jueves, 14 de enero de 2021

Elección de vinos

Cuando has invertido tiempo en preparar una comida especial para sorprender a tus invitados, es crucial mantener el nivel bien alto con un gran maridaje de vinos. Y claro, hay algunas reglas generales sobre qué vinos se combinan con diferentes comidas, como elegir vinos blancos para platos más ligeros y tintos para platos más atrevidos, y buscar vino con notas de sabor complementarias a tu plato. N

Seguir algunas pautas simples te ayudará a reducir tu lista de opciones de vinos, para que puedas elegir el que complementará perfectamente tus comidas y cenas.

Elección de vinos : Los diferentes vinos con los que acompañar tus comidas y cenas

Elección de vinos

¿Cuáles son los mejores vinos para combinar con carnes rojas?

No es ningún secreto que la carne de res combina mejor con el vino tinto: el corte de carne y los condimentos que elijas determinan qué tinto debes servir con ella. Elige un rojo intenso con un alto contenido de taninos, como un Burdeos, para cortar la riqueza de una salsa mantecosa o un corte más graso (como costillas) y equilibrar la comida. Combina un bistec sazonado con colores brillantes, como un bistec de lima con tequila o un bistec con especias de Montreal, combinado con un vino Riojas o Riveras del Duero que puedes encontrar en este enlace. También puedes intentar cocinar con vino tinto, como usar un Borgoña para condimentar un filete de vino tinto y hierbas.

¿Cuáles son los mejores vinos para combinar con pasta?

Cuando se trata de maridar pasta y vino, lo importante es la salsa. Las salsas a base de aceite o crema funcionan mejor con un maridaje de vino blanco, mientras que una salsa a base de tomate combina mejor con vinos tintos. Combina un lujoso linguini de almejas con un Riesling seco (¡después de todo, es el par perfecto para mariscos!), y complementa el cremoso fettuccine alfredo con un Chardonnay de roble. Si tu plato de pasta incluye tomates, por ejemplo, una marinara fácil o una lasaña, sirve un vino Sangiovese de roble, que tiene un sabor rico y sabroso que complementará perfectamente la salsa de tomate.

¿Cuáles son los mejores vinos para combinar con cerdo?

La carne de cerdo puede funcionar bien con opciones de vino blanco o tinto, dependiendo de cómo la sirvas. Combina platos de cerdo más ligeros, como chuletas de cerdo a la parrilla o fritas, con variedades blancas, como el Sauvignon Blanc. Las chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de frutas, por ejemplo, reproducen las notas melocotón de un Sauvignon Blanc de la región de Napa, mientras que las chuletas de cerdo a la parrilla dulces y ahumadas funcionan bien con una variedad sudafricana más crujiente. Un asado de cerdo bien condimentado, como un lomo de cerdo a la parrilla con brandy condimentado, sabe mejor si se combina con un vino tinto como Zinfandel, ya que las notas de pimienta y el final ahumado del vino complementarán el condimento de la carne.

¿Cuáles son los mejores vinos para combinar con pavo?

Al igual que la carne de cerdo, el pavo ofrece varias opciones cuando se trata de maridajes con vinos. Si estás sirviendo una pechuga de pavo sazonada como una pechuga de pavo frotada con salvia para una cena simple pero deliciosa, opta por un rosado seco o un Pinot Grigio crujiente para agregar una acidez refrescante. Si vas a combinar tu pavo con ingredientes de tomate, sírvelo con un vino tinto de cuerpo ligero como el Pinot Noir. Un brillante Pinot Noir de la costa de Sonoma es el vino perfecto con hamburguesas de pavo, mientras que los Pinot Noir de Oregón funcionan bien con albóndigas de pavo con hierbas y espaguetis.

¿Cuáles son los mejores vinos para combinar con mariscos?

Nada es más veraniego que una deliciosa comida de mariscos, y querrás un vino fresco y refrescante para acompañarlo. Una brocheta de camarones o una pizza a la parrilla, por ejemplo, combinan perfectamente con un rosado brut que juega con la dulzura natural de tu plato principal. Si estás sirviendo cangrejo, opta por un Riesling seco. Su sutil acidez evita que los ricos sabores de cangrejo se sientan demasiado pesados, mientras que sus notas cítricas añaden frescura. La dulzura de muchos Riesling, Gewürztraminers y Vouvrays, ayuda a controlar el calor de platos más picantes, perfectos para platos picantes de mariscos tailandeses y chinos.

¿Cuáles son los mejores vinos para combinar con chocolate?

Al igual que el bistec perfecto, un rico plato de chocolate requiere un complemento de vino tinto. Y no puedes equivocarte con Shiraz, un vino tinto atrevido y con cuerpo que a menudo presenta aromas afrutados y de chocolate. Combínalo con un pastel de chocolate triple súper rico o un pastel de chocolate agridulce para un plato final que es a la vez decadente y sofisticado. Si prefieres un maridaje de vinos más dulce, considera servir tu postre de chocolate con un vino de postre como el Oporto.

El vino debe servir como un compañero de confianza para tus comidas elaboradas con amor. Si sigues algunas de estas recomendaciones de maridaje, ¡seguramente elevará y enriquecerá la comida que tanto has trabajado para preparar!

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