15 de Abril, Día del Barman

Hoy 15 de abril se celebra en Argentina el "día del Barman", es por este motivo que queremos enviar un afectuoso saludo a todos los colegas Argentinos que se desempeñan en esta queridísima profesión con honestidad, cordialidad y orgullo y además a todos los lectores de nuestro blog Tragos y Copas.

A todos los que nos sentimos orgullosos de ser Barman les deseamos un muy "Feliz día".

15 de Abril, Día del Barman

¿Por qué el día del bartender se celebra el 15 de abril?

Esta rica historia comienza cuando un 15 de abril de 1941 se reúnen un grupo de cocteleros de la ciudad de Buenos Aires en una cena para solidarizarse con la revista "El barman magazine", que viera la luz por vez primera en 1936. Ese día se constituye la Asociación Mutual de Barmen y Afines y la revista, llamada a partir de ese momento "El barman", se transforma en el órgano oficial de nuestra sociedad siendo la primera en toda América y la segunda del mundo. En 1947 lograron la casa propia, que con reformas es la misma hoy, sita en Av. Juan de Garay 1927 del muy porteño barrio de San Cristobal.

 Como mutual brindan a sus socios de un sin fin de servicios y además fueron pioneros en instituir cursos específicos de coctelería. En 1956, gracias al legendario Pichín, ingresaron en la I.B.A.

(International Bartenders Association) siendo el primer país no europeo en ser parte de la misma y Nro. 12 en el mundo.

Los éxitos fueron muchos: Pichín campeón mundial en 1954, Enzo Antonetti hizo lo propio en 1964, Raúl Echenique en 1965, El equipo argentino que ganó la copa de oro en 1967, y muchos triunfos más. A raíz de el nacimiento de la Asociación Mutual de Barmen y Afines, en Argentina se celebra el 15 de Abril el día del Barman.

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E-Book : Curso de Barman (mailxmail)

Hoy les traemos para descargar un curso de barman muy interesante de mailxmail.com. El curso se intitula "Fundamentos de la coctelería" y trae los siguientes capítulos :

0. Presentación
1. Introducción
2. Glosario
3. Clasificación de los Cócteles
4. Café helado
5. Coco orange
6. Coup de piña
7. Daiquiri de fresa
8. Fruit ponch
9. Corozo frozen
10. Ensueño de banano
11. Fizz tropical
12. Ramo fizz
13. Cócteles sin Alcohol: kiwi special
14. Técnicas y normas para preparar un cóctel
15. Equipos y utensilios
16. Procedimiento en el manejo de la coctelera
17. Utensilios generales I
18. Utensilios generales II
19. Preparaciones Básicas
20. Decoración de Cócteles
21. Kiwi frozen
22. Blue menta
23. Limonada tropical
24. Pasión
25. Piña colada
26. Tentación
27. Atumon col
28. Cobber de frutas
29. Mango dorado
30. Perfecto de amor
31. Manjar de uchuvas
32. Te caribeño

En el link debajo puedes descargar gratis ebook del curso de barman con los fundamentos de la coctelería! Un .pdf excelente para aquellos que son nuevos en el mundo de los cocktails y quieren aprender un poco más! A descargar gratis!

e-Book - Curso de Barman (mailxmail
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Fresas Cup

Tipo de Trago :
Directo, Jarra

Ingredientes Fresas Cup :
1 lt Vino Blanco
500 gr Fresas
100 gr Azúcar

Decoración del Cocktail :
Ninguna

Preparación Fresas Cup :
Colocamos en la jarra, el azúcar y las frutillas bien lavadas y cortadas en trozos, sin la parte verde, agregamos el azúcar y el vino; presionamos un poco las fresas con la cuchara de madera mientras revolvemos, para permitir que la fruta desprenda un poco de su jugo. Reservamos en la heladera hasta el momento de servirlo. Es conveniente prepararlo almenos unos 30 minutos antes de servirlo (sin el hielo) para que consoliden los sabores.
A la hora de servirlo no olviden revolver bien para que el azúcar no quede en el fondo. Servir bien frío en copas de Champagne!
Fresas Cup es una especie de Clericó donde la única fruta usada es justamente la frutilla. Excelente trago para el verano y los días calurosos!

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Vasos de Hielo

¿Te mueres por ser el más original de tus amigos a la hora de preparar cocktails? Sorpréndelos con este sencillo truquito... Ya no uses más vasos de vidrio, ¡sirve tus tragos en vasos hechos de hielo! Olvídate de meter vasos o copas en el congelador, que los vasos sean de hielo! Y si no te basta con esto, prueba a hacerlos con Gatorade, ¡así serán vasos congelados y de colores! (También puedes hacerlos con colorantes o licores fantasía disuelto en agua si no quieres gastar tanto!). 

