martes, 29 de noviembre de 2022

Qué es la satisfacción de los huéspedes en la industria hotelera

Cuando se trata de la experiencia hotelera, el objetivo final es aumentar la satisfacción de los huéspedes. Pero en realidad, esto es mucho más complejo de lo que parece.

Los hoteleros se enfrentan a descubrir cómo poner a los huéspedes en primer lugar, mientras hacen malabarismos con los desafíos operativos, el presupuesto y la escasez de mano de obra.

Si usted es un gerente de restaurantes, servicios de catering u hoteles que busca formas de mejorar el servicio y garantizar la satisfacción óptima de los usuarios, esta es la guía para usted.

Brindaremos un resumen completo de las operaciones del sector de servicios y turismo, incluida una explicación de por qué la satisfacción del huésped es importante, cómo lograr la satisfacción del usuario y las principales estrategias que puede comenzar a implementar hoy que marcarán una verdadera diferencia en la experiencia de su huésped.

Si le interesa mejorar su servicio y quiere consejos de calidad, actualizados con las últimas tendencias de la industria hotelera, lo invitamos a conocer la página Conexión Abastur, la web líder en el sector que se dedica a las exposiciones y conferencias con temas relacionados a restaurantes, hoteles, catering, turismo e innovación y tecnología.

Qué es la satisfacción de los huéspedes en la industria hotelera

¿Qué es la satisfacción de los huéspedes del hotel?

La satisfacción del huésped se refiere a la experiencia que tienen sus huéspedes en su establecimiento, representada por el cumplimiento de los deseos, expectativas y necesidades de sus usuarios, o el placer derivado de esto.

La satisfacción de los huéspedes también se mide por el servicio ofrecido en su hotel en comparación con otros hoteles que son la competencia. Puede medir y optimizar su rendimiento constantemente y medirlo de manera precisa mediante la recopilación de comentarios.

Los visitantes insatisfechos pueden presentar quejas ante el hotel, dejar malas críticas en línea y, en última instancia, dañar la reputación del hotel. Esto puede terminar afectando negativamente sus resultados, y menos huéspedes también pueden dificultar la prestación de los servicios que garantizarían la satisfacción de los huéspedes.

Por otro lado, es más probable que los huéspedes felices hagan reservas repetidas y recomienden su hotel a otros, lo que impacta positivamente en el crecimiento futuro.

Cómo afecta la satisfacción de los huéspedes a las reseñas de hoteles

Las reseñas en línea son ahora uno de los impulsores de demanda más influyentes para la industria hotelera. Cada vez más viajeros comparten información, fotos y detalles sobre sus experiencias personales en sitios que pueden tomar o deshacer decisiones para otros que buscan reservar.

El 50 % de los viajeros dice que confía en los consejos de amigos y familiares, mientras que el 50 % restante utiliza las redes sociales para obtener más información sobre su próximo destino. Las revisiones entre pares se están convirtiendo en la razón más influyente por la que los clientes eligen un hotel en lugar de otro.

Esto se debe a que las personas valoran mucho las opiniones de los demás porque confían más en los viajeros que comparten sus propias experiencias personales que en la publicidad de un hotel.

¿Por qué es importante la satisfacción del huésped?

La experiencia del huésped se encuentra en el corazón de la hospitalidad y es un importante impulsor de la lealtad y las recomendaciones personales.

Los hoteles enfrentan comportamientos, preferencias y expectativas de los huéspedes que cambian rápidamente. Las propiedades que puedan brindar una experiencia memorable a través de comodidades únicas, toques personales y un servicio al cliente estelar serán recompensadas con negocios repetidos, referencias de boca en boca y críticas positivas en las redes sociales.

La pandemia reciente también ha llevado el servicio de limpieza al centro del escenario para acelerar cambios en la industria hotelera. Nos ha recordado lo fundamental que es el papel del departamento de limpieza para el éxito general de un hotel. 

