¿Por qué necesitas un soplete de cocina para hacer cócteles profesionales?

Cada anfitrión debe tener algunos trucos de fiesta bajo la manga para mantener una función en movimiento. Una simple variedad de comida y buena música no será suficiente si tus invitados vinieron por las bebidas. Cuando se organizan cócteles, la capacidad de seleccionar un menú de bebidas es decisiva.

Si estás planeando llevar tu cóctel al siguiente nivel, entonces deberías intentar ahumar cócteles que son aturdidores en un bar. Sigue leyendo para saber más sobre los mejores sopletes de cocina y cómo usarlos en la coctelería con los ahumadores de cócteles.

¿Qué son los ahumadores de cócteles?

Probablemente te estés preguntando ahora mismo qué es un ahumador de cócteles. Los ahumadores de cócteles son dispositivos que añaden humo visual y sabor a cualquier bebida de cóctel. Aunque vienen en diferentes configuraciones, generalmente tienen unas astillas de madera para resaltar el sabor en profundidad que se activan al encenderlas.

Es bien sabido que la mayor parte del sabor del humo es el olfato. Es por eso que invertir tiempo y esfuerzo en aprender cómo funciona un ahumador de cócteles puede dar más profundidad y capa a tus bebidas. Agregar capas a tus bebidas te permite probar una combinación de notas y aromas atractivos, al tiempo que introduce nuevos perfiles de sabor.

Para la mayoría de las fiestas en el jardín, los cócteles pueden ser una forma de celebrar una ocasión especial o complementar una buena comida con familiares y amigos. El uso de un ahumador de cócteles puede impartir sabores deliciosos y matizados a las bebidas, ya que la sutileza del humo completa el sabor y la experiencia en general.

Por estas razones, un soplete de cocina para hacer cócteles es el aparato mejor y más fácil de usar para impresionar a tu familia y amigos. 

Además de dar a sus bebidas un sabor sofisticado y ahumado, los ahumadores de cócteles también les dan a los cócteles un aspecto elevado que entretendrá a sus invitados. Puedes servir una amplia gama de emocionantes mezclas de cócteles que se adaptan a diferentes tipos de preferencias.

Ingredientes para usar al ahumar cócteles

Si crees que los ahumadores de cócteles están reservados solo para los cocteleros más avanzados, piénsalo de nuevo. Incluso los baristas en casa pueden crear cócteles emocionantes con estos dispositivos.

Dado que los ahumadores de cócteles son equipos de barra extremadamente versátiles, existen innumerables formas de lograr los mejores resultados. Puedes optar por astillas/virutas de madera, que son muy utilizadas, o puede carbonizar especias y nueces enteras con un soplete de cocina para cubrir tus cócteles. Este método se llama guarnición ahumada/quemada.

También puede usar tés, tabacos y hierbas leñosas como la lavanda y el romero al fumar bebidas para darles notas fuertes y terrosas. No obstante, un poco de prueba y error ayudaría para que puedas comprender mejor los componentes del cóctel, así como el equilibrio maestro y el sabor.

Cómo ahumar un cóctel en casa

Además de las especias para quemar humo y otras guarniciones mencionadas anteriormente, también puedes realizar el proceso de enjuagar el vaso con humo. Este método casero para ahumar cócteles le da el sabor ahumado más ligero a cualquier bebida. Para hacer esto, simplemente sigue esta guía rápida:

• Primero enfría el vaso ya que el humo tiende a adherirse a los objetos fríos.
• Antes de verter el cóctel en la copa, toma lo que quieras usar para fumar y prende fuego con el soplete de cocina.
• Cubre la guarnición para fumar o las virutas de madera con el vaso refrigerado para que el humo se adhiera al interior.
• Cuando el humo se disipe, vierte el cóctel en la copa.

Ahora, si crees que esto es demasiado para un principiante, puedes usar un kit para ahumar cócteles para una bebida ahumada más relajada. El uso de estos kits a menudo dará como resultado un aroma más intenso, ya que no solo ahumará la copa, sino también el cóctel en sí. A continuación se muestra una guía paso a paso sobre cómo usar un ahumador de cócteles y un soplete de cocina. Ten en cuenta que los procedimientos pueden variar según el tipo y el uso.

