aire con precisión, ajustando niveles según el tipo de vino o la intensidad deseada. Algunos modelos simulan envejecimiento acelerado y es especialmente útil para quienes valoran la evolución y la conservación del vino en su mejor versión. 

La oxigenación puede realzar lo mejor de un vino o precipitar su decadencia, tal vez por eso, usar un decantador de vino, un aireador de vino o un oxigenador de vino no es solo una cuestión técnica, sino una forma de intervenir conscientemente en el momento de disfrutar una copa. Quien aprende a manejar el oxígeno, aprende también a leer el vino.  

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Caipiuva

Tipo de Trago:

Batido; Vaso Old Fashion

Ingredientes Caipiuva:

50 ml Vino tinto (una medida)

1 Lima

25 ml Jugo de lima

2 Cucharadas de Azúcar

Hielo picado

Decoración del Cocktail:

Rodaja de Lima, Hojas de Menta

Preparación Caipiuva:

Comienza cortando la lima en trozos pequeños y colócala en la coctelera junto con el azúcar y el jugo de lima. Macera la lima con el azúcar y el jugo, asegurándote de extraer todo su sabor. Colocar 4 o 5 cubitos de hielo y verter la medida el vino tinto. Batir rápidamente y servir en una Vaso Old Fashion.

Revuelve suavemente para asegurar que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme. Decora el borde del vaso con una rodaja de lima y unas hojas de menta para resaltar la frescura del trago.

La Caipiuva, con su mezcla única de vino tinto y lima, ofrece una experiencia de sabor inigualable. Esta variante audaz y apasionante de la clásica Caipirinha es perfecta para aquellos que buscan explorar nuevas dimensiones de sabores en sus cócteles.

La fusión del vino tinto con la acidez refrescante de la lima crea una sinfonía de sabores en cada sorbo. La Caipiuva se convierte así en un deleite para el paladar, equilibrando la intensidad del vino tinto con la frescura cítrica, resultando en un cóctel único y memorable.

Si ya te aventuraste a probar este intrigante trago tan similar a la capirinha de vino, nos encantaría conocer tus impresiones. ¿Cómo describirías la experiencia de disfrutar la Caipiuva en comparación con la Caipirinha tradicional? ¿Qué tipo de vino tinto seleccionaste para esta receta?

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Diferencias en los vinos según las variedades de uva

En el mercado se pueden encontrar miles de vinos diferentes, los cuales se catalogan en base a sus variedades de uva. Conocer y comprender las diferencias de los tipos de uva para vinos es algo de vital importancia a la hora de elegir un vino y es por eso que en este artículo les traemos todos los detalles de los tipos de uva de los vinos. Una guía muy completa para principiantes y expertos sobre los diferentes tipos de vinos que desglosará los conceptos básicos de lo que hace diferentes a cada vino según su variedad de uva.

Los estudios han demostrado que las descripciones más complejas de vinos, tintos y blancos, en realidad hacen que esos vinos tengan un mejor sabor. Intuitivamente, esto tiene sentido. Si tienes más vocabulario para describir lo que estás bebiendo, tu cerebro está en mejores condiciones para discernir sabores más sutiles.

Tanto para los expertos catadores en vino, como para quienes recién se están iniciando en este fantástico mundo, esta información es útil y necesaria para mejorar su experiencia a la hora de elegir y degustar esta bebida.

Diferencias en los vinos según las variedades de uva

¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto y el blanco?
Es cierto que probablemente no necesites ayuda para reconocer un vino blanco de un vino tinto. Se ven diferentes y ciertamente también tienen un sabor diferente. Pero vale la pena entender por qué se ven y saben tan diferentes. El culpable en ambos casos: la cáscara de la uva y algo muy importante a reconocer en el mundo del vino, los llamados "taninos". Recuerda la palabra tanino y lo que significa, porque la gente del vino habla mucho de los taninos.

¿Qué son los taninos?
Los taninos son una sustancia natural en las uvas y otras frutas y plantas (como el té, por ejemplo). El sabor del tanino a menudo se describe como amargo, causando una sensación de sequedad en la boca. Los taninos terminan en el vino cuando el viticultor deja que las pieles se asienten en el jugo de uva mientras fermenta. Así es como los vinos adquieren su color. Los vinos que tienen poco o ningún contacto con la piel terminan siendo rosados o blancos, con muchos menos taninos. Los vinos que fermentan con las pieles durante un período más prolongado terminan siendo tintos, con un alto contenido de taninos. Como te imaginas, las pieles de uva roja tienen más taninos que las pieles de uva blanca.

Dato curioso: puedes obtener un vino blanco de una uva roja quitando las pieles del jugo de inmediato. Todo el color proviene de las cáscaras, incluso las uvas rojas son blancas por dentro.

Vinos tintos
El tanino proporciona la columna vertebral del vino tinto, por lo que podría describir el vino tinto como "firme" o simplemente "amargo". El tanino también le da textura al vino tinto, haciéndolo sentir "suave", "áspero" y "duro". En general, cuanto más oscuro es el vino, mayor es el tanino y "más audaz" el sabor.

Variedades populares de vino tinto: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese.

Vinos blancos
El vino blanco también tiene taninos, pero no los suficientes como para ser su elemento principal. En cambio, los vinos blancos están respaldados por la acidez. Es por eso que se podría decir que es un vino "agrio". O, si no hay suficiente acidez, podrías llamarlo "flácido" o "plano".

Variedades populares de vino blanco: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Moscato, Pinot Grigio, Gewürztraminer.

Vinos rosados
El vino rosado, como indica su nombre, es de color rosa. Se pone así porque se le permite permanecer en contacto con las pieles de uva roja durante un tiempo relativamente corto en comparación con el vino tinto. En el espectro entre rojo y blanco, el rosado está mucho más cerca del lado claro, con un nivel de taninos relativamente bajo.

Variedades populares de vino rosado: Pinot Noir, Zinfandel, Pinot Grigio, Sangiovese.

¿Por qué no puedo servir un vino tinto frío?
No existe una ley contra el consumo de vino tinto frío, pero hay una muy buena razón por la que no deberías hacerlo, y nuevamente, son los taninos. Los taninos tienden a tener un sabor más amargo a medida que se enfrían, lo que significa que tus vinos tintos más oscuros no sabrán mejor cuando estén más fríos. Por otro lado, los vinos blancos y rosados, con su bajo contenido de taninos, saben muy bien cuando están refrigerados, pero debes evitar que se enfríen demasiado, o se perderá mucho sabor. Por supuesto, todo es cuestión de gustos. Algunas personas disfrutan su cerveza a temperatura ambiente y su pizza fría. Lo que se ajuste a tus gustos particulares estará bien, pese a cualquier recomendación de expertos.

Vinos de postre
Los vinos tintos, blancos y rosados ​​que tienen un contenido de alcohol en volumen de 14% o menos se consideran "vino de mesa" o "vino ligero". Eso excluye todo lo que sea fortificado, es decir, que haya agregado alcohol.