Las revisiones entre pares también se han vuelto tan importantes para los viajeros en el proceso de compra de hoteles, que ahora afectan los resultados de cada propiedad. Lo que se dice sobre su establecimiento es más importante que nunca, y su equipo de operaciones ocupa un lugar central en la reputación de su marca entre sus huéspedes.

Principales factores que influyen en la satisfacción de los huéspedes

Las habitaciones sucias, los lentos tiempos de respuesta del servicio de limpieza, el servicio de catering, la falta de amabilidad del personal y las largas esperas para el check-in son ejemplos de experiencias negativas que, en última instancia, perjudican la experiencia del huésped.

Puede conocer en profundidad todos los factores que harán a la excelente satisfacción de sus huéspedes, clientes y usuarios, entrando a la web de Conexión Abastur, dónde podrá encontrar información sobre tendencias del sector hotelero, conferencias, cursos y tips para mejorar la calidad de su negocio, siendo asesorado por los mejores de la industria.

miércoles, 26 de octubre de 2022

Matcha vs. té verde: ¿cuál es la diferencia?

¿Tienes curiosidad por saber la diferencia entre el polvo de té verde matcha y el té verde? Aunque estas dos bebidas comparten varios puntos en común, como el hecho de que ambas se derivan de la planta Camellia sinensis, en realidad son dos bebidas distintas.

Matcha y té verde tienen diferentes perfiles de sabor, métodos de cultivo y preparación, e incluso beneficios para la salud. Muchos bebedores de té disfrutan tanto del té verde como del te matcha, mientras que otros tienen preferencia entre los dos. Descubre las diferencias entre el polvo de matcha y el té verde, y aprende cuál se adapta mejor a tus necesidades.

Matcha vs. té verde: ¿cuál es la diferencia?

Sabor del Té Matcha vs. Té Verde

Tanto el té verde como el polvo de matcha pueden describirse como de sabor herbáceo, terroso o vegetal. Sin embargo, las similitudes terminan ahí.

El té verde es ligero, delicado y fresco. Dependiendo de cómo se haya procesado y de las hierbas o productos botánicos que se hayan agregado, el té verde puede tener un sabor floral, afrutado o de nuez. Puede presentar notas de miel, jazmín, melocotón, cítricos, jengibre u otros aromas.

Matcha tiende a tener un sabor más rico e intenso. A menudo se mezcla con leche y edulcorante para crear matcha lattes, por lo que muchos bebedores de té asocian el matcha con una textura espumosa y aterciopelada y un sabor dulce.

Historia del Té Matcha vs. Té Verde

El té verde y el polvo de matcha comparten historias de origen similares. Ambos tés se cultivan a partir de la planta Camellia sinensis, que se remonta a casi 5000 años hasta la antigua China, cuando fue descubierta por el emperador Shen Nung.

Durante cientos de años, el té verde se consideró una medicina preciosa que solo estaba disponible para los miembros más elitistas de la sociedad. Alrededor del año 800 d.C. durante la dinastía Tang, un hombre chino llamado Lu Yu publicó un libro titulado The Classic of Tea. Esta fue la primera publicación que documentó el arte y la cultura del té verde en China.

Durante la dinastía Song, los monjes budistas comenzaron a triturar las hojas de té verde hasta convertirlas en un polvo áspero y lo mezclaban con agua caliente en un recipiente. El monje zen Eisai trajo esta práctica a Japón, donde más tarde fue adoptada por los guerreros Samurai. Sus tradiciones de té previas a la batalla finalmente evolucionaron hasta convertirse en lo que ahora se conoce como la ceremonia tradicional japonesa del té.

Cultivo de Té Matcha vs Té Verde

Aunque el té matcha y el té verde se derivan de la misma planta, se cultivan y procesan de manera diferente. Hasta el 80 % del té verde del mundo proviene de China, mientras que la mayor parte del matcha se cultiva en Japón.

