Cómo servir el vino blanco

Servir muy bien un vino blanco no es sólo abrir una botella y colocarlo en una copa…
Si quieres agasajar a tus invitados como se merecen, hay que prever los detalles y seguir una especie de “protocolo” que te garantiza hacerlo como se debe. Toma nota, vale la pena.
Si el momento de servir el vino blanco a un grupo de personas se hace incorrectamente y sin respetar algunas pautas básicas, lo que era un placer puede resultar en un verdadero desastre.

Cómo servir el vino blanco
¿Qué clase de cosas pueden pasar? 
Desde accidentes sencillos como rotura o desgrane de tapones de corcho, o el vino puede derramarse o ser servido a temperaturas o maridajes inadecuados, lo que terminará siendo una experiencia desagradable para beber.

¿Qué hay que cuidar?
Créeme que todo cuenta. Para empezar dónde y cómo ha sido guardado y conservado el vino, luego cómo se abre y también cómo  servir el vino en la cristalería adecuada, a la temperatura adecuada: tofo puede evitar estos problemas.

Consejos básicos, de esos que están “en la tapa del libro” son por ejemplo que si vas a servir el vino espumoso, uses gafas estriadas; por otro lado se recomienda tomar los vasos por la base y las copas por sus “tallos” para prevenir la transferencia de calor desde las manos al cuerpo al vino.

En cuanto al maridaje, se recomienda servir el vino blanco con queso suave, pavo, pescado, pollo, huevos y carne de cerdo.

Si no eres un experto en estos temas, pero estás (al igual que yo) entre ese tipo de anfitriones que gustamos hacer las cosas bien o muy bien, agasajando a nuestros invitados que van a comer en la mesa, de  manera impecable, seguramente querrás aprender muy bien los secretos del servicio de vino blanco y leerás con suma atención el paso a paso de reglas básicas que vamos a compartir en el día de mañana.

Las precauciones…
Coloca el vino blanco en el frigorífico entre  2 a 4 horas antes del momento de servir.
Retira la botella entre 20 a 25 minutos antes de servir.
Retira la lámina de la parte superior de la botella.
Sosténga la botella en un ángulo de 45 grados de distancia de tu cara. Si vas a abrir un vino blanco espumoso, quite la “jaula” de alambre por destorsión del mismo. Mantén una mano sobre el corcho a medida que sacas la jaula (a veces sucede que saltan tan pronto quitas la jaula y esto no puede provocar un accidente). Los vinos espumosos blancos contienen carbonatación y al liberar la presión esto podría pasar. Gira lentamente el corcho con una mano mientras sostienes la parte inferior de la botella con la otra mano, tirando lentamente el corcho mientras giras. (un sacacorchos ayuda a agarrar el corcho.)

Al momento de servir…
Llena un vaso o la copa  de vino hasta la mitad con el vino elegido. Sostén el fondo del vaso o la copa por el vástago. Lo que tratamos de evitar es que el calor de la mano se transfiera al vino.
Para conservar la temperatura óptima, se recomienda colocar una capa de unos 10 cm de cubos hielo en un cubo bien presentado, que pueda quedar en la mesa o en sus cercanías. Coloca la botella de vino en el interior y agrega más hielo alrededor de los lados del cubo hasta que el mismo esté casi lleno. Añade agua fría y deja el vino en el cubo para mantenerla fría.
Inserta el corcho en la botella (si gira el corcho al revés de la forma en que fue quitado, será más fácil volver a insertarlo).

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