El vino de postre recibe su nombre porque tiende a ser más dulce y se sirve después de una comida.

Variedades populares de vinos de postre / vinos fortificados: Oporto, Madeira, Vermut, Jerez, Marsala.

Vinos espumosos
El vino espumoso es un vino que tiene una carbonatación significativa, que puede ocurrir como parte natural del proceso de fermentación o mediante inyección de dióxido de carbono después de la fermentación. Al leer las etiquetas de los vinos espumosos, también encontrarás términos que indican su dulzura y sequedad.

El vino espumoso se elabora con una amplia gama de uvas rojas y blancas. El Champagne propiamente dicho está hecho de Chardonnay, Pinot Meunier y / o Pinot Noir.

Cada vez más, los bebedores de vino y los productores usan el término "vino espumoso" y "champán" de manera intercambiable. Los puristas insisten en que solo el vino producido en la región de Champagne en Francia debería llamarse legítimamente champaña. En todo caso, es algo realmente importante a la hora de consultar el precio y saber exactamente qué estás obteniendo.

Cómo describir el sabor del vino
Recapitulando, el vino tinto es rojo porque se fermentó con las cáscaras de uva, lo que lo hace más tánico. El vino blanco tiene menos taninos y es más ácido. Los vinos de postre tienen un mayor contenido de alcohol y generalmente son más dulces, y el vino espumoso tiene burbujas.

Hasta aquí llega la parte fácil y básica a la hora de catalogar a los vinos, pero si queremos realmente elegir el tipo de vino que nos gusta beber, tendremos que ser un poco más específicos y para eso tendremos que hablar sobre cómo sabe un vino.

Aquí es donde los bebedores de vino expertos se diferencian de quienes recién están comenzando en este amplio mundo del vino. Quizás no haya nada más subjetivo sobre la humanidad que el gusto, y tratar de encontrar un terreno común cuando se habla de vino parece desafortunado desde el principio. Pero a pesar de esto, hay algunos términos que significan lo mismo para todos.

¿Cuáles son los cuatro descriptores clave del vino?

• Dulzura. No necesita explicación. Lo contrario de dulce es seco. Un vino también puede ser medio seco o seco (es decir, solo un toque de dulzura mínimo).
• Acidez. Ya hablamos de esto. La acidez es un gran problema para los vinos blancos, y los hace refrescantes. La baja acidez hace que el vino sepa "graso".
• Tanino. Los vinos con alto contenido de taninos son astringentes, tal vez incluso amargos y tintos. Los vinos con taninos bajos son suaves y suaves, y dependiendo de sus gustos, más potables.
• Cuerpo. Esto se refiere al "peso" percibido y la viscosidad del vino. Un vino con cuerpo se siente espeso, y se pega a las paredes de la copa mientras lo giras. Un vino de cuerpo ligero es casi como el agua. Un vino de cuerpo medio está en el medio.

La mejor manera de envolver tus papilas gustativas en torno a los cuatro descriptores principales del vino es prepararte una taza de té fuerte. Bebe te negro, sin nada añadido. Así sabrás algo muy tánico (es decir, amargo). Ahora, agrega un poco de jugo de limón y pruébalo. Esa es la acidez uniéndose a en esta mezcla de sabores. Combinado con el sabor tánico, debe ser astringente. Ahora, agrega un poco de azúcar para darle un poco de dulzura. Esto suaviza todo el conjunto de sabores.

Hay una quinta cosa a tener en cuenta al describir el vino: el sabor. A diferencia de los cuatro descriptores clave, el sabor abarca cada descriptor y es mucho más subjetivo.

Sabores del vino
Si no estás seguro, no te molestes en buscar descriptores como grafito, corral y otros sabores que (con suerte) nunca hayas probado. En cambio, se adhieren a los sabores más identificables como afrutado, terroso, picante, ahumado o florido.

¿No está seguro de cuál es cuál? Puedes ir a una cata de vinos o visitar una tienda de vinos y simplemente pide unas botellas de vino contrastantes. Pide algo afrutado y algo terroso. Prueba un vino tinto suave y un vino tinto audaz. Beber de manera consecutiva te dará una idea de lo que significan estos términos.

En el mundo del vino, inevitablemente escucharás mucha discusión sobre "roble". El sabor a roble se ve reflejado en vino cuando se fermenta o envejece en barricas de roble. Si leíste nuestra guía de degustación de whisky, ya sabes lo importante que puede ser el roble en esta bebida. Con el vino, el roble es solo otro parámetro para el gusto. Algunos dicen que el roble agrega cualidades como el ahumado, el picante o los tonos de vainilla. A otros simplemente no les gustan los aromas a roble. Si ese eres tú, ve por un vino con poco carácter de roble. Muchos vinos son fermentados y envejecidos en barriles de acero inoxidable, y por lo tanto no son de roble (a menos que el enólogo agregue esencia de roble después del hecho).

Consejo importante: combina los vinos de roble con los alimentos salados. La sal corta la amargura del roble de la misma manera que hace que los chupitos de tequila se sientan más suaves.

¿Con qué vino comenzar?
Es mejor comenzar de manera simple para que puedas aislar lo que estás probando y de qué se trata un vino que te gusta o no te gusta.

Comienza en un rango de precios más económicos. La mayoría de los vinos de precio bajo son "típicos" de su variedad y región. Además, mientras estás en la fase exploratoria, es mejor ahorrar en tu billetera, hasta que encuentres las características que buscas en tu vino preferido.

Nuevamente, es difícil para un principiante saber cómo sabrá un vino basándose únicamente en la variedad. Por lo tanto, no tengas miedo de pedir ayuda. Tu mejor opción es entrar a la tienda y preguntar qué tipo de vino te interesa probar.

Características de vinos blancos según su variedad

• Chardonnay: afrutado, mantecoso, con una sensación aterciopelada que es atípica para los vinos blancos secos.
• Pinot Grigio: simple, de cuerpo ligero, seco y crujiente.
• Riesling: generalmente muy dulce, con sabores intensos a frutas. Mucho más ligero que el Chardonnay.
• Moscato: afrutado y a menudo dulce.
• Sauvignon blanc: seco, agrio y ácido, con sabores herbales y frutas tropicales.

Características de vinos tintos según su variedad

• Cabernet sauvignon: con cuerpo y notas herbales. 
• Merlot: afrutado, picante. Muy suave, menos tánico que el Cabernet sauvignon.
• Pinot noir: taninos delicados y frescos, muy suaves con aromas frutales.
• Zinfandel: típicamente sabroso, varía de cuerpo medio a completo y seco.

Entender el mundo del vino es un proceso
Tómate el mes siguiente para comprar una nueva botella de vino por semana (o tomar una copa con la cena o en un bar de vinos). Descorcha y toma unos momentos para probarlo y describirlo usando los descriptores anteriores. Asegúrate de probar un tipo diferente de vino cada semana y repite el mismo proceso. A finales de mes comenzarás a sentirte más cómodo con el vocabulario del vino, que puede tener un profundo efecto en su disfrute.

