Recomendaciones para hacer la carta de bebidas en tu negocio hotelero

Armar la carta de bebidas para cualquier tipo de negocio no es una tarea tan sencilla como parece, sobre todo si es la primera vez que vas a hacerla.

Dependiendo del público y del lugar donde se quiera implementar, deberá tener ciertas características referentes a cada rubro. Así una carta de bebidas para restaurantes es diferente de una carta de tragos de una barra nocturna, y una carta de bebidas para un negocio hotelero, requiere también de una presentación y componentes diferentes.

Aquí te explicamos qué debes tener en cuenta a la hora de elaborar una carta de tragos para tu negocio hotelero y te dejamos algunas recomendaciones para lograr hacerla de la manera más sencilla.

Antes de poner manos a la obra, te recomendamos dar una vuelta por Expo Antad para ver promociones y proveedores que puedan traerle mejores precios a tu negocio.

Recomendaciones para hacer la carta de bebidas en tu negocio hotelero

Integrada o individual
La primera elección que deberás hacer es si integrarla al menú general o hacer una carta de tragos individual. Dependiendo de la cantidad de tragos y bebidas, y el lugar del hotel donde estará, elegirás una u otra opción.

Si es una carta de bebidas para el restaurante del hotel, en principio se recomienda hacer un solo menú y colocar en la parte final la sección de bebidas.

Si es una barra de tragos independiente en el hotel, como puede ser una barra de tragos cercana a la piscina, vas a pensar en una carta solamente de tragos.

Diseño
Dependiendo de si es una carta integrada o individual, es conveniente pensar en el tamaño y formato. Si es integrada, pueden ser varias hojas, si es individual, es conveniente hacer un máximo de dos carillas y presentarlas en una sola hoja plastificada (de esta manera, se evita que el líquido que le pueda caer arruine la carta, y se pueda limpiar fácilmente).

El diseño de la carta tiene que ser acorde al hotel. La gama de colores a emplear no puede ser opuesta a los colores del bar o de los colores que predominan en el hotel. El logo del hotel o de la barra debe aparecer, generalmente en la parte superior, a un costado o bien en el centro, en lo posible con información institucional que se quiera promocionar, como el teléfono, la página web, dirección, etc.
El fondo del diseño no puede de ninguna manera hacer ilegible las letras de los tragos.

Los tipos de fuentes no deben ser todos distintos, utiliza dos o tres tipos de fuente como máximo, y siempre un tipo de letra clásica, clara y legible. Para los ingredientes y el precio puedes escribir en un tamaño de fuente más pequeño para aprovechar mejor el espacio.

Las imágenes de cocktails son geniales, pero no abuses en cantidad, ni coloques fotos de tragos que no van a estar entre las opciones.

Por lo general, si no se tiene mucha idea de diseño gráfico, conviene mandarlo a diseñar por un profesional, o bien hacerlo provisorio con un editor de texto que sea de fácil manejo.

Tragos y bebidas
La parte más difícil de la carta, sin duda es el contenido. Para ello, conviene sentarse con el equipo de bartenders y hacer una lluvia de ideas de qué tragos y bebidas pueden estar y cuáles no.
Se debe pensar y escribir los ingredientes de cada trago, para calcular costos y factibilidad.
Es necesario tener en cuenta los proveedores (no olvides ver más sobre los mejores proveedores para tu negocio) con los que trabaja el establecimiento, para pensar en promociones, descuentos y en qué bebidas se tendrán a disposición.

Para comenzar, conviene tener una carta con pocos tragos, pero que todos los barmans sepan hacerlos bien y teniendo la seguridad de que no van a faltar los ingredientes para hacerlos. Si hay algo que causa una impresión negativa del negocio es tener un trago en la carta y darle la negativa al cliente por no contar con los suministros necesarios para la elaboración.

Una idea simple es comenzar con los tragos más clásicos y agregar un máximo de cinco tragos de autor propios del hotel, pensados con ingredientes que se puedan conseguir fácilmente.

Intenta que la carta tenga combinados con diferentes bebidas de manera más o menos equilibrada, para que los amantes del ron tengan algunas opciones para elegir, y lo mismo para quienes prefieran el vodka, whisky o tequila.

Si tu carta tiene muchos tragos, divídelos según tipos de tragos o bebidas de base, para que sea de fácil lectura.

Separa claramente  la carta, dejando una sección para tragos, una sección para bebidas sin alcohol, una para cervezas, whiskys o vinos. Cuando se trata de bebidas, no olvides poner la cantidad de ml y el formato (lata, botella, copa) que trae cada una, además del precio, para que el cliente no se lleve una sorpresa.

Precios
Calcula el costo de cada trago, no solo debes tener en cuenta los ingredientes, sino la cristalería que se puede romper, el trabajo de los bartenders, impuestos, etc. Aquellos cocktails que tengan un costo similar, terminan teniendo el mismo precio de venta al público, así que una vez que identifiques algunos grupos de precios similares, de cada uno toma como referencia el más caro de elaborar, súmale las ganancias como porcentaje que pretendes tener y redondea a un número que no sea difícil para calcular en la cuenta final. Toma otros hoteles similares al tuyo como referencia, visita Antad y compara los precios antes de imprimir tu nueva carta para el hotel.