• Mezcla tu cóctel y viértelo en la copa.
• Coloca la bebida dentro de la cámara. Puedes usar un lazo con film transparente, una cúpula de vidrio o incluso una bolsa con cierre hermético.
• Vierte astillas de madera o su elección de material combustible en el ahumador, luego enciéndalo con un soplete de cocina.
• Encienda el ahumador, luego coloca la manguera en la cámara. Siempre es bueno comenzar con un poco de humo y luego aumentar gradualmente la configuración según el sabor que desees lograr.
• Una vez hecho, servir.

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Consejos para preparar el Espresso perfecto

Es fácil aprender a preparar la taza de espresso perfecta. Y dado que el espresso es la base para muchas otras bebidas de café, tus capuchinos y lattes también serán perfectos una vez que tu espresso sea excelente. 

Te recomendamos obtener una de las cada vez más utilizadas cafeteras express ideales para un café de la mejor calidad.

Consejos para preparar el Espresso perfecto

El espresso se hace forzando agua caliente (no agua hirviendo) bajo presión a través de un "disco" de café finamente molido. Cuanto más fina es la molienda, más denso es el disco, por lo tanto, se requiere más presión para forzar el agua a través de él. 

La regla más importante para hacer un espresso perfecto es que la presión utilizada debe empujar el agua a través del disco de café en 25-30 segundos. Si tardas más tiempo, el espresso será amargo. Por lo tanto, la molienda debe adaptarse a la presión de la máquina de espresso. 

Un solo trago contiene 1.5 onzas de líquido que se empuja a través de una cucharada de café molido en 25 a 30 segundos. Un trago doble contiene 3 onzas de líquido empujado a través de 2 cucharadas de café molido en la misma cantidad de tiempo (25-30 segundos). 

Las máquinas de espresso de palanca tienen pistones en los que se puede aplicar una presión adicional mediante una fuerza externa para adaptar el tiempo según sea necesario.

Con una máquina de espresso de palanca, puedes compensar un molido incorrecto con tu propia fuerza. 

Para hacer el espresso perfecto, necesitas tener la máquina de espresso adecuada, un buen molinillo de café y un café excelente. 

Como mínimo, necesitas una máquina accionada por bomba que suministre al menos 9 bares de presión. (Nota: 1 bar = 1 Megadyne por centímetro cuadrado = 0,987 atmósferas). La máquina de espresso debe tener una caldera y dos tamaños de portafiltros (uno para tragos simples y otro para tragos dobles). 

Lo ideal es que el café que se utilice para hacer espresso esté recién tostado. Para obtener los mejores resultados, intenta utilizar granos 100 % arábica. Robusta es fuerte, pero por lo general es de peor calidad y tiene un sabor más áspero. Si bien el Robusta se puede usar para agregar carácter a un café mezclado, la cantidad de Robusta que se usa en una mezcla que se usará para espresso debe ser pequeña. 

Para hacer espresso, es bueno precalentar el portafiltro con agua caliente. También debes comenzar con una taza de espresso precalentada. Las tazas se pueden calentar en la bandeja de calentamiento de tu máquina de espresso (si tu máquina de espresso tiene una), o puedes verter un poco de agua caliente en la taza y luego escurrirla. 

La forma más sencilla de precalentar el portafiltro es ejecutar el ciclo de espresso en tu máquina de espresso sin café en el portafiltro. De hecho, también puedes colocarlo en tu taza para calentarlo. Luego, muele el café y vierte 2 cucharadas de café en el portafiltro de doble disparo. 

La mayoría de las máquinas de espresso vienen con una cucharada premedida (para una sola toma), por lo que dos cucharadas de café recién molido son fáciles de medir. 

Para apisonar el café en el portafiltro, usa la herramienta de apisonamiento, realizando un movimiento uniforme. El café apisonado debe estar nivelado y compactado. Cepilla los posos sueltos. Bloquea el portafiltros en la máquina de espresso y coloca la taza de espresso precalentada debajo de la boquilla. Pon en marcha la bomba. Deja de bombear después de que se hayan producido 3 onzas de espresso. El café será más oscuro al comienzo de la extracción y cambiará a un color crema dorado (la "crema") al final. Se debe utilizar una presión uniforme durante todo el proceso, que se debe adaptar para que el proceso dure 25-30 segundos; ni más ni menos.