En este proceso, realmente no puedes tomar una decisión equivocada. Mientras prestes atención a lo que no te gusta de un vino, cada botella te acercará a lo que te gusta. Bebe una copa a la vez y no tengas miedo de admitir si no puedes identificar algo. Concéntrate en disfrutar de tu vino, ese es el punto.

¿Recuerdas la primera copa de vino que realmente disfrutaste? ¡Compártelo en los comentarios debajo!

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Los 4 mejores vinos Ribera del duero

En este artículo conoceremos los vinos Ribera del duero, su rica historia y características, y finalizaremos con los mejores vino Riberas del Duero bueno y baratos, si crees que falta alguno en este ranking, no dudes en comentar debajo del post.

Vinos Ribera del duero 

Los reconocidos vinos Ribera del Duero cuentan con una denominación de origen que contiene los viñedos localizados en Castilla y León (España), dentro una franja de la cuenca del río Duero, que tiene unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura. De esta zona que cuenta con casi 300 bodegas y un amplio territorio dedicado al viñedo, nacen algunos de los vinos más reconocidos a nivel mundial, especialmente tintos, aunque también se elaboran algunos exquisitos vinos rosados. En total, la zona comercializa más de 60 millones de litros de vino al año.

Hace varios siglos, los antiguos romanos descubrieron la excelente calidad de los caldos de Hispania. Los vinos de la ribera del Duero fueron utilizados para abastecer al numeroso ejército romano y aún hoy en día se pueden encontrar en la zona diversas ruinas del antiguo imperio romano que sobreviven a nuestros días.

Desde ese entonces se desarrolló la vitivinicultura en la zona hasta el presente y, a partir del comienzo de años '80 comenzó a tomar popularidad debido al potencial de los vinos de la zona.

La variedad de uva más característica es la "Tinta del país", conocida en vinicultura como "Tempranillo". Esta uva constituye más del 90% de la producción de vinos de la zona. Según las normativas del Consejo Regulador, para que un vino pueda acogerse a la denominación de origen "Ribera del Duero" debe incluir al menos un 75% de Tempranillo en su elaboración. En total, no menos del 95% de la uva debe ser Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Las uvas Garnacha y Albillo están permitidas, pero en pequeñas cantidades.

Clasificación de los vinos de la Ribera del duero 

• Vino Rosado: producido con al menos un 50% de variedades tintas y una graduación alcohólica mínima de 11º.
• Vino Tinto Joven: sin crianza en barrica o crianza inferior a 12 meses.
• Vino Tinto Crianza: envejecimiento no inferior a 24 meses, a partir del 1 de octubre del año de la vendimia y 12 de esos meses en barrica de roble.
• Vino Tinto Reserva: envejecimiento de 36 meses, con un mínimo de 12 meses en barrica de roble.
• Vino Tinto Gran Reserva: envejecimiento de 60 meses, con un mínimo de 24 meses en barrica de roble.

Los 4 mejores vinos Ribera del duero 

Sin dudas, es una tarea difícil elegir solo 4 vinos dentro de una amplia gama de exquisitas variedades que se elaboran en la cuenca del río Duero, por lo que acudimos a la información que brinda https://comerconarte.com un blog ideal para conocer sobre la historia de este vino y sus características particulares.
En este pequeño ranking, se seleccionaron cuatro vinos que, pese a su gran calidad y a su rica historia, cuentan con precios más que accesibles para los amantes del vino, que ciertamente no defraudarán a los paladares más exigentes.

Vino Pesquera tinto crianza 2016
Vino de variedad Tempranillo 100%, cultivada en torno a los 800 metros de altura.
Cuenta con una elaboración clásica y permanece hasta 18 meses en barricas de roble americano y francés. Luego es afinado durante seis meses más en botella.
Se trata de un vino con cuerpo, con notas balsámicas del bosque frescas y aromas frutales de gran intensidad.

Valtravieso crianza 2016
Vino elaborado con la variedad de Tinto Fino o Tempranillo al 90% cultivada en torno a los 900 metros de altura, junto con otras variedades de uva como Cabernet Sauvignon y Merlot.
Tiene una crianza de 14 meses en barrica de roble francés usada entre 3 y 4 años.
Se trata de un vino suave y balanceado, De color cereza con reflejos violáceos, que aporta aromas a fruta fresca, cerezas y minerales.

Protos tinto roble 2018
Vino joven elaborado con la variedad de Tempranillo al 100%.
Tiene una crianza de 6 meses en barrica de roble francés y americano, y posteriormente se afina otros 6 meses en botella.
Se trata de un vino frutal, fresco y goloso. Muy fácil de beber, cuenta con un aroma con toques de fruta roja y negra fresca, así como ciertas notas especiadas y tostadas.

Quinta de Tarsus tinto crianza 2015
Vino elaborado con la variedad de Tempranillo al 100%.
Tiene una crianza de 12 meses, la mitad en barrica de roble francés y la otra mitad en barrica de roble americano.
Se trata de un vino alegre de un color rojo rubí, que desprende notas aromáticas de frutos rojos con ciertos toques a minerales, madera o vainilla.

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Vinos italianos: conoce los tipos, marcas y regiones

Los vinos italianos incluyen más de 20 marcas DOC o IGT y más de 300 variedades de uva diferentes, con los que se elaboran algunos de los mejores y más prestigiosos vinos del mundo. La cultura del vino es una seña de identidad clave para el país alpino, situado como segundo productor a nivel mundial, pero, ¿conoces sus diferentes tipos y marcas? ¿Cuáles son las principales regiones productoras? ¡Sigue leyendo y descubre con nosotros todo lo que tienen que ofrecerte los vinos italianos!

Clasificación de los vinos italianos

Desde 1963, los vinos italianos cuentan con un sistema de clasificación similar a las denominaciones de origen españolas o las 'appelation controlée' francesas, con dos categorías de principales: 

· Vino de calidad, dentro del que se incluyen las 'Denominazioni di Origine Controllata' y las 'Denominazioni di Origine Controllata e Garantita' (DOCG), reservada a los vinos italianos de calidad superior.

· Vinos de mesa, con las categorías de 'Indicazione Geografica Tipica (IGT) y 'Vino da Tavola' (VDT).

Principales regiones vitivinícolas y marcas

Gracias a la gran diversidad de microclimas y suelos, unida a su larga tradición vinícola, los vinos italianos ofrecen una enorme diversidad en cuanto a variedades -tintos, blancos, rosados, afrutados, olorosos...- y personalidad. Estas son algunas de las principales regiones productoras:

· Piamonte

Esta región destaca por sus vinos tintos potentes y pesados, además de ser cuna de vinos espumosos tan populares como el Moscato. En Piamonte, una de las mayores regiones italianas por superficie de viñedo cultivado, se cultivan tres variedades de uva principales: Barbera, Nebbiolo y Dolcetto. Si quieres comprar vino tinto de calidad, en tu tienda de vinos online encontrarás marcas tan prestigiosas como las DOGG Barolo, Barbaresco o Asti, uno de los vinos espumosos más famosos del mundo, elaborado con Moscatel blanca como cepa dominante.