En general, el té verde se cultiva al sol y el matcha se cultiva a la sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha. La sombra aumenta los niveles de clorofila en las hojas de té y las oscurece.

El té verde se puede procesar utilizando métodos artesanales (secado al sol, cocción en canasta o cocción en sartén) o métodos modernos (secado en horno, volteo o cocción al vapor). Esto elimina cualquier componente amargo y conserva los sabores naturales del té.

Las hojas de té verde Matcha se despalillan y desvenan y luego se cuecen al vapor poco después de la cosecha para detener la oxidación. Esto le da al matcha su brillante color esmeralda. Finalmente, las hojas se muelen con piedra hasta obtener un polvo fino de color verde brillante.

Preparación de Té Matcha vs. Té Verde

El té verde matcha se prepara mezclando aproximadamente una cucharadita de polvo de matcha con agua caliente. Tradicionalmente, se usa un batidor de bambú para eliminar los grumos y mezclar la mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. También puedes usar un vaporizador eléctrico para batir el matcha. Para hacer un café con leche de té verde matcha, simplemente agrega leche al vapor y tu edulcorante preferido.

Comparativamente, remojar el té verde es bastante simple. Llena una tetera con agua fresca, fría y filtrada y caliéntala hasta que hierva. Vierte el agua caliente sobre la bolsita de té o las hojas de té y deja reposar según las instrucciones del paquete, generalmente entre uno y tres minutos. Retira la bolsita de té o el difusor y disfruta sorbo a sorbo.

Beneficios para la salud del té Matcha frente al té verde

La planta Camellia sinensis es conocida por sus innumerables beneficios para el bienestar*, por lo que el té matcha y el té verde comparten muchas similitudes en este sentido. Sin embargo, debido a sus métodos únicos de cultivo, procesamiento y preparación, los dos tés tienen beneficios para la salud ligeramente diferentes.

Ambos tipos de té contienen antioxidantes, polifenoles y un aminoácido único llamado L-teanina. El polvo de Matcha y el té verde se han utilizado en la curación tradicional durante miles de años, y hoy en día se usan comúnmente durante limpiezas y desintoxicaciones.

Al preparar té verde, las hojas se sumergen en agua caliente para permitir que la esencia del té sea absorbida por el líquido. Cuando las hojas se retiran del agua, también se eliminan algunos de los nutrientes. Con matcha, las hojas de té molidas se ingieren por completo. Esto significa que se consumen todos los nutrientes y el contenido de cafeína.

Además, el té verde matcha puede contener entre tres y diez veces la cantidad de antioxidantes que contiene el té verde estándar también está embalado con catequina o EGCg, uno de los tipos de antioxidantes más poderosos. Esto se debe en gran parte a los métodos de procesamiento y cultivo bajo sombra.

El té verde contiene aproximadamente la mitad del contenido de cafeína del té negro y una cuarta parte de la cafeína del café. El té verde Matcha contiene un poco más de cafeína, alrededor de la mitad de la cantidad por taza en comparación con el café.

El polvo de matcha y el té verde tienen mucho en común, pero debido a las diferencias en el cultivo, el procesamiento y la preparación, cada variedad ofrece su propio perfil de sabor y beneficios para la salud únicos. Recomendamos probar ambos tipos de té para conocer tus preferencias.

lunes, 19 de septiembre de 2022

Licor Quemaito carajillo

Licor Quemaito carajillo

Tipo de Trago :

Directo; Vaso o copa de tipo globo

Ingredientes Qirlandes :
Granos de café (Cantidad Necesaria)
Corteza de limón (Cantidad Necesaria)
Café (Cantidad Necesaria)
Nata (Cantidad Necesaria)

Decoración del Cocktail :
Café en polvo

Preparación Qirlandes :
Ponemos 25 ml de nuestro Licor Quemaito en un vaso o copa de tipo globo, lo calentamos en el microondas, echamos una cortecita de limón junto a un granito de café, vertemos el café inclinando el vaso ligeramente para mantener el contraste de colores y añadimos la nata en movimientos circulares. Decoramos espolvoreando el café en polvo.