Consejos para preparar el espresso perfecto:

• El portafiltro debe estar limpio. 
• Precalentar siempre el equipo (máquina, taza y portafiltro). 
• Suaviza el agua que estás usando para hacer el espresso o usa agua destilada embotellada. 
• Usa una mezcla de espresso fresca y muele los granos de café solo antes de hacer el espresso. 
• Revisa el molido y cámbialo si no te gusta el espresso que produjo. 
• El tiempo de extracción debe ser de 25-30 segundos. 
• Ajusta la molienda si no es así. 
• Usa 1 cucharada de café para un solo trago y 2 cucharadas para un trago doble. 
• Apisonar el café molido uniformemente en el portafiltro. 
• Limpia el café molido suelto del portafiltro antes de bloquearlo en el cabezal de preparación. 
• Presiona el botón correcto para el tamaño que desees (disparo simple o doble).

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Tips para hacer un buen cóctel

La receta es solo una parte de la coctelería. Para ser un buen barman o un buen anfitrión en una fiesta de cócteles, hay algunos tips para hacer buenos tragos que compartimos en este post. 

Tips para hacer un buen cóctel

1. Preparación

Un poco de tiempo dedicado a la preparación hace que la velada sea agradable. Beber cócteles debe ser una experiencia divertida y relajante, así que tómate un tiempo para pensar en los ingredientes con anticipación, para evitar apresurarte en el último momento.

2. Jarabe sencillo

Una de las bases de muchos cócteles es el jarabe de azúcar. Esto se puede preparar con anticipación. Aquí está nuestro consejo para un jarabe simple fácil de preparar:

• Agrega 200 g de azúcar blanca a 200 ml de agua hirviendo.
• Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y el líquido sea transparente.
• Dejar enfriar, luego embotellar y refrigerar. El jarabe simple se mantendrá en una botella sellada en el refrigerador hasta por un mes.

3. Encontrar tu propio equilibrio

Si mezclas jugo de limón 50:50 con jarabe simple, debes tener un sólido equilibrio agridulce de línea media. Pero recuerda, cada paladar es diferente.

Para encontrar tu propio punto de equilibrio, mezcla 15 ml de jugo de limón fresco con 15 ml de jarabe simple y luego diluye la mezcla con hasta 90 ml de agua. ¡Felicitaciones, acabas de hacer limonada fresca! Si esto sabe demasiado dulce o demasiado ácido, ajustalo agregando un poco más de cítricos o jarabe.

Usando este método de calibración, puedes ajustar cualquier receta de cóctel para que se adapte a tu propio paladar.

4. Hielo

El hielo es el ingrediente que más se pasa por alto en cualquier barra casera: te sorprenderás de todo el hielo que se puede consumir en una noche de tragos. Si ir a las tiendas a comprar hielo no es una opción en este momento, mantener una bolsa de congelador llena de hielo asegurará que no te quedes sin hielo inesperadamente.

Para obtener hielo casero de la mejor calidad, intenta usar una cubitera de silicona con tapa para evitar que el hielo absorba olores desagradables. Y lava tu cubitera después de cada uso.

5. Ingredientes de calidad

Siempre que sea posible, busca licores de primera calidad, las hierbas más frescas y los mejores jugos que puedas tener en tus manos.

Prueba por ejemplo comprar naranjas online exquisitas y verás los cambios que puedes lograr en tus combinados con zumo fresco hecho en casa. La diferencia de sabor entre el jugo barato y el jugo exprimido vale más que el pequeño gasto adicional.

6. Cristalería

Procura utilizar cristalería adecuada a tus bebidas. Es completamente posible beber un martini de una taza de café vieja, ¡pero eso pierde el sentido de beber un martini!

7. Aprende los clásicos

Si puedes hacer un Whiskey Sour, puedes hacer un Daiquiri. Si haces un Negroni malo, puedes hacer un riff en un Boulevardier. Una vez que domines Manhattan, diviértete en Brooklyn de camino a Martínez.

Los cócteles existen en los árboles genealógicos. Una vez que te sientas cómodo con los conceptos básicos de cada categoría, ¡podrás convertirte en un bartender de primera!

8. Sigue la relación de los ponches

Puedes premezclar ponches por adelantado, un viejo truco de los padrinos de la coctelería en el siglo XIX. Puedes embotellar ponche y guardarlo en el refrigerador, listo para usar en el día o más tarde esa semana. Si se hace correctamente, la calidad y la consistencia están aseguradas. Si tu ponche tiene un ingrediente gaseoso, como champán, solo agrégalo a tu copa justo antes de servir.