· Toscana

Una de las regiones que todo amante del vino sueña con visitar algún día, con vinos elaborados con uva Sangiovese, destacados por su altísima calidad, aunque también por su precio elevado. En cuanto a marcas, encontrarás vinos italianos como la DOCG Chianti, con el Chianti Clássico, considerado uno de los mejores vinos del mundo; Brunello di Montalcino, elaborado con la subvariedad Sangiovese Grosso; o Nobile de Montepulciano, con uva Prugnolo, Canaiolo Nero y Mamommo.

· Véneto

En esta zona, se producen vinos italianos tan populares como el Bardolino o el DOC Valpolicella, Bardolino, con la Corvina, Rondinella y Molinara como cepas principales. Si estás interesado en comprar vino blanco, esta región también cuenta con magníficas propuestas como los vinos DOC Soave, elaborada Gargánega y Trebbiano.

· Emilia-Romagna

Si te gusta el vino espumoso, esta región es la cuna del conocido vino Lambrusco, con cuatro DOC distintas: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro y Lambrusco Reggiano, uno de los vinos italianos más populares a nivel internacional. 

Además de las anteriores, el país alpino cuenta con otras muchas más regiones productoras: Lombardía, Umbría, Marche, Puglia, Abruzzo, Cerdeña, Sicilia, Campania, Liguria, Calabria, el Valle d'Aosta... Pregunta en tu tienda de vinos online por los vinos italianos, un verdadero paraíso para los aficionados al mundo del vino, con miles de propuestas por descubrir.

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Los mejores 5 vinos para incluir en tu carta

En tu carta de bebidas, sobre todo cuando hablamos de un hotel o un restaurante, debes de tener una variedad de vinos importante.

Para elegir qué vinos agregar a las opciones, lo primero que debes hacer es estar seguro de tener un proveedor que tenga un buen stock de la bebida a un precio redituable para tu negocio. Si aún no tienes un proveedor de vinos de confianza, te invitamos a visitar la Expo ANTAD y contactarte con los vendedores más importantes del rubro con los cuales podrás hacer negocios y acuerdos favorables para tu local.

Una vez que sepas cuáles son tus opciones, deberás de seleccionar. En este artículo vamos a poner a modo de ejemplo, cuáles son los mejores 5 vinos para incluir en tu carta según nuestra propia selección, pero lo importante es que le des al cliente un rango de precios diferentes, todo tipo de cepas y vinos de diferentes países, para que el cliente sienta que está eligiendo entre un abanico de opciones amplio.
Además, tener vinos tintos, blancos y rosados, harán que el cliente pueda hacer un maridaje perfecto con los diferentes tipos de platos que ofrece tu local.

Los mejores 5 vinos para incluir en tu carta

2007 Trumpeter Malbec-Syrah (Argentina)
La familia Rutini elabora varios vinos de muy buena calidad bajo esta etiqueta. Trumpeter Malbec-Syrah del '07 es un vino para tener siempre en tu carta de bebidas.
Argentina produce algunos de los mejores vinos del mundo. Cuando se trata de botellas de bajo costo, los tintos de Argentina, en particular su uva característica, el Malbec, brindan una notable profundidad de sabor y complejidad. Los Malbec tienden a tener un sabor picante y rico en bayas; los Syrahs ofrecen notas oscuras y sombrías.
La mayoría de los mejores tintos de Argentina provienen de una región: Mendoza, una meseta alta en el extremo occidental del país, a la sombra de los Andes. Si quieres saber dónde comprar vinos de Argentina, puedes ver más aquí.

2016, Garzón Reserva Tannat (Uruguay)
De color morado oscuro y exuberantes aromas a mora, cassis y especias de madera, que se denotan al abrir este vino Tannat de gran cuerpo. El roble tostado adorna sus sabores básicos de mora, creando notas de café y chocolate. En el acabado, es picante, lleno y texturizado. Un vino exquisito que se recomienda beber hasta el 2020.
Uruguay es reconocido mundialmente por sus vinos Tannat, una variedad de uva que quienes la han probado, saben lo rica que puede llegar a ser.

2013 Elvio Cogno Ravera Barolo (Italia)
Una expresión encantadora de Barolo de la viña Ravera de la familia Cogno, una viña ubicada en la región de Piemonte. De estilo clásico y serio, el vino proviene de viñedos Barolo de 50 a 70 años. Suculentos aromas a cereza negra y té negro y algunos sabrosos hilos balsámicos. Un vino sin fin, delicioso, seductor y rico.
Es un vino ideal para agregar a la carta de bebidas y tener un vino de precio alto que le agregue clase y elegancia a su menú.

2014 Beaujolais Blanc, Jean-Paul Brun (Francia)
100% Chardonnay. Sí, un Beaujolais blanco hecho de Chardonnay. Tan elegante como cabría esperar de una versión de esta uva, que hace que sea un vino seco, pero frutado. Definitivamente un vino blanco de comida ideal para tener en la carta de tu restaurante.

2015 Barón de Funes Rosé Garnacha (España)
El color salmón pálido engaña al primer sorbo, gracias a su riqueza que llena la boca rápidamente debido, al menos en parte, al añejado adicional en botella. No todos los vinos rosados duran tanto tiempo estacionados, especialmente aquellos a un precio tan bajo.

Estos son nuestros cinco vinos recomendados por hoy... ¿Quieres saber dónde comprarlos? Visita ANTAD y descubre cuáles son los mejores distribuidores de vinos para tu negocio.

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Vinos D.O. Costers del Segre, la más exitosa de los Premios Vinari 2018

Los vinos D.O. Costers del Segre fueron los grandes triunfadores en la sexta edición de los Premis Vinari, con los que se reconoce a los mejores vinos catalanes de cada año. El Cérvoles Blanc 2016 de la bodega Cérvoles Celler, situada en La Pobla de Cérvoles en Les Garrigues, se alzó con el Gran Vinari de Oro 2018, con el que el certamen distingue al mejor vino catalán del año. Descubre en tu tienda de vinos a los ganadores de los Premios Vinari 2018 y rinde tu particular tributo a los mejores vinos de esta región, con denominaciones de origen como vinos D.O. Costers del Segre, vinos D.O. Empordà o Penedés.

Vinos D.O. Costers del Segre: Cérvoles Blanc 2016, mejor vino catalán de 2018

Los vinos D.O. Costers del Segre tienen su origen en 1986 en los valles de Riucorb, Artesa y Raimat y Les Garrigues, ampliándose posteriormente también a la zona de Segrià y Pallars Jussà. Se trata de la primera región catalana donde se introdujeron las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay, combinadas con uvas autóctonas, con técnicas de producción importadas desde California. Actualmente, existen 38 bodegas, 250 referencias y más de 4.000 hectáreas de viñedo pertenecientes a la categoría de vinos D.O. Costers del Segre, según datos del Consejo Regulador.

