martes, 17 de marzo de 2020

Feliz día de San Patricio

Un día como hoy, pero en el año 461, fallecía el misionero cristiano, santo patrón de Irlanda, San Patricio. Dedicó sus últimos años a escribir “Confessio”, un libro que relata sus experiencias de vida y que se conserva en la actualidad. Nunca se pudo determinar con exactitud la fecha ni el lugar de su nacimiento, pero se estima que fue en Escocia, alrededor del año 400.

A los 16 años fue capturado y esclavizado por irlandeses, permaneciendo como prisionero durante 6 años hasta que, siguiendo el consejo de una voz que escuchó en sueños, se escapó en barco a Gran Bretaña. Pero tuvo otro sueño donde oía las voces de los irlandeses pidiendo por su regreso. En el año 433 volvió a Irlanda y comenzó a predicar el evangelio, convirtió a miles de irlandeses al cristianismo y construyó iglesias en todo el país. Según la leyenda San Patricio utilizó un trébol de tres hojas para explicar con claridad el significado de la Santísima Trinidad. A partir de allí, el trébol de tres hojas se utiliza como símbolo de la iglesia de Irlanda.

En su honor, todos los 17 de marzo se festeja el "Día de San Patricio".

Feliz día de San Patricio

¿Por qué se celebra el día de San Patricio?

El 17 de marzo se celebra el día de san Patricio, patrón de Irlanda. San Patricio nació en el 387 en Kilpatrick, cerca de Dumbarton, en Escocia. Su padre era oficial del ejército romano. Piratas irlandeses tomaron prisionero al joven Patricio de 16 años y lo vendieron como esclavo. Pasó seis años en Irlanda, donde aprendió a hablar el idioma celta. Consiguió fugarse y se marchó a Francia para prepararse para la vida monástica, y se ordenó sacerdote. Cuando contaba con 46 años de edad decidió volver a Irlanda para evangelizar a sus habitantes. Y allí permaneció casi tres décadas, hasta su muerte el 17 de marzo del año 461.

Una tradición cristiana dice que Patricio explicaba el misterio de la Santísima Trinidad usando un trébol de tres hojas. Por eso ese día se ha instaurado como costumbre llevar un trébol en la celebración de su festividad. También es habitual vestirse de color verde e incluso teñir con este color la cerveza en honor a Irlanda, también apodada la "Isla Esmeralda".

lunes, 16 de marzo de 2020

Cómo impresionar con tus cóctails

Los días de beber vino y cerveza en las reuniones con amigos ya pasaron. En un mundo de apasionados amantes de la gastronomía, puede resultar difícil impresionar a tus invitados, pero la coctelería es ideal para hacerlo. Aquí te traemos 10 consejos para impresionar con tus cócteles y hacer que tu noche valga la pena. Para planificar tu próxima fiesta con los invitados e impresionarlos con cócteles geniales, no hace falta llevarlos a los mejores bares de copas del mundo, tú mismo puedes crear tu propia barra de bar en casa, decorada con un buen taburete de estilo, bien iluminada y sobre todo completa con diversas bebidas y cristalería, para lograr crear tragos que impresionarán a tus invitados al organizar tu evento en casa.

Cómo impresionar con tus cóctails
Cómo impresionar con tus cóctails

1 - Buscar la simpleza
Servir una botella es de vino o cerveza es simple, pero puede tomar tiempo y limitar el espacio; en cambio, para una fiesta, reunión o evento, puedes mantenerlo simple en un bar en casa al proporcionar más de tres o cuatro variedades de en un solo tiro para que cada uno se sirva.

Puedes servir jarras de gaseosa con una hermosa guarnición y colocar un tazón con galletas y nueces en la barra para recordarles a los invitados que pueden disfrutar de la comida con sus bebidas.

2 - Planificación
Se trata de planificar para obtener un evento memorable y exitoso. Teniendo en cuenta la cantidad de invitados, puedes planear el momento ideal para servir las bebidas. Debes ver que cada invitado tenga su asiento, incluso si se trata de proporcionar mesas adicionales y colocar más sillas a su llegada para asegurarte de que haya poco alboroto mientras disfrutan de un cóctel.

