Tipo de trago :
Batido; Copa Sour

Ingredientes :
50 ml Pisco (una medida)
30 ml Jugo de Limón o Lima
1 Clara de Huevo
2 Cucharaditas de Azúcar

Decoración :
Gotas de Bitter Angostura

Preparación :
Agregar hielo en la copa sour y en la cóctelera; refrescar la copa utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Agregamos los ingredientes en la coctelera. Retirar los hielos de la copa ya refrescada. Batimos la coctelera energicamente hasta que se integren y se enfríen los ingredientes. Servir la mezcla en la copa utilizando el colador. Si se elabora a la Peruana, se agregan unas gotas de Bitter Angostura.

Historia :
Luciano Revoredo : describe en una de sus obras que en el Mercurio Peruano, periódico del siglo XVIII en Lima se hace una referencia del Pisco con Limón denominado Punche y que era vendido por los esclavos, esta bebida pudo según Revoredo ser un antecedente del Pisco Sour.
José A. Schiaffino : sostiene en su libro “El origen del Pisco Sour-El morris Bar, el Hotel Maury y el Gran Hotel Bolivar” que el Pisco Sour se originó en Perú en los años 20 del siglo XX en el “Bar Morris” ubicado en el Jirón de la Unión del centro de la capital en el que se ofrecía como novedad un cóctel inspirado en el whisky sour llamado Pisco Sour, el mismo autor describe que los barmans peruanos que trabajaban en ese establecimiento que prepararon los primeros Pisco Sour fueron, Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina y que aprendieron la formula del dueño del bar Morris el californiano Víctor V. Morris, quien al conocer de la capacidad de aroma gusto y finura del Pisco y de la acidés del limón peruano combinó estos excepcionales ingredientes al estilo sour. Morris inauguró su local en 1915 hasta 1933.
Hoy el Pisco Sour también es la bebida oficial del Estado peruano en todas las ceremonias, ya que, en ves de decir en las tarjetas de invitación "brindis de honor" reza ahora "Pisco de honor".
El instituto Nacional de Cultura del Perú declaró ante la UNESCO al Pisco Sour como patrimonio Cultural de la Nación. En el 2004 se instituyo como el día del Pisco Sour todos los primeros sábados del mes de febrero.
El Pisco Sour es una bebida deliciosa e inigualable, un orgullo Peruano y un regalo de su culinaria y cultura gastronómica al mundo.