Bueno sin más, les dejamos el paso a paso de este hazlo tú mismo tan interesante para tu bar!

Vasos de Hielo

Cómo hacer vasos de hielo :

1 - Llena con agua 2 vasos de plástico de diferentes medidas, coloca el más pequeño dentro del más grande hasta que queden al mismo nivel. Si quieres ponerle algo de color cambia el líquido del vaso grande o agrégale algo de color con algún licor o colorantes.
2 - Lleva los vasos al congelador y déjalos reposar durante 4 horas o más, dependiendo del freezer.
3 - Enjuaga los vasos con agua tibia y quita los vasos de hielo.
4 - Vuelve a colocar al congelador los vasos.
Recuerda que el tamaño de los vasos dependerá de los vasos de plástico que dispongas, depende de tu gusto y del uso que le vayas a dar el tamaño de vasos que debas adquirir!

Paso a paso en fotos :

¿Qué te pareció este artículo de coctelería? ¿Has probado esta idea de vasos hechos de hielo? Si te gustan nuestros post de tragos y bebidas, no olvides compartir en tus redes sociales para que puedan llegar a más personas que también puedan disfrutarlos y aprender más.

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E-book - Cocteles

Wow! Excelente libro virtual para los amantes de la coctelería : "Cocteles". Así de simple el nombre para un libro realmente completo, compuesto de 233 paginas a color con recetas de cocktails y fotos de los mismos tragos! Realmente extraordinario material, muy recomendado para cualquier barman. Pesa unos 25 Mb pero realmente vale la pena descargarlo, además de todo ES GRATIS!! E-book - Cocteles : Exquisitas recetas de cocktails con ilustraciones y fotos en cada receta para que aprendas como preparar cocktails de todo tipo y color! Una guía de recetas de tragos muy útil para vuestro bar personal, o simplemente un excelente material para estudiar y tomar inspiración a la hora de elaborar y crear cocktails!
Descargarás un .rar con un e-Book que está compuesto por archivos .jpg donde cada archivo es una pagina del libro en excelente calidad! A descargar gratis este libro y salud!

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Video Receta de Open Bar : Singapore Sling

Excelente video receta!! Realmente un clásico de la coctelería, excelente, exquisito y explicado de manera estupenda! Como siempre e la mano de Open Bar y su excelente Barman Mariano Ramirez; que nos deleita siempre con sus recetas, tips y consejos de coctelería; les dejamos este excelente cocktail : Singapore Sling. Aprendan a preparar el cocktail paso a paso de manera muy sencilla mirando la receta del cocktail en video!

Receta de Cocktail : Singapore Sling

Ingredientes :
Gin - 45 cl
Cherry Brandy - 15 cl
Cointreau - 1 Golpe
Benedictine - 1 Golpe
Bitter Angostura - 1 Golpe
Granadina - 1 Golpe
Jugo de Lima - 15 cl
Jugo de Ananá - 80 cl

Video Receta : Singapore Sling

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Fotos de Cocktails vol. XXXVIII

Aquí les traemos más fotos de decoraciones de tragos, tipos de copas, colores y todo lo que les pueda servir para inspirarse a la hora de crear un trago y decorarlo. 30 imagenes en alta calidad para aprender a decorar tragos!
Seguimos subiendo ideas de decoración de cocktails!
Para ver as imagenes basta clickear en la que quieran ver en tamaño real y se abrirá en una nueva ventana.

Fotos de Cocktails

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Sidecar

Tipo de Trago :
Batido; Copa Cocktail

Ingredientes Sidecar :
45 ml Brandy
22,5 ml Curaçao Triple Sec
7,5 ml Jugo de Limón

Decoración del Cocktail :
Cereza

Preparación Sidecar :
Agregar hielo en la copa cocktail y en la coctelera; refrescar la copa utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Colocar el apricot brandy, el curaçao triple sec y el jugo de limón en la coctelera. Retirar los hielos de la copa ya refrescada. Batir la coctelera enérgicamente hasta que se integren y se enfríen todos los ingredientes. Servir la mezcla en la copa utilizando el colador. Decorar con una cereza.

El trago Sidecar ya lo habíamos visto en las video recetas, aquí está la receta para su colección!

Historia del Trago Sidecar:
Sidecar es el carrito que va al lado de la motocicleta y que puede llevar un pasajero extra.
El origen del este cocktail es incierto.
Se supone que este trago fue creado hacia fines de la primera guerra mundial.
La primera receta escrita del Sidecar se encuentra en un libro de 1922.

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Hallan la bodega vinícola más antigua del mundo

La bodega vinícola más antigua conocida hasta la fecha salió a la luz en las montañas de Armenia.

Un equipo internacional de investigadores halló una prensa para uvas, cubas de fermentación e incluso copas de hace 6 mil años en las cuevas Areni-1.