3 - Iluminación 
Puedes configurar el estado de ánimo de los invitados utilizando una iluminación atractiva y varias listas de reproducción de música, según las preferencias del invitado. Para impresionar a los invitados con cócteles geniales, puedes alentarlos a beber sirviendo tragos aperitivos para animarlos a comenzar a conversar.

4 - Proporcionar alimentos
Servir alimentos que requieren solo una mano sin utensilios es una excelente manera de mantener las cosas fáciles y simples para los invitados. Tener una tabla de quesos bien planificada puede complacer a la multitud. También puedes agregar tapas, jamón crudo ahumado, nueces y galletas que tienen una gran demanda.

5 - Diviértete
Una de las mejores maneras de impresionar a tus invitados en tu bar de cócteles es asegurarte de prestar atención a los pequeños detalles de los invitados. Puedes divertirte sirviendo y creando tragos elaborados y elevando el espíritu de las personas allí presente. Cuanto mejor hayas planificado tu fiesta, más tiempo libre tendrás para divertirte junto a tus invitados, en vez de estar resolviendo situaciones inesperadas y problemas toda la noche.

6 - Asegúrate de que el cóctel contenga jugo de fruta
También puedes agregar azúcar justo después de mezclar las bebidas blancas con jugo de frutas y agregar otros ingredientes como licores, cremas o huevos. De esta manera, los invitados apreciarán tu creatividad al servir. Decora los tragos con la fruta que utilizas en el zumo para impresionar con tus cócteles a la vista.

7 - Usa el hielo correctamente
Mientras agitas puedes diluir el cóctel con demasiado hielo, dependiendo de la receta que vas a preparar, ten en cuenta si es mejor usar un vaso mezclador o la coctelera, o si tienes que servir con el hielo en el vaso en el caso de tragos directos.

8 - Agitar con elegancia
Recuerde siempre agitar el cóctel hacia adelante y hacia atrás, hacia arriba y hacia abajo durante 15 a 30 segundos, dependiendo de los cócteles que estés haciendo y los ingredientes que contenga la coctelera. Notarás la temperatura fría del metal que indica que está listo para servir a los invitados.

9 - Servir el cóctel de inmediato 
Servir los cócteles a tiempo puede resultar en una exhibición impresionante de tu experiencia y profesionalismo para los invitados, nada impresiona más en una barra de bar casera que el dueño de casa sirviendo tragos de manera perfecta y con fluidez. Así que después de hacer un cóctel increíble en la coctelera, no lo dejes allí, sírvelo de inmediato.

10 - Sirve tus cócteles en una bandeja 
Una vez que el cocktail esté preparado, puede colocarlos en una bandeja y dar una vuelta por el evento invitando a beber a las personas allí presentes. Utiliza tu mano hábil para tener más equilibrio.

domingo, 15 de marzo de 2020

Maridajes de vino e historia

La palabra "vino" proviene del latín "vinum". Es lo que se obtiene del zumo de la uva exprimido y fermentado. No se sabe con exactitud dónde pudo haber comenzado, pero hay indicios que fue en Asia Central o Europa. Sí se puede afirmar que éste era conocido por todos los pueblos antiguos desde la China, India, pasando por Egipto hasta España. El vino ha estado en la historia del hombre desde tiempos remotos, se podría decir desde nuestro origen. Como todo en nuestra historia, el vino pudo haberse dado por alguna vasija que haya quedado con uvas en alguna cueva o escondite y fermentó durante el invierno.
En excavaciones se han encontrado semillas con más de 12 000 mil años de antigüedad y en Irán se encontraron vasijas de barro, que según los análisis, pudieron haber contenido vino hace más de 5500 años de antigüedad. Es la documentación arqueológica más antigua de la historia del vino.
A estos vino antiguos, luego de cocidos, se le agregaban hierbas y especias. Para conservarlos mejor se mezclaban con brea y miel.
La vendimia, que se conoce como el proceso de recolección de las uvas, se realiza a finales de agosto, principios de septiembre y mediados de octubre, cuando ya el fruto ha alcanzado el grado de maduración deseado.