El vino Cércoles Blanc 2016 también fue galardonado como mejor vino de Cataluña dentro de la categoría de blancos crianza y el Vinari de Oro Especial dentro de los vinos D.O. Costers del Segre. Su amplitud aromática, su perfil fresco y su estructura elegante convencieron a los miembros del jurado de esta última edición de los Premios Vinari. Un vino exquisito, que ya puedes encontrar en tu tienda de vinos, también disponible dentro del mercado de vinos online.

Denominaciones de origen destacadas

Pero los vinos D.O. Costers del Segre no fueron los únicos triunfadores de la noche. Los vinos D.O. Empordá también tuvieron una participación destacada, con Mas Pólit 2016, como mejor tinto de crianza; Vinyes d'Olivardots Gresa Expresió 2019 como mejor tinto de guarda; y Torre de Capmany Garnacha d'Empordá Velles Soleres, como ganador dentro de la categoría de vinos dulces, rancios o de postre.  La denominación de origen Penedés estuvo representada por Can Bas Xarel·lo 2017, como mejor blanco joven, y Posidonia 2017, como mejor rosado. Rebeldes 2017, perteneciente a la denominación de origen Montsant, recibió el Vinari de Oro como mejor tinto joven.

Los cavas y espumosos tampoco podían faltar en este homenaje a los vinos catalanes. En su edición 2018, los Vinari de Oro recayeron en Cava Guilera Brut Nature Gran Reserva, como mejor espumoso; el cava Joan Colet Riud Gran Reserva, en la categoría de espumosos gran reserva; Vallformosa Cava Colección Brut Reserva, dentro de los espumosos reserva; Cossetània Bruto, como mejor espumoso joven; y Lola Rosé Pinot Noir Reserva, dentro de los espumosos rosados.

Premis Vinari 2018

Celebrados el pasado 5 de octubre en Vilafranca del Penedés, los Premis Vinari se otorgan a través de una cata a ciegas realizada por un jurado de 80 profesionales del mundo del vino, desde sumilleres y enólogos a profesionales de la distribución o la comunicación vinícola. Además de premiar los mejores vinos de Cataluña en sus doce categorías, este certamen reconoce también la labor de los profesionales dedicados al mundo del vino, la producción ecológica, la mejor etiqueta o la bodega con más vinos premiados. Si te gustan los vinos con personalidad, pregunta en tu tienda de vinos por los vinos premiados en esta última edición de los Premis Vinari. Una forma deliciosa de descubrir Cataluña a través de vinos excelentes.

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La dieta del vino

Muchas veces se habla de las calorías que las bebidas alcohólicas le aportan al cuerpo, pero poco se habla del efecto dietético que pueden llegar a tener. Particularmente el vino tinto contiene en sus elementos que lo componen, piceatannol, que ayuda a que las células grasas no se sigan formando, por lo que el naturópata experto en nutrición Rubén Bravo, creó la dieta del vino, ideal para perder peso, degustando su bebida favorita con moderación. Si usted también es un fanático del vino, le recomendamos la mejor bodega en Navarra, con vinos excelentes que debe probar.

La dieta del vino

Investigadores de la Universidad de Purdue de Indiana, Estados Unidos, han descubierto que el piceatannol, elemento presente en el vino tinto, ayuda a que las células grasas no se sigan formando y además, reduce las células grasas ya existentes.
Este descubrimiento dio paso a una nueva dieta de moda entre los fanáticos del vino, entre los que se encuentra el doctor Rubén Bravo, quien está convencido de que el vino podría llegar a ser uno de los alimentos más efectivos para bajar de peso.

Es sabido que el vino tiene diversos efectos saludables para el organismo cuando se ingiere con moderación, como por ejemplo prevenir accidentes cardiovasculares, pero aún no estaba comprobado que sirviera también para adelgazar.

Antes de comenzar con esta dieta con la que se pueden perder hasta 6 Kg, es muy importante consultar a su médico de cabecera y a un experto en nutrición, ya que cada persona reacciona de manera diferente ante las dietas y se debe personalizar el menú para cada uno; pero a grandes rasgos, esta es la dieta que siguen quienes pretenden adelgazar utilizando la que para nosotros es la bebida más exquisita del mundo: los vinos de Navarra.

La elección del vino

Por otra parte, antes de ver profundidad cómo es la dieta del vino, os damos unos consejos para quienes no saben cómo elegir un buen vino.

Para elegir un buen vino hay que hacer una evaluación general de los 3 puntos de equilibrios básicos: aroma, color y sabor.

Un buen vino debe presentar un color diáfano y cristalino a simple vista, al olerlo debe transmitir un olor a fruta en su punto óptimo de maduración y al probar un pequeño sorbo, finalmente podremos calificar al vino según su sabor. El cuerpo del vino debe perdurar tanto en nuestra nariz, como en nuestro paladar.

Si todavía no tienes un vino preferido, visita una bodega navarra, de seguro encontrarás tu nuevo vino preferido.

La dieta

Desayuno: Una rodaja de pan integral, un huevo entero, jamón y fruta (puede ser manzana, naranja, pera, fresas), café descafeinado. 

Almuerzo: El plato fuerte debe ser el pescado o carne de su preferencia, sin dejar de lado las verduras de manera variada. Recomendamos también agregar los productos saludables de la tienda de conservas. El almuerzo se acompaña con una copa de vino de 150 ml.

Las personas que implementan la dieta del vino, recomiendan acompañar con un vino tinto las carnes rojas o quesos, ya que facilitan el proceso digestivo y la absorción de los nutrientes que ofrecen estos alimentos. El vino es un muy buen digestivo y ayuda a que no se acumulen las grasas y el colesterol, lo cual reduce la necesidad de hacer otras dietas. Al hacer una mejor digestión será mucho más sencillo eliminar todo aquello que el cuerpo no necesita.

Cena: Caldo de verdura o pollo, carne o mariscos y un máximo de 2 copas de vino tinto como acompañamiento o postre.

Los seguidores de la dieta del vino incorporan a su menú una copa al día como postre o antes de irse a la cama. En vez de hacer una cena abundante poco antes de acostarse, beben una copa de vino antes de irse dormir. El vino posee además la gran virtud de provocar una sensación de saciedad que evita que coma de más. Por otra parte, beber una copa de vino antes de dormir, ayudará a dormir mejor, lo cual evita que te despiertes por las noches y vayas a la cocina en busca de más alimento, una de las situaciones que llevan a muchos a quebrar la dieta y volver a subir de peso.
Según lo establecido en esta dieta, lo recomendable es no beber más de dos copas de vino por noche.

Sobre las calorías, que es lo que genera más dudas a quienes quieren bajar de peso, cabe decir que una copa de vino blanco tiene 125 calorías, mientras que una de tinto tiene 135. Para comparar con un postre, una rebanada de pastel posee 235 calorías. Entonces entre elegir un postre con más calorías y una bebida con menos y que además aporta una sustancia que te ayudará a desprender la grasa del organismo, es evidente que quienes desean bajar de peso eligen el vino.