Tip: Esta preparación no necesita añadir azúcar, aunque claro está, cada quien tiene sus preferencias y algunos agregan algo de azúcar al combinado.

A simple vista, el cóctel Qirlandés es un trago muy similar al Irish Coffe, un clásico de la coctelería y el preferido de los amantes del café. Compuesto de licor Quemaito y café, es una manera de beber el café realmente exquisita que puede servir como digestivo para después de la cena.
Disfruta de una variedad de café irlandés con espíritu mediterráneo con esta receta tan particular.
Encuentra el mejor Producto artesano en licor quemadillo y sentirás un sabor espectacular.

Más información Licor Quemaito Carajillo

Quemaito es un licor único en el mundo.
Su sabor dulce y canela y su suave aroma, en combinación con su bajo contenido alcohólico, lo hacen realmente agradable al paladar.

El origen de este licor se debe al trabajo de 4 hermanos que recuperando los conocimientos de sus abuelos, e inspirados por el espíritu del fuego que corre por las venas de los habitantes de la tierra de Levante, supieron transformar la receta del "carajillo quemao" de sus antepasados ​​en un licor exquisito. 

La idea de compartir y disfrutar de su agradable sabor e inolvidable aroma con familiares y amigos nace del fuego, la noche de San Juan, el Mediterráneo…

El origen de Carajillo

Según la leyenda, el origen del carajillo se remonta al siglo XV, cuando los soldados españoles colonizaron Cuba. A pesar de la dureza del suelo, y la falta de provisiones, los soldados idearon una nueva bebida a base de productos locales y licor, cuyo efecto reconfortante les dio "corajillo" para afrontar con coraje la batalla.

¿Qué te pareció este cocktail con carajillo? Si te gustaron estas ideas de coctelería, no olvides compartir en tus redes sociales para que puedan llegar a más personas que también puedan disfrutarlas.

Te invitamos a seguirnos en nuestra página de Facebook y en Twitter también para ver más recetas de este estilo y poder comentar con otros y compartir tus recetas de tragos similares, todo esto en nuestra comunidad virtual de Tragos y Copas, la comunidad número uno de coctelería en Internet.

sábado, 3 de septiembre de 2022

Sifón para espumas

Sifón para espumas

El sifón es un utensilio que nos puede ayudar mucho en la cocina si queremos hacer rápidamente emulsiones y texturas que de otra manera no se podrían conseguir. El sifón se compone de dos partes, el cuerpo y el cabezal. El cuerpo tiene un vaso que puede ser de 1/2 litro o de 1 litro y está fabricado en acero inoxidable, por lo que es válido para preparaciones frías y calientes.

Las espumas que podemos trabajar con el sifón son de 3 tipos según la base que utilicemos: de nata, de gelatina o de huevo. En realidad, lo más interesante del sifón es poder sustituir la nata por aire y conseguir espumas con intenso sabor al ingrediente que hayas elegido y no a nata. Además de la base, tendremos un ingrediente principal que puede ser fruta, zumo, puré, especias... En el cabezal se insertan las cargas y los dosificadores. Además, está compuesto por un anillo obturador de silicona resistente al calor que hace posible que no se escape la mezcla de gas que introducimos para las elaboraciones. Las cargas son las que hacen posible que podamos preparar espumas, nata, mousses, cremas, etc. Son cargas de óxido nitroso y cada cápsula sirve para medio litro de producto. En el momento de hacer la espuma, coloca la carga en su sitio, enrosca hasta que el gas penetre y retira la carga. Mueve el aparato enérgicamente de arriba abajo y haz la espuma.

Qué valoramos antes de comprar el sifón de cocina:

Las cargas: quizás son una de las valoraciones más importantes a la hora de comprar el sifón de cocina para niños. Algo que en ocasiones no sabemos es que cada vez que usamos un sifón necesitamos una carga nueva, para un litro se usan dos cargas. Debemos tener en cuenta que no todas son compatibles con todos los sifones y no todos se pueden comprar. Algunas marcas menos conocidas no mantienen su stock de cargas.