Maridajes de vino e historia

Qué es el maridaje:
Éste es un mundo el cual se habla poco en la gastronomía o simplemente lo ofrecen poco dentro de los restaurantes, y la verdad no sé porqué, ya que el Maridaje, resumido, es la unión de un plato con algún vino que concuerde con los sabores y los resalte. Hoy en día el "Maridaje" ha evolucionado y no sólo con vinos se conjuga un plato, se puede hacer con otros licores.
Inconscientemente nosotros hacemos nuestro propios maridajes cuando salimos a comer y nos tomamos "ese vino" con "ese plato" que nos gusta, pero quizás de punto de vista de un gastrónomo o enólogo no sea la mejor decisión, pero en fin, todos los paladares son únicos. Existen esas personas que están mas entrenados y dedican su vida a seleccionar las mejores cepas para los mejores platos o viceversa.
Para hacer un buen maridaje, además de las diferencias en los vinos según las variedades de uva, debemos tener en cuenta algo sumamente importante: ninguno de los dos debe sobresalir sobre el otro, ya que tiene que haber balance, armonía. Tiene que ser un conjunto, jugar en equipo. Todo tiene que amalgarse. Se dice que los grandes enemigos del vino son: la cebolla, el ajo, el pimentón y el vinagre, aunque éste último también se hace con vino, pero eso es otra historia. Debemos saber que todo va a depender de las hierbas o especias, hasta del licor o vino  que utilicemos en nuestras salsas, preparaciones o directamente en la manera que lo cocinemos, ya que esto va a influenciar en los sabores, y a la hora de elegir los tipos de uva para vinos, tenemos que tener en cuenta todo esto.

Maridajes de vinos tintos

Pinot Noir: Salmón, trucha, tartar de atún, mero. Tartar de avestruz, jamones y aves de corral. Carnes rojas frías como roast beef. Quesos suaves como ricotta o queso crema.

Cabernet Sauvignon: Atún grillado. Carnes rojas como res, jabali y medallón de avestruz o ñandu. Carnes blancas como pollo arveja y pavo relleno de ciruelas. Quesos mantecosos con especias
o pimienta.

Merlot: Pescados grasos como atún, mero y bacalao. Pulpo al olivo y calamares apanados. Carnes blancas como pollo a la mostaza y pavo grillado. Carnes rojas magras como filete de vacuno. Quesos cremosos de pasta blanda como Brie y Camembert. Fondue de queso.

Maridajes de vinos blancos

Sauvignon Blanc: Pescados magros de carne blanca como corvina y lenguado.Todo tipo de cebiches. Moluscos servidos fríos como ostras, y almejas frías o calientes Pastas de pollo para aperitivos. Quesos con buena acidez, como quesos frescos de cabra.

Chardonnay: Pescados magros de carne blanca como corvina y lenguado. Todotipo de cebiches.  Moluscos servidos fríos como ostras, y almejas frías o calientes. Carnes blancas no muy condimentadas como pollo, pavo y lomitos de cerdo. Quesos suaves y cremosos como Brie o Camembert.

Rosé: Salmón ahumado, erizos y berberechos. Mozzarella en ensaladas o en brochetas caprese. Verduras como rúcula, endivias, berros y tomates cherry. Gazpacho y paellas.

Éstos son los vinos más conocidos, pero existen otras variedades dentro de éstos, que pueden ser más dulce o más ácidos. Esta es una guía para sus futuros maridajes.

viernes, 13 de marzo de 2020

El café: la bebida que nos despierta

Curiosidades e información nutricional sobre el café: la bebida que nos despierta y de los cuales hay fans alrededor de todo el mundo, tanto por su sabor particular, como por sus propiedades y beneficios para la salud y el rendimiento diario.

El café: la bebida que nos despierta

El café: la bebida que nos despierta

El café es una bebida apreciada por todo el mundo, entre otras particularidades, por su capacidad para mantenernos con energía.