Si sigues la relación de la receta, no puede equivocarse mucho:

• 1 parte de ácido (cítrico)
• 2 partes de dulce (jarabe simple)
• 3 partes fuerte (bebidas alcohólicas)
• 4 partes débiles (jugos, etc.)

Y no te asustes de las especias cálidas como la canela, el cardamomo, la nuez moscada y el macis, para hacer que ese ponche realmente cante. ¿No tienes esas especias a mano? No hay problema, unas gotas de bitter Angostura harán el truco.

9. Sé creativo

Todos tenemos algunos ingredientes no queridos por ahí que necesitan agotarse. Por ejemplo, ¿ese último trago de vino tinto en la botella? Prueba a rociarlo sobre tu Whisky Sour y listo, ¡tienes un delicioso New York Sour! ¿Tienes alguna mezcla de especias agradable pero descuidada en la cocina? Intenta mezclar una cucharadita o dos en tu jarabe simple mientras se enfría para darle a tu próximo cóctel una dimensión adicional. Las hierbas frescas de temporada son una maravillosa guarnición aromática para cócteles.

10. ¡Toma notas sobre la marcha!

Así que ahora, has alcanzado su ritmo y te estás volviendo creativo en tu barra de tragos. ¡Genial! ¿Nuestro mejor consejo para la creación de cócteles? Anota las especificaciones exactas a medida que lo haces. ¡No siempre es fácil recordar perfectamente la receta de ese cóctel asesino al día siguiente!

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Los mejores cócteles que pueden acompañar a un postre

Entonces, tienes un delicioso postre frente a ti. ¿Con qué lo vas a combinar? Simplemente puedes tomar lo que esté en el refrigerador o mezclar tu cóctel favorito, pero hacerlo siempre es impredecible. Fácilmente podrías hacer que tu postre sepa peor, no mejor. Afortunadamente, hay muchas buenas bebidas para acompañar los postres y en este post te mostramos los mejores cócteles que pueden acompañar las mejores recetas de postres que puedes encontrar en Un pulpo en mi cocina.

Los mejores cócteles que pueden acompañar a un postre

Combinar postres con cócteles puede ser complicado. A menudo tienes una variedad de sabores para trabajar, junto con un fuerte golpe de alcohol. El contenido de alcohol puede ser un problema, ya que adormece un poco el paladar.

Aún así, no descartes la idea todavía. Hay muchas combinaciones de cócteles y postres que resultan perfectos, y algunos cócteles son sorprendentemente bajos en alcohol.

También tienes una gran ventaja con los cócteles: se pueden modificar. Puedes agregar o eliminar ingredientes de la receta para crear el equilibrio de sabor que estás buscando. No puedes hacer eso fácilmente con vino o cerveza.

Por ejemplo, al combinar un cocktail con un postre Fraisier que es muy dulce, puedes quitarle azúcar al trago para que no sea muy empalagoso.

Café irlandés con pastel de chocolate fundido

Aquí hay una combinación que tiene mucho sentido: un pastel de chocolate fundido y un café irlandés. Este sencillo cóctel se prepara con whisky irlandés, café caliente, azúcar y nata. Aunque algunas personas se saltan el drama y simplemente agregan whisky directamente a su café.

Independientemente de cómo elija prepararlo, un café irlandés se combina naturalmente con tu pastel de chocolate fundido. Después de todo, el pastel de chocolate es rico y decadente, mientras que el café irlandés puede tener un ligero toque picante del whisky, junto con sabores a café y algo de dulzura.

Los sabores son similares a un moka, pero la combinación de postre y café es mucho mejor. Solo asegúrate de que tu café irlandés no sea demasiado dulce, ya que está obteniendo mucha azúcar del postre.

Ah, y hablando de café irlandés, el cóctel también funciona sorprendentemente bien con donas. Esa combinación es ideal si buscas algo casual.

Cócteles Espresso y Pastel de Chocolate

Hay muchos cócteles de espresso, incluido el siempre clásico espresso martini. La mayoría de estos combinarán excelentemente con pastel de chocolate.

Después de todo, el café y el chocolate son compañeros de cama naturales. Cualquier combinación de estos seguramente será un éxito.

Ruso blanco y chispas de chocolate

Esta combinación suena como una versión adulta de galletas y leche. Después de todo, un ruso blanco se basa en gran medida en la crema, con licor de café y vodka como otros ingredientes. A menudo se sirve en capas, pero si lo revuelves todo junto, tu bebida se parecerá un poco a un vaso de leche.