Volvemos a recalcar la importancia de consultar a su nutricionista de confianza antes de implementar esta dieta, beber con moderación e implementar el ejercicio físico de acuerdo a sus posibilidades!

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El vino tinto elimina las células de cáncer de pulmón según un estudio científico

Una excusa más para tener siempre una copa de vino tinto en la mesa, acompañando la comida, resulta que el vino tinto mata las células de cáncer de pulmón según un estudio científico; pero como todo, en exceso es malo, así que el consumo responsable será un factor determinante para ayudar a superar esa enfermedad.

El vino tinto elimina las células de cáncer de pulmón según un estudio científico

El cáncer es una de las enfermedades más mortales para el ser humano, y el cáncer del pulmón, generalmente asociado al consumo de tabaco, es responsable de los mayores índices de mortalidad a escala mundial. Es la primera causa de mortalidad por cáncer en el varón y la tercera, después del de colon y mama, en la mujer, causando más de un millón de muertes cada año en todo el mundo. El 83% de las personas que desarrollan la enfermedad fallecen en menos de cinco años.

Un grupo de científicos investigadores de Canadá se ha propuso mejorar la esperanza de vida en pacientes que sufren de cáncer de pulmón mediante el consumo de vino.

Los investigadores, de la Universidad de Brock y la Universidad McMaster en Ontario, Canadá,  señalaron en un estudio publicado en la revista "Cancer Cell International", que investigaciones realizadas "in vitro" utilizando células con cáncer, e incluso estudios epidemiológicos, indican que el vino tinto tiene capacidades anticancerígenas. Según el estudio científico, esta propiedad se le atribuye al vino tinto por ser una fuente rica en resveratrol.

En esta investigación científica, el equipo de especialistas decidió medir el impacto de vinos tintos y blancos "en las células de cáncer de pulmón, no de células pequeñas de carcinoma". Así, según detalla el estudio, "se expusieron muestras de células de cáncer de pulmón a Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Riesling", procedentes de bodegas de vino locales.

Los resultados obtenidos en el estudio, revelaron que ambos tipos de vinos, vinos tintos y vinos blancos, lograron detener la propagación del cáncer de pulmón, pero los vinos tintos fueron más efectivos. El vino tinto detuvo mucho más eficazmente la propagación de las células cancerosas, en comparación con el grupo de control, al 2% de concentración. Para el vino blanco, similares resultados no ocurrieron hasta el 5%.

"Nuestros resultados demuestran que mientras que los vinos tintos y blancos son capaces de inhibir el crecimiento de células de pulmón con cáncer y potencial oncogénico, existe una diferencia en la concentración de los vinos debido a que estos efectos sólo se lograron con dosis más altas de vino blanco", explicó Evangelia Litsa Tsiani, profesora asociada de Ciencias de Salud Comunitaria de la Universidad de Brock, y uno de los autores del informe en cuestión. "Nuestra hipótesis es que el contenido fenólico total, que fue mucho mayor en el vino tinto, puede ser el responsable de estos resultados", matiza la investigadora.

El próximo paso en esta investigación que intenta descubrir si el vino tinto mata realmente las células de cáncer, será el ensayo clínico en seres humanos.
Tsiani afirmó que el estudio mostró que el vino tinto detiene el crecimiento y la supervivencia de las células de cáncer de pulmón. Aunque advirtió de que el equipo no puede hacer recomendaciones sobre el consumo de vino a partir de este estudio, porque se trata de pruebas en las células cancerosas de pulmón humano realizadas en laboratorio. "Nuestro próximo paso es usar dosis de vino, correspondientes a consumo moderado, en los seres humanos, y examinar el efecto sobre el crecimiento del tumor en los ratones", dijo. "Si vemos una reducción significativa en el crecimiento del tumor con el vino, entonces tendremos una fuerte evidencia que justifique la necesidad de un ensayo clínico y un estudio en pacientes con cáncer."

Fuente : Es noticia

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Caipirinha de Vino

Tipo de Trago :
Batido; Copa de vino

Ingredientes Caipirinha de Vino :
100 ml Vino Tinto
50 ml Cachaça
1 Lima
25 ml Jugo de limón
2 Cucharadas de Azúcar

Decoración del Cocktail :
Rodaja de Lima

Preparación Caipirinha de Vino :
Cortar en trozos pequeños la lima y colocarla en la coctelera con el azúcar y el jugo de limón o lima. Macerar bien la lima con el azúcar y el zumo, haciendo que la lima largue todo el jugo posible. Colocar 4 o 5 cubitos de hielo y verter la cachaca y el vino tinto. Batir rápidamente y servir en una copa de vino.
Decorar con un sorbito y una rodaja de lima en el borde del vaso.

El cocktail Caipirinha de Vino es otra de las exquisitas variantes de la Caipirinha, muy popular en Brasil, un cóctel que los amantes del vino deben de probar!

Es bastante difícil dar con buenas recetas de cocktails con cachaca y buenos tragos con vino, esta receta justamente tiene todo eso.

Es un trago muy de moda en América del Sur, que mezcla en parte el sabor tradicional de la caipirinha, típicamente brasilera, con el vino de varios países sudamericanos que son grandes productores vinícolas, con excelentes productos, como son por ejemplo Argentina, Chile y Uruguay.

Por lo tanto, si estás de vacaciones por alguno de estos países, es imposible que te resistas a probar una deliciosa caipi de vino tinto.

Si la probaste, comenta qué te pareció... Es mejor que la Caipirinha tradicional? Que vino utilizaste? Esperamos tus opiniones y críticas y te invitamos a darle Me Gusta a nuestra página de Facebook y a seguirnos en Twitter (pueden encontrar nuestras redes sociales haciendo click en los íconos de la parte superior derecha del blog) para conocer más recetas de tragos exquisitas!

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El mejor vino tinto del mundo del 2014

Por primera vez, un vino argentino fue elegido el mejor vino tinto del mundo en Francia.
Se trata del Famiglia Bianchi Reserva. Compitió con otros vinos tintos de 41 países. La botella vale $ 96.

 
Aquí les dejamos el artículo del diario Argentino Clarin que nos cuenta mas sobre esta noticia!

El mejor vino tinto del mundo del 2014

Es el Bianchi Reserva Malbec que recibió el Gran Premio Trophéé al “Mejor Vino Tinto Seco del Mundo”, la máxima categoría del Vinalies Internationales 2014 que otorga la Unión de Enólogos de Francia. En París, este vino compitió entre más de 3.500 vinos de 41 países y logró promediar el mejor puntaje otorgado por los 150 miembros del jurado internacional. Los entendidos aseguran que el Malbec es una categoría líder y está en plena proyección internacional.

Tiene un sabor instalado, tanto a nivel local como latinoamericano y europeo

En las 20 ediciones de Vinalies Internationales, la Argentina siempre consiguió medallas, pero este año obtuvo la mejor performance con 4 oros y 9 platas y el premio máximo mundial. En el mercado local, la botella ganadora se consigue a $ 96.

