Que es un Cocktail?
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) se una preparación a base de una mezcla en diferentes proporciones de diferentes bebidas, que contiene generalmente unos o más tipos de bebidas alcohólicas así otros ingredientes, generalmente uno o más licores, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócktails las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, soda, etc etc etc.
Que es la Coctelería?
La coctelería es a la vez una ciencia y un arte. No solo es el estudio de la relación entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación; sino que abarca además muchos otros elementos que conforman el cocktail, como la cristalería, la decoración de tragos, las herramientas utilizadas etc etc etc.
Historia del Cocktail
El mundo del cocktail es tan rico como su propia historia.
Queriendo rendir homenaje a su mas pura esencia la mezcla absoluta sus propios orígenes están repletos de anécdotas, cuestionables todas tanto como ninguna. Porque lo mismo que la angostura, el Ron Blanco, la Ginebra... Se integran en esta mágica palabra haciendo de un cocktail un todo armónico, de igual manera los avatares que se le atribuyen a su azarosa vida se entreponen entre si, y ningún historiador de este tipo de bebidas, se decanta por un origen concreto.
Mas a pesar de todo, no quisiera privar al aficionado del encanto que tienen estas anécdotas cocktelianas. Entre ellas, una que se remonta al siglo XVIII y está protagonizada por un emigrante Francés en los Estados Unidos. El respetable señor se llamaba Perichaud y un día, sumido en un ataque de nostalgia de su tierra Gala, tuvo la estrambótica idea de servir bebidas mezcladas en unas pequeñas hueveras francesas (coquetiers). Ya aquí tenemos una pista en la historia del origen del cocktail.
Otra anécdota, mucho más sangrienta, tiene que ver con las peleas de gallos (cocks), a los cuales se les hacia engullir una mezcla de bebidas alcohólicas fuertes para despertar sus instintos agresivos frente al gallináceo enemigo. Las colas (tails) de los gallos volaban durante la cruel reyerta y caían sobre los espectadores, los cuales también habían bebido de aquel mejunje al que finalmente llamaron cocktail.
Pero la mas hermosa de todas, la mas relacionada con los placeres y la sensualidad que encierran los cocktails es la de una bella y potente posadera Irlandesa de Nueva Inglaterra. Ella, en plena guerra de la Independencia Americana, mimaba a sus clientes, soldados, y les prodigaba todos sus encantos. Su vecino era un Irlandés también, pero protestante, de modo que no creía en la Virgen ni en los encantos de su vecina (que distaba mucho de practicar la virginidad) y se negaba a proporcionarle los buenos gallos que criaba para que ella diera de comer a sus soldados. Un día, ella le robó el mejor del gallinero y con sus plumas, adornó cada una de las bebidas que sirvió a sus clientes (ron con zumo de frutas).
El cocktail, independientemente de la versión que elijamos, ha permanecido incorruptible y se sigue conjugando en idioma internacional.
Más allá del origen de la palabra cocktail, también existen encantadoras anécdotas relacionadas con cada nombre de cada trago en particular :
Daiquirí, inventado por un ingeniero estadunidense que trabajaba en la mina de hierro de Daiquirí.
Cuba Libre, terminología que se popularizó tras la independencia Cubana, sustituyendo definitivamente a la de Rum and Coke, de connotaciones mucho más imperialistas.
Bloody Mary, dedicado por sus referencias cromáticas a la reina María I de Inglaterra, perseguidora acérrima de protestantes...
Como ven, la historia del cocktail es un mundo lleno de referencias, de historia, de política, de cultura... Porque les diré, para terminar, que el gran académico Francés, Jean Cocteau, apasionado de este tipo de bebidas, consciente de que su famoso apellido no podía ser el plural de cocktail, muy a su pesar, lo compensaba diciendo que si no hubiera sido escritor, sería barman...
Y ahora solo nos resta el mayor placer de todos, el de elaborarlos y beberlos.
