¿El vino con o sin corcho? Resolvemos las dudas a continuación

Desde que en el siglo XVII el monje benedictino Don Pierre Pèrignon se percatara de las ventajas de los tapones de corcho para conservar las burbujas del champagne, estos elementos pasaron a formar parte de la historia del vino, asociados especialmente a los vinos de calidad. Sin embargo, ¿sabes qué ventajas ofrece el vino con corcho? Descubre las diferencias entre los distintos tipos de corcho y cierres para vino que existen y para qué tipos de vino están indicado cada uno.

Vino con corcho: ¿qué funciones cumple el tapón?

Para empezar, ¿te gustaría saber por qué los tapones de corcho natural están considerados un sistema de cierre óptimo para la guarda del vino? Además de sellar perfectamente la botella para su almacenamiento, los corchos de vino también cumplen otras funciones. El corcho, obtenido a partir de la corteza del alcornoque, tiene una estructura alveolar porosa, que permite la entrada gradual de pequeñas cantidades de aire al interior de la botella. 

De esta forma, mientras dura la crianza, el vino se va microxigenando, lo que permite que éste siga evolucionando de forma correcta y adquiriendo nuevos matices. Además, el corcho de vino también impide la entrada de mohos y bacterias, que podrían arruinar el caldo.

Tipos de corcho y cierres para vino

• Tapones de corcho

Fabricados con caucho natural, de mayor calidad, o con aglomerados de caucho o colmatados. Estos tipos de corchos son perfectos para envasar el vino durante largos periodos de tiempo. Además, tal y como te hemos explicado antes, también contribuyen a la evolución de sus características organolépticas, aumentado la calidad de los vinos de crianza. Sin embargo, si no está bien esterilizado, el corcho puede ser portador del hongo tricloroanisol (TCA), responsable del comúnmente conocido como “sabor a corcho”.

• Tapones sintéticos

Obtenidos principalmente a partir de siliconas, estos tapones tienen una apariencia muy similar al corcho natural y son más económicos y resistentes al TCA.

• Tapones de rosca

Este sistema alternativo al vino con corcho es totalmente estanco y destaca por su comodidad de uso.

Vinos y corchos: el tapón perfecto para cada vino

Ahora que ya conoces los diferentes tipos de corchos y sistemas de cierre más utilizados actualmente, ¿te gustaría saber para qué tipo de vino está recomendado cada uno? El corcho de vino sigue siendo la opción preferente cuando se trata de vinos Crianza, Reserva y Gran Reserva, especialmente en el caso de los vinos tintos. 

Sin embargo, si bien es cierto que el tapón de corcho se asocia a los vinos de calidad, las ventajas de usarlo o no están más relacionadas con el tiempo de guarda. La razón es sencilla: si el vino solo permanece embotellado un tiempo breve, los beneficios derivados del proceso de microoxigenación asociado al corcho de vino apenas serán apreciables, por lo que los tapones sintéticos o de rosca representan una alternativa igual de apta. De hecho, este tipo de tapones se está convirtiendo en una opción cada vez más popular para el embotellado de vinos blancos y vinos rosados, con un periodo de crianza más corto que los vinos tintos.

Finalmente, también hay que tener en cuenta que los tapones sintéticos y de rosca resultan más económicos que los de caucho natural, por lo que elegir un modelo u otro influirá sobre la rentabilidad de la producción.