Con aroma a ciruela madura, este Malbec se elabora con uvas provenientes de parcelas seleccionadas de viñedos en San Rafael, Mendoza. Distintas cosechas de esta cepa han recibido otras distinciones: en 2004, Wine Spectator, la prestigiosa publicación internacional, calificó con 90 puntos al Malbec 2002. Y en 2005, el Malbec cosecha 2003 se hizo acreedor de una medalla de plata en la edición 25ª de la London International Wine and Spirit Fair.

“Es un reconocimiento muy importante para la industria porque reafirma las enormes bondades del Malbec, variedad insignia de la vitivinicultura argentina”, destacó Jean Poccard, CEO de Casa Bianchi. “Se trata de un concurso muy importante a nivel mundial. Es uno de los certámenes que se desarrollan en un canal paralelo a los que brindan las publicaciones internacionales como Wine Spectator o los puntos que otorga Robert Parker, el crítico de vino estadounidense, uno de los más influyentes del mundo”, explica a Clarín, Alejandro Iglesias, miembro de la Asociación Argentina de Sommeliers y creador de Vinómanos, guía gratuita de vinos argentinos. “Para entender el peso de este premio, una comparación con el cine puede ilustrarlo: los Parker influyen más en el mercado y serían como un Oscar, mientras que Vinalies Internationales sería como una Palma de Oro de Cannes”, compara Iglesias.

En la mirada de Magdalena Pesce, gerenta de marketing de Wines of Argentina, la entidad que promueve la marca y la imagen país de los vinos argentinos por el mundo, este premio es importante porque lo otorga una asociación muy prestigiosa, la Unión de Enólogos de Francia. “Es muy meritorio que un vino argentino haya obtenido este galardón, sobre todo teniendo en cuenta que compitió con más de 40 países, entre ellos Francia, el país de donde originalmente proviene el Malbec, la cuna del Malbec”.

Fuente : Clarin

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Hasta donde llenar la copa?

Si trabajas en el mundo de la gastronomía o coctelería, seguramente te habrás preguntado cual es la medida correcta o el límite a la hora de servir la copa de vino. Por eso aquí les dejamos esta simple y practica infografía que nos muestra hasta donde llenar la copa!
Dependiendo del tipo de vino a servir y de la copa utilizada para el servicio, existen diferentes límites a la hora de llenar la copa... Si tomamos como el "Ecuador" el punto más ancho de la cristalería, como vemos en la imagen, los diferentes tipos de vinos se servirán como vemos aquí!
Una excelente y práctica infografía para aquellos aficionados a los vinos y la gastronomía!

Infografía : Hasta donde llenar la copa?

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Maridaje de vinos tintos

Aquí les dejamos dos infografías excelentes de maridaje de vinos tintos, para tener en cuenta a la hora de comer, aquí vemos cuales vinos van bien con cuales comidas.

En esta infografía "Maridaje para Tintos" se presentan variedades de vinos tintos o de cepas y los tipos de alimentos que hacen un buen maridaje.

Infografía : Maridaje de vinos tintos

Pinot Noir: Elegancia en el Plato

El Pinot Noir, conocido por su elegancia y delicadeza, se lleva de maravilla con:

• Salmon, trucha, y tartar de atún.
• Mero y albacora.
• Tartar de avestruz, jamones, y aves de corral.
• Carnes frías como el roast beef.
• Quesos suaves como el ricotta o queso crema.
• Pastas y risottos de mariscos, lasaña de verduras y comida china.
• Croissants o muffins de frambuesas y arándanos.

Cabernet Franc: La Pasión de las Carnes

El Cabernet Franc, lleno de sabor y carácter, se destaca con:

• Carnes rojas magras como el filete de res y el lomo liso.
• Pastrami y carnes blancas con salsas de frutos rojos.
• Quesos maduros de cabra u oveja.
• Cremas y quiches de legumbres.
• Risotto de setas.
• Mousse de chocolate amargo con salsa de frutos del bosque.

Merlot: Versatilidad en el Plato

El Merlot, con su versatilidad, es una elección acertada para:

• Pescados grasos como el atún, mero y bacalao.
• Pulpo al olivo y calamares apanados.
• Carnes blancas como el pollo a la mostaza y el pavo a la parrilla.
• Carnes rojas magras como el filete de vacuno.
• Quesos cremosos de pasta blanda como el Brie y el Camembert.
• Comida italiana como la pizza, antipastos y pastas con salsas a base de tomate.
• Arroz con leche y especias.
• Crumble de pistacho.

Carignan: Intensidad en el Plato

El Carignan, con su intensidad, se lleva bien con:

• Carnes rojas al horno o estofadas.
• Ossobuco, wagyu y piezas de caza como el jabalí, conejo y venado.
• Quesos maduros e intensos como el Parmesano, Gruyère, Edam y Manchego.
• Papas gratinadas al Roquefort.
• Patés y terrinas.
• Tarta Tatin de higos.

Syrah: Sabores Ahumados y Robustos

El Syrah, con sus notas ahumadas y robustas, es el compañero perfecto para:

• Cordero magallánico.
• Costillas en salsa barbacoa.
• Cabrito y tonino.

Carmenère: Un Viaje a Chile

El Carmenère, orgullo chileno, brilla con:

• Atún a la parrilla.
• Quesos maduros y ahumados.
• Carnes rojas como la plateada al jugo y el medallón de avestruz.
• Carnes blancas como el pollo arvejado y el pavo relleno de ciruelas.
• Comida árabe con cordero.
• Cecinas y tortilla española.
• Semi frío de queso ahumado y salsa de arándanos.
• Quesos mantecosos con especias como el merquén o la pimienta.
• Comida chilena como pastelera, charquicán y empanadas de pino.
• Legumbres y puré de zapallo.
• Tiramisú con higos rellenos.

Cabernet Sauvignon: Potencia y Elegancia

El Cabernet Sauvignon, conocido por su potencia y elegancia, se complementa con:

• Carnes rojas potentes como el bifé de lomo, entrañas y garrón de cordero.
• Costillas de cerdo e interiores como los riñones al jerez.
• Quesos maduros y de sabor intenso como el Gruyère y el Provolone.
• Empanadas de pino y pastas con salsas condimentadas.
• Bombones de chocolate amargo.

Ahora que conoces estas emocionantes opciones de maridaje, ¡explora el mundo de los vinos tintos con confianza! Cada elección de vino puede llevar tu experiencia gastronómica al siguiente nivel. ¡Salud y buen provecho! 

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Cómo leer la etiqueta de un vino

En esta oportunidad te presentamos un artículo en el cual se presentan algunas instrucciones para poder leer las etiquetas de vino.

 
Cuando no se conoce mucho de vinos, puede suceder que uno no sea capaz de apreciar todas sus cualidades. Se tiende a creer que la solución está en la contraetiqueta, pero ahí se cae en la trampa del jeroglífico que pretende describir el vino en cuestión.

