Que es el Bailey's ?
Baileys Irish Cream (Crema Irlandesa Baileys), es un licor basado en whisky Irlandés y crema de leche, fabricado por R. A. Bailey & Co. de Dublín, Irlanda. La marca es actualmente propiedad de Diageo.
Según se indica, su contenido alcohólico es de un 17% del volúmen.
Introducido en 1974, Baileys fue el primer licor de crema irlandesa en el mercado. Actualmente el número de licores de este tipo ha ido en aumento.

Elaboración del Bailey's
Baileys fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una manera lo suficientemente estable que permitiera su comercialización. El whisky y la crema son homogeneizados a fin de formar una emulsión, con la ayuda de un emulsionador que contiene aceite vegetal refinado. Este proceso previene la separación del whisky y la crema durante su almacenaje. La cantidad del resto de los ingredientes usados no es conocida, pero incluye chocolate, vainilla, caramelo, azúcar y canela.
Según el fabricante, no se utilizan conservantes, el whisky es suficiente para conservar la crema.
La crema utilizada en esta bebida viene de Avonmore Waterford Plc, una lechería cooperativa ubicada a unos 112 Km fuera de Dublín. Se utilizan más de 4 millones de litros de crema irlandesa para la producción de Baileys, lo que representa el 4.3% del total de producción lechera de Irlanda.

Almacenaje y vida útil del licor Bailey's
Según el fabricante, el licor tiene una vida útil de 24 meses y debe ser almacenado entre 0 y 25 grados Centígrados, o 32 y 77 grados Fahrenheit.

Bailey's en la coctelería actual
La crema Irlandesa puede beberse sola con hielo o como parte de un cóctel. También es común tomarlo con café en lugar de crema, con el licor sin calentar servido con Horlicks.
Al igual que la leche, la crema se cortaría al entrar en contacto con un elemento ácido. La crema y la leche contienen caseína, la cual coagula al ser mezclada con ácidos como el limón o agua tónica. Aunque esto muchas veces es indeseable, en muchos cocteles se busca especialmente provocar la coagulación.
El café Baileys se sirve utilizando una medida de Baileys en una taza con café y cubierto con crema.

Algunos cócteles que llevan Baileys
* B52
* Baileys Frappe
* Baileys Blended
* Baileys Chocolatini
* Car Bomb
* Chocolate Coffee Kiss
* E.T
* Irish Carbomb
* Irish Dream
* Mudslide
* Irish Lobotomy
* Teddy Bear – chupito de vodka y Baileys
* Grandmother's slippers (Finnish drink)
* Choc-o-hol
* Smashing Pumpkin Shot
* Brain Hemorrhage
* B55
* Baby Guinness - Baileys y Tia Maria
* China White
* BMW - Chupito de Baileys, Malibú y whisky
* Irish Bar Maid
* Irish Lass
* Baileys Comet
* Hatcher
* BBC - Baileys, Brandy y Cointreu
* Orgasmo