Podrías llevar la idea un paso más allá y sumergir tus galletas en tu cóctel.

De todos modos, esta es otra combinación que combina café y chocolate, por lo que es fácil ver por qué funciona tan bien.

Ruso Negro y Pastel de Chocolate

Un Ruso Negro es un cóctel aún más simple, ya que solo estás combinando licor de café y vodka. La bebida se puede complementar con cola, pero es mucho mejor cuando se mantiene como un cóctel de dos ingredientes.

Si no usa cola, entonces el ruso negro simplemente termina siendo un cóctel de café. No sorprende entonces que la bebida combine tan bien con el pastel de chocolate.

Y, podrías combinar este cóctel con la mayoría de los postres de chocolate, como los brownies de chocolate o un mousse de chocolate.

Brownie con Martini de Menta

La combinación de chocolate y menta es tan antigua como las colinas, pero nunca parece aburrida. Entonces, si vas a tener un postre con mucho chocolate como un rico brownie, ¿por qué no combinarlo con un cóctel con mucha menta?

Hay múltiples recetas de martini de menta para elegir. Algunos usan crema como ingrediente clave, lo que los hace ricos y decadentes. Otros se alejan de la crema y confían en ingredientes como el licor de chocolate blanco, el licor de menta y el vodka con sabor.

También puede buscar cócteles más complicados, como un brownie-tini de menta, que en realidad puede usar una mezcla de brownie como ingrediente.

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Las 5 reglas más útiles para beber ron

Si bien es indudable que es delicioso, el ron puede ser una de las bebidas espirituosas más confusas del mundo, aunque solo sea porque se elabora en tantos lugares diferentes y de muchas formas diferentes (blanco, añejo, etiqueta negra, especiado, etc.). 

Es por esto que es tan recomendado comprar ron de calidad en tiendas especializadas o tiendas on line de renombre y seguir algunos tips o reglas para beber ron de la manera correcta.

Las 5 reglas más útiles para beber ron

No solo es bueno para cócteles

Claro, a todos nos encantan nuestros Mai Tais, sin mencionar los Frozen Daiquiris que se sirven como bebida de bienvenida. Pero hay un vasto mundo del ron que la gente debería explorar. Es un error pensar que el ron solo es bueno para mojitos o daiquiris congelados. El ron tiene mucho más que ofrecer. No tengas miedo de salir un poco de la caja, probar tragos nuevos o beberlo solo.

Encontrar un camarero que sepa ron

¿La forma óptima de disfrutar del sabor del ron? Encuentre un camarero experto que sea su guía. Hay muchos estilos y subgéneros diferentes de ron además del ron añejo y ron blanco. Si vas a un bar donde los camareros saben lo que hacen, puedes tener una conversación interesante sobre el ron, conocer su historia y su amplia gama de sabores que puede reconocer el paladar.

El ron está hecho de caña de azúcar, pero eso no significa que sea dulce

La gente debe saber que el ron no es intrínsecamente dulce. Es un licor destilado de la melaza, un subproducto de la elaboración del azúcar tal como lo conocemos de la planta de caña de azúcar. Pero todo lo que se destila no es dulce.

Sin embargo, si ha bebido ron y ha detectado dulzura, no se está imaginando cosas. Muchos productores agregan azúcar después de la destilación. Esto no es necesariamente algo malo si la bebida tiene buen sabor. También es importante saber que muchas marcas fingen que no agregan azúcar, cuando en realidad sí lo hacen.

Bébalo como whisky, con un chorrito de agua o hielo

La mayoría de los licores se destilan al 40 por ciento de alcohol por volumen, o 80 grados, pero muchos rones se embotellan a grados más altos. Para esos rones más duros, agregar hielo o un chorrito de agua los suavizará para que los vapores de alcohol no dominen los sabores sutiles. Una regla de oro a tener en cuenta, si tiene un 45 por ciento o menos debe beberlo solo, pero cualquier cosa por encima de eso puede disfrutar más con dilución.

Incorpórelo en sus tragos clásicos

Una excelente manera de comenzar a mezclar ron en cócteles es simplemente sustituyéndolo por cualquier clásico simple en casa. Un ron oscuro funciona muy bien como sustituto del whisky en Manhattan o Old Fashioned. Lo ideal para llevar en casa o en el bar es simplemente un simple Daiquiri fresco: ron, lima y azúcar batidos con hielo y colados en un vaso. No hay nada que lo supere.

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