Para evitar marearte antes de siquiera probar un sorbo, nada mejor que entender de qué te están hablando las bodegas cuando dicen que el vino que vas a tomar “es redondo” o “tiene bouquet”. A continuación, un listado-traductor para que no te pierdas con las expresiones más usuales de las etiquetas:

Cómo leer la etiqueta de un vino

Brillo: se tiene en cuenta, sobre todo, en los vinos blancos o espumantes. Más brillante se ve el vino, más limpio está: esto significa que no tiene materias nadando en él.

Lágrimas o piernas: un descriptor que pudo haber creado Luis Alberto Spinetta. Son los rastros que deja el vino en el cuerpo de la copa después de hacerlo girar por ella. Al poner la copa recta se podrá ver si fluyen rápida o lentamente.

Cuerpo: no es que tenga un lomazo. Un vino tiene cuerpo cuando tiene fuerza y peso en boca, es decir que dura en el paladar, conteniendo un buen porcentaje de alcohol.

Amable: es la primera sensación que se percibe cuando el vino que se introduce en la boca es de una estructura que no impacta de golpe y que es menos alcohólica (aunque más amable es quien invita el vino).

Redondo: cuando escuchamos esta palabra de la boca de un especialista no se está refiriendo al ex mediocampista del Real Madrid ni se trata de un fanático de los Redonditos de Ricota. Quieren decir que los 4 principales sabores (salado, dulce, amargo y ácido) se encuentran medianamente balanceados o parejos.

Persistencia: no estamos frente a nuestra pareja repitiéndonos que ya está bien lo que hemos bebido; esto tiene que ver con el tiempo que dura lo que sentimos del vino en nuestra boca. La persistencia va de media, baja a alta, dependiendo de lo que tarde en irse la sensación en nuestra boca.

Elegante: aunque elegante es para mí Gino Bogani, para varios especialistas también puede serlo el vino cuando, además de estar equilibrado, da notas delicadas en nariz y boca.

Crianza: ni pedigrí ni buena familia. Se habla de crianza cuando un vino pasó tiempo en una barrica o tonel y en botella. Este paso del tiempo le da un mínimo aporte de oxigeno y también le otorga aromas provenientes de la madera.

Amplio: el vino puede ser amplio tanto en aromas como en sabores, generando varias sensaciones al mismo tiempo. Nada que ver con la tolerancia o las ideas políticas.

D.O.C.: Denominación de Origen Controlado. Varias veces vimos esta sigla pensando que se trataría de algún doctorado, pero no, es la región o una zona geográfica determinada y limitada donde se encuentran las cepas que dan origen a ese vino, con la intención de proteger las características del producto de esa región.

Joven: esta expresión está últimamente muy de moda: se denominan jóvenes a los vinos que ya salen de la bodega listos para ser tomados y que no soportan un tiempo de guarda.

Aterciopelado: si bien suena a letra de bolero, se trata de la sensación que deja un vino cuando, por el transcurso del tiempo, pierde algo de su aspereza original al suavizarse sus taninos, dando una sensación más suave en boca.

Bouquet: sólo pueden tenerlo los vinos con crianza, ya que es el aroma que se genera con el paso del tiempo. Un vino con bouquet ofrece aromas como el tabaco y cuero, por ejemplo.

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Vino de Canela

Tipo de Trago :
Directo, Copa de Vino

Ingredientes Vino de Canela :
1 lt Vino Tinto
1 Vaina de Canela
1 Cucharada de Ginseng
1 Vaina de Vainilla

Decoración del Cocktail :
Ninguna

Preparación Vino de Canela :
Colocar los ingredientes dentro de un frasco de vidrio con tapa y cerrarlo herméticamente. Dejar reposar en lugar seco y fresco durante 15 días. Luego filtrar y servir en copa de vino.
El Vino de Canela es un cocktail afrodisíaco ideal para una noche romántica!

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Sangría Version III (con Cognac)

Tipo de Trago :
Directo, Jarra

Ingredientes Sangria Version III :
1 lt Vino Tinto
50 ml Cognac (Una medida)
1 Limón
100 ml Jugo de Naranja
Una Cucharada de Azúcar

Decoración del Cocktail :
Rodajas y Espiral de Limón y de Naranja

Preparación Sangría Version III :
Colocamos hielo, el Cognac, el jugo del limón, el jugo de naranja y el azúcar y completamos la jarra con el litro de vino tinto. Decoramos con rodajas y espiral de limón y de naranja dentro de la jarra y revolvemos para que el azúcar no quede en el fondo. Es conveniente prepararlo unos 30 minutos antes de servirlo (sin el hielo) para que consoliden los sabores.
Este aperitivo es otra de las tantas versiones de la famosa Sangría.

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Sangría Version II (con Triple Sec)

Tipo de Trago :
Directo, Jarra

Ingredientes Sangria Version II :
1 lt Vino Tinto
50 ml Triple Sec (Una medida)
1 Limón
100 ml Jugo de Naranja
Una Cucharada de Azúcar

Decoración del Cocktail :
Rodajas y Espiral de Limón y de Naranja

Preparación Sangría Version II :
Colocamos hielo, el triple sec, el jugo del limón, el jugo de naranja y el azúcar y completamos la jarra con el litro de vino tinto. Decoramos con rodajas y espiral de limón y de naranja dentro de la jarra y revolvemos para que el azúcar no quede en el fondo. Es conveniente prepararlo unos 30 minutos antes de servirlo (sin el hielo) para que consoliden los sabores.
Este aperitivo es una de las tantas versiones de la famosa Sangría.

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Sangría

Tipo de Trago :
Directo, Jarra

Ingredientes Sangria :
1 lt Vino Tinto
1 Limón
Una Cucharada de Azúcar

Decoración del Cocktail :
Rodajas y Espiral de Limón

Preparación Sangría:
Colocamos hielo, el jugo del limón y el azúcar y completamos la jarra con el litro de vino tinto. Decoramos con rodajas y espiral de limón dentro de la jarra y revolvemos para que el azúcar no quede en el fondo. Es conveniente prepararlo unos 30 minutos antes de servirlo (sin el hielo) para que consoliden los sabores.

Historia de la Sangría :
El origen de la sangría es tan confuso como su elaboración, siempre adaptada al paladar de quien la prepara, si bien nadie discute que sus ingredientes básicos son el vino y las pulpas o cáscaras de diversos frutos, sobre todo cítricos, y que se trata de la bebida española por excelencia. Sin embargo, en 1788 el padre Esteban Torres afirmaba en su Diccionario del castellano que la sangría era una “bebida inventada por los ingleses que se toma mucho en las colonias inglesas y francesas de América”. El término parece provenir de la voz inglesa sangaree, la cual, a su vez, se inspiró en la española sangre para denominar este refresco por su color. Así, la sangría, que era llamada “limonada del vino” en algunas colonias españolas de América, recuperó su origen idiomático al extenderse su consumo en nuestro país a partir de 1850.

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