El dióxido de carbono debería usarse solo para carbonatar. Para espumar, marinar e infusionar utilizamos óxido nitroso.

El uso: es importante saber cual va a ser su uso real en nuestra casa, si va a ser profesional o para uso domestico, en ocasiones especiales o de uso diario. Esto nos ayudará a decidir si queremos invertir en materiales más duraderos o con algo más sencillo tendremos suficiente.

El precio: valorar el precio es importante, ya que comprar uno que tenga buenos materiales y buena durabilidad lo encarecerá.

La limpieza y la facilidad de uso.

Encuentra tu sifón para espumas en la web https://fast-gas.com/es

Sifón para espumas

Sifón para espumas

Este utensilio es altamente recomendable por su versatilidad. Piensa que abre nuevos horizontes en tu cocina y que sirve para todo tipo de platos, desde salados a dulces. Lo que debes buscar, es un sifón de espumas que tenga buen precio y que sirva tanto para frío como para caliente (que incluso se pueda calentar al baño María).

 

Y he hablado de meter una o dos cargas. Dependerá de la cantidad de líquido que queremos convertir en espuma. Hasta 500 ml será normalmente suficiente una carga. Para mayores cantidades es aconsejable poner dos. Hay Chefs que de manera sistemática ponen dos cargas. No sé si con eso consiguen una espuma más firme o que no se les quede nada de mezcla en el sifón, pero como he dicho, para cantidades no muy grandes, es suficiente una carga.

 

De estos tenemos varios en Cocinista (ver más en https://exotic-whip.com/es). Y como compañeras inevitables del sifón están las cargas de gas, que salvo que te compres un sifón muy raro, son compatibles con distintos modelos de sifón. Sólo ten cuidado de elegir el tipo de carga correcta, que para espumas deben ser de N2O (óxido de nitrógeno). Que no te asusten la jerga técnica, en la caja de las cargas te explican bien su contenido: N2O y su uso (cargas para espuma o para nata montada).

 

Utensilio imprescindible que nos abre la puerta al fascinante mundo de las espumas.

Algunos restaurantes de enorme prestigio están construyendo gran parte de su fama ofreciendo a sus clientes deliciosas espumas. Ya sean frías, tibias o calientes, es una agradable forma de presentar alimentos que está definitivamente al alcance de la mano de cualquier Cocinista. Necesitas una buena materia prima (líquido o puré con el sabor deliciosos que sólo tú sabes darle), un elemento emulsionante (como la clara de huevo, una grasa, gelatina, …) y un sifón de espumas.

 

Y antes de usar el sifón, debemos dejarlo boca abajo (es decir, con la boquilla mirando hacia abajo) por lo menos un par de minutos para que la mezcla con la que vamos a hacer la espuma baje bien a la zona de la boquilla. Si fuera muy espesa, haced un movimiento hacia abajo para que por inercia la mezcla baje bien. Si no hacemos esto tenderemos desagradables salpicaduras y además arruinaremos nuestra espuma que acabará quedándose en el sifón en su mayoría.

 

El uso del sifón si puede ser un poco más difícil si no seguimos ciertas pautas. Primero, hemos de asegurarnos de que el líquido que metemos en el sifón no tiene tropezones. Salvo que tengáis la certeza de que no los hay, mi consejo es que lo paséis siempre por un colador.  En caso contrario nos exponemos a bloquear la boquilla o a tener una salida errática de la espuma. Una vez hemos metido el líquido o el puré en el sifón, debemos cerrarlo muy bien. Luego debemos “meterle” una carga o dos de gas usando la recámara que tiene el sifón. Debemos agitar bien el sifón para que el gas se mezcle con el contenido. Si la mezcla es fría, meter en la nevera durante al menos 30 minutos.

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