Hallan la bodega vinícola más antigua del mundo

Si bien existen pruebas de que el consumo de vino comenzó anteriormente, este es el ejemplo más antiguo que se conoce de una instalación para la producción de la bebida, dijo Gregory Areshian, de la Universidad de California en Los Ángeles, uno de los directores de la excavación.

El hallazgo, anunciado el martes por la National Geographic Society, aparece en la edición electrónica de la revista Journal of Archaeological Science.

"Hay pruebas convincentes de una instalación para la producción de vino'', expresó Patrick McGovern, director científico del Laboratorio de Arqueología Biomolecular en el Museo de la Universidad de Pensilvania en Filadelfia, quien no participó de la excavación.

La producción de vino en gran escala indica que la uva eurasiática ya era un fruto de cultivo, apuntó McGovern, autor de "Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer and Other Alcoholic Beverages'' (Descorchando el pasado: La búsqueda del vino, la cerveza y otras bebidas alcohólicas).

En esa misma región de Armenia se halló un zapato de cuero de hace 5 mil 500 años, el más antiguo que se conoce.

Según los arqueólogos, en el interior de la cueva había un cuenco de aproximadamente un metro de diámetro colocado en posición para verter su contenido en una cuba profunda.

El cuenco pudo haber sido un recipiente donde se prensaban uvas con los pies, un método que se empleó durante muchos siglos, sostuvo Areshian.

Allí se encontraron semillas de uva, restos de uvas prensadas y sarmientos resecos. Las semillas eran del mismo tipo de uva Vitis vinifera que todavía se usa para producir el vino.

Los restos similares más antiguos conocidos anteriormente se hallaron en la tumba del faraón egipcio Escorpión I, de hace unos 5 mil 100 años.

La presencia de tumbas en derredor de la cueva sugiere que el vino se usaba con fines ceremoniales, dijeron los investigadores.

McGovern, coincidió con esa apreciación, señalando que el vino era la bebida principal en fiestas fúnebres y también se usaba como ofrenda para los muertos.

"Incluso en tierras bajas como el antiguo Egipto, donde la cerveza era reina, se requerían ciertos vinos del delta del Nilo como ofrendas fúnebres y se consumía grandes cantidades de vino en festivales reales y religiosos''.

En sus libros, McGovern postula que la "cultura del vino'', que incluye la domesticación de la uva, se consolidó originalmente en las regiones montañosas de Armenia antes de desplazarse hacia el sur.

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Historia del licor Kahlúa

Que es Kahlúa?

Es un licor de café producido en Estados Unidos y su fama es de alcance mundial. Se realiza en base a café mexicano de la mejor calidad y por este motivo tiene un color marrón oscuro y un sabor fuerte y único. Su gusto dulce lo hace irresistible. Tiene una graduación alcohólica de 20º, si bien hay ediciones especiales de Kahlúa con mayor contenido de alcohol. Un ejemplo de ello es el llamado Kahlúa Especial, preparado con café en grano de Arabia y con poca cantidad de azúcar, el cual tiene 35º de graduación.

Historia del Kahlúa

Allied Domecq produjo Kahlúa en México desde 1936 hasta que la compañía fue parcialmente adquirida en 2005 por Pernod Ricard, segundo productor más grande de licores en el mundo.

Variedades de Kahlúa

El contenido alcohólico de Kahlúa varía entre 20.0% y 26.5% dependiendo del mercado internacional. En 2002 se lanzó al mercado un producto de precio más elevado, de alta calidad, llamado "Kahlúa Especial", disponible en centros de venta duty-free (en aeropuertos, principalmente). Kahlúa Especial tiene un contenido alcohólico de 36% y una viscosidad más baja, y es menos dulce que la versión ordinaria. Tradicionalmente, Kahlúa está hecho de granos de café arábigo cultivados en la sierra de Veracruz, en las cercanías con el estado de Puebla, México. También la marca de chocolates Turin ha sacado al mercado chocolates rellenos de kahlua.

Origen del nombre de la bebida Kahlúa

Dado que el productor original Domecq quiso preservar la identidad Veracruzana de su producto, el nombre Kahlúa fue elegido como una característica de su originalidad. Kahlúa significa "Casa de los acolhua", refiriéndose al topónimo Kahlúa, que en lengua Náhuatl se aplicaba antes de la conquista española, para nombrar la isla frente al puerto de Veracruz, en que más tarde se instaló el fuerte de San Juan de Ulúa. Ulúa, de este modo, es una castellanización del topónimo original, Kahlúa.

Usos de licor Kahlúa

Kahlúa se emplea regularmente para preparar cocteles y como ingrediente decorativo en varios postres, incluidos helados, pasteles y otro tipo de repostería fina. También se mezcla con leche y con café líquido, para endulzar y dar un suave toque de licor.

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