La cafeína que hay en el café es un estimulante suave que incremente la actividad del sistema nervioso central. Por lo tanto, la cafeína te ayuda a mantenerte alerta y mejora la concentración mental. El efecto estimulante alcanza el punto máximo en aproximadamente una hora, y luego disminuye a medida que el hígado degrada la cafeína. Si eres un bebedor ocasional de café, tendrás mayor sensibilidad a los efectos estimulantes de la cafeína que quien lo consume a diario y ha desarrollado tolerancia a ella.

Aunque un poco de café ofrece el beneficio de permanecer alerta, obtener un mayor rendimiento y un mejor estado de ánimo, si bebes demasiado comenzarás a notar los efectos adversos: nervios debido a la cafeína, acidez estomacal y ansiedad.

Los beneficios para la salud no se obtienen de la cafeína, sino de los compuestos presentes en el café, tales como los polifenoles o el magnesio. Hasta el momento, no hay ninguna relación negativa obvia entre la cafeína y las enfermedades cardíacas, el cáncer o la hipertensión, como muchas veces se ha manifestado. Quienes beben café, al parecer tienen menor riesgo de diabetes y enfermedad de Parkinson. Y sabemos que antes de la actividad física el café puede mejorar el rendimiento deportivo.

Además, varias sustancias presentes en té y café pueden interferir con la absorción del hierro, por lo que una persona con anemia debería evitar disminuir su consumo, o consumirlos distantes de las comidas.

Conclusión

En conclusión, el café es una bebida apreciada en todo el mundo por su capacidad para mantenernos con energía. La cafeína, un estimulante suave presente en el café, aumenta la actividad del sistema nervioso central, lo que nos ayuda a mantenernos alerta y mejorar la concentración mental. Sin embargo, los efectos estimulantes de la cafeína pueden variar dependiendo de la frecuencia de consumo, ya que los bebedores ocasionales son más sensibles a sus efectos que aquellos que lo consumen diariamente y han desarrollado tolerancia.

Es importante tener en cuenta que, si se consume en exceso, el café puede tener efectos adversos, como nerviosismo, acidez estomacal y ansiedad. Sin embargo, hasta el momento no hay una relación clara entre la cafeína y enfermedades cardíacas, cáncer o hipertensión, como se ha afirmado en ocasiones. De hecho, hay evidencia que sugiere que el consumo moderado de café puede tener beneficios para la salud, como un menor riesgo de diabetes y enfermedad de Parkinson.

Además, es importante destacar que los beneficios para la salud no provienen únicamente de la cafeína, sino de otros compuestos presentes en el café, como los polifenoles y el magnesio. Por otro lado, es importante tener en cuenta que tanto el té como el café pueden interferir con la absorción del hierro, por lo que las personas con anemia deben evitar disminuir su consumo o consumirlos alejados de las comidas.

En resumen, el café puede brindar beneficios como la mejora del rendimiento físico y mental, pero es importante consumirlo con moderación y tener en cuenta las posibles interacciones con otros nutrientes. Como con cualquier alimento o bebida, es fundamental mantener un equilibrio y escuchar las necesidades y reacciones individuales del cuerpo.

viernes, 6 de marzo de 2020

Cervezas Ecológicas

Cervezas Ecológicas

Sin tener que acudir a tiendas exclusivas de productos ecológicos, ya hace unos años que podemos encontrar a la venta alguna cerveza ecológica, como por ejemplo la San Miguel Eco o la The 4 Elements alemana. Lo que confirma una progresiva tendencia del consumidor por una alimentación empleando este tipo de productos en teoría más saludables y beneficiosos para la salud que a la vez se producen respectando el medio ambiente.

Les Clandestines de Montferri elaboran actualmente seis cervezas diferentes y dos de ellas con ingredientes ecológicos. Aparte de su refrescante cerveza Rossa, que se elabora con malta y lúpulos ecológicos provenientes de Nueva Zelanda, el año pasado presentaron en la Mostra de Cervesa Artesana de Mediona una nueva cerveza de 4,5% vol., elaborada con malta de espelta y con cebada de cultivo ecológico. Hasta ahora no era muy habitual encontrar este tipo de cervezas elaboradas por micros pero desde el pasado mes de octubre contamos con dos cervezas ecológicas elaboradas por micros catalanas que han sido certificadas por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Este organismo acredita que en su elaboración siguen las normas de la agricultura ecológica, controlando todo el proceso de producción, elaboración, envasado y comercialización, y a la vez garantiza el cumplimiento del reglamento de agricultura ecológica de la Unión Europea.
La primera es la ECOLupulus de la Companyia Cervesera del Montseny, una cerveza rubia de alta fermentación_de 5,4% vol. de estilo Íber Ale, elaborada con maltas y lúpulos de cultivo ecológico en formato único de 33cl. A la venta tanto en establecimientos de alimentación ecológica como en grandes superficies y tiendas especializadas.

Justo al lado de la iglesia románica de Santa María de Gallecs se encuentra la Agrobotiga del Espai Rural de Gallecs (Mollet del Vallès), donde podréis comprar la segunda de estas cervezas, la Toc d’Espelta, una cerveza artesana elaborada por Art Cervesers, fruto de la colaboración con el Consorci per a l'Espai Rural de Gallecs y la Associació Agroecològica de Gallecs. Se trata de una cerveza de alta fermentación de 5,1% vol. elaborada con maltas de cebada y trigo y con espelta cultivada por productores locales de la comarca miembros de la Associació Agroecològica de Gallecs. Una nueva cerveza que refleja la filosofía de Art Cervesers; apostar por los ingredientes originarios de cultivos locales e intentar dinamizar la comarca con nuevas iniciativas de colaboración, así como ofrecernos nuevos productos impulsando la cultura cervecera artesana.

Aparte de estas dos cervezas, en tierras valencianas, encontramos en Agullent (Vall d'Albaida) a Bodega Artesana, una sección de la cooperativa Articultura de la Terra, que se encarga de la elaboración y distribución del vino Cavall Bernat y de las cervezas ecológicas Lluna. Desde el 2008 comercializan tres tipos de cerveza en botellas de 33cl, la Lluna, una suave cerveza de trigo de 4,3% vol., la Lluna Bruna una Brown Ale de 4,8% vol. y la Lluna Negra una Stout de 5,5% vol. En la primera edición de Biocultura de Valencia celebrado del 5 al 7 de marzo del 2010 presentaron oficialmente una nueva elaboración, la Lluna Morisca. Una cerveza ecológica de 6,5% vol. macerada con hierbas aromáticas y envejecida en toneles de roble. Como explican en la misma etiqueta de la cerveza, su nombre es una manera de recordar a los moriscos expulsados hace 400 años de esas tierras. Destacar que el innovador proyecto de esta cooperativa de trabajo asociado nace como apuesta por el autoempleo, el desarrollo rural sostenible y la elaboración artesana de productos de calidad provenientes del cultivo ecológico, lo que les valió para ser acreditada con el certificado del comité de agricultura ecológica de la Comunitat Valenciana. Acreditación que también tiene la empresa Cervezas Ecológicas Entresendas S.L. que distribuye la cerveza ecológica “Flor” de 4,1% vol. Una cerveza elaborada con malta de cebada ecológica alemana elaborada actualmente por la empresa valenciana Cervezas Fernandez Pons y que podéis encontrar por ejemplo en los supermercados Veritas.

Como curiosidad comentaros que en el año 2004 de la mano de los hermanos Ases en la ciudad valenciana de Albaida nació la empresa Rofer Alimentación S.L., una microcevecería certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana, que elaboraba cervezas con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica. Aunque comercialmente tenían dos marcas separadas, Ibera destinada a la hostelería y Natursan para herboristerías, tiendas de dietética y tiendas gourmet, embotellaron en formato de 33cl dos tipos de cerveza, una con alcohol de 4,5%vol. y otra sin alcohol de 1%vol. Una corta existencia para la primera micro que elaboraba cerveza con ingredientes ecológicos y, la única que ha sacado de momento una cerveza Sin al mercado, por la que obtuvo el premio como producto más novedoso 2006 en el certamen